しゃぶしゃぶのレシピ：日本の鍋の作り方

この簡単な実践的なレシピで、ご家庭でしゃぶしゃぶの和食をお楽しみください。

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しゃぶしゃぶとは？

しゃぶしゃぶは日本人の一種 nabemono （鍋料理）沸騰したお湯または出汁に野菜を入れ、紙のように薄い牛肉のスライスを水に入れて箸で振りながら調理する料理。しゃぶしゃぶは日本語で「スウィッシュ・スウィッシュ」を意味し、この料理はおそらく1950年代に大阪で発祥した.テーブルで調理され、調理された牛肉と野菜は通常、ディップソースに浸されます。お肉も野菜も全部食べ終わったら、 うどん スープに加えることができます。

しゃぶしゃぶとすき焼きの違いは?

しゃぶしゃぶとすき焼きはどちらも日本の鍋料理で、調理方法が異なります。すき焼きは、牛肉の薄切り肉を油で炒め、野菜と一緒にだし、醤油、砂糖を加えて焼き上げます。しゃぶしゃぶは一度に焼くのではなく、その都度お肉を浸します。

しゃぶしゃぶの人気食材5選

しゃぶしゃぶレストランでは、さまざまな野菜や調味料を使ったこの料理を提供しています。

1. 牛肉 : リブアイ、サーロイン、和牛などの霜降り肉を薄くスライスしてしゃぶしゃぶに添えるのが一般的です。スライス済みの牛肉は、通常、アジアの食料品店で入手できます。自宅で牛肉を薄くスライスするには、固くなるまで冷凍 (約 30 分) してから、最も鋭いナイフで 8 インチの厚さのストリップをスライスします。
2. きのこ ：しいたけとえのき茸がしゃぶしゃぶに風味を添えます。
3. 野菜 ：白菜などの野菜を加え、 shungiku (菊の花)。 ねぎ (長ネギ) とニンジンも人気の野菜です。
4. つけだれ : Ponzu sauce 通常、野菜のディップに使用されます。 硬いゴム (日本のゴマだれ) 肉 – どちらもアジアの食料品店で購入するか、自宅で作ることができます。薄切りにしたネギ、大根おろし、ごまなどの添加物でディッピングをカスタマイズ shichimi togarashi (日本の辛い調味料)。
5. 麺 : 肉とほとんどの野菜を食べ終わったら、うどん、ラーメン、または白米をスープに加えます。

伝統的な日本のしゃぶしゃぶのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 昆布（干し昆布） 1片
• 1 14 オンスのパッケージの中堅豆腐、1 インチの立方体にカット
• 1/2頭白菜（またはチンゲン菜の代用）、粗く刻む
• ねぎまたはねぎ 1本 斜め切り1インチ角切り
• 1 ニンジン、スクラブし、薄くスライス
• しいたけ 4個（茎を切り、4等分にする）
• 1 ポンドの薄くスライスした、よく霜降りした牛肉
• Ponzu sauce, to serve
• ごまだれ、お召し上がりください
• 大根おろし、盛り付け（お好みで）
• Shichimi togarashi, to serve (optional)
• 薄切りにしたネギ 2本
• 炊き込みご飯、盛り付け

1. ダイニングテーブルにセットして、 donabe （日本の土鍋）またはポータブルバーナーで水を満たしたダッチオーブン。
2. 昆布を水に入れ、中火にかけます。水が沸騰する前に昆布を取り出し、捨てる。弱火に保つために、必要に応じて熱を調整します。
3. 切った野菜を皿に、肉を別の皿に並べます。薬味（ポン酢、ごまだれ、大根、ねぎ）をそれぞれの料理に並べ、それぞれの料理人にそれぞれの調味料、白ご飯の盛り付け、箸を用意します。
4. 野菜と豆腐を一度に数片ずつスープに加え、鍋が過密になり、温度が低下するのを防ぎます。豆腐と野菜の調理時間は約3～5分です。
5. 牛肉を一度に 1 切れずつ調理し、肉が茶色くなるまで、約 10 秒間、肉をブロスの中でゆでます。
6. 炊き上がったスライスはご飯に移してすぐに食べてください。
7. すべての肉と野菜に火が通ったら、残りのスープをボウルに入れてすする。

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