メイン 食物 バルバコアの作り方:メキシカンビーフのバルバコアレシピ

バルバコアの作り方:メキシカンビーフのバルバコアレシピ

タコス、エンチラーダ、または単独で提供されるメキシコビーフ バーベキュー ジューシーで風味豊かな細切り牛肉です。

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バルバコアとは?

バルバコアはメキシコ全土で見つけることができます。本場メキシコ料理 バーベキュー 肉 (通常は子羊ですが、時にはビーフまたはヤギ) をバナナまたはリュウゼツランの葉で包み、直火または熱い石炭を敷いた地下オーブンでゆっくりと調理します。その結果、口の中でとろける柔らかな細切り肉ができあがります。 バーベキュー メキシコでは通常、1 杯のタコスで提供されます。 コンソメ(肉のしずくで作ったスープ) 側面にありますが、ケサディーヤ、ブリトー、ナチョスに組み込むこともできます。



バーベキュー のゆっくりとした調理時間は、ビーフ チーク、チャック ロースト、ブリスケットなど、より薄くて丈夫で、伝統的に安価なカットに理想的です。

スロークッカー バルバコアビーフのタコス レシピ・作り方

メールレシピ
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サーブ
4
準備時間
15分
合計時間
8時間15分
調理時間
8時間

材料

このレシピは、スロークッカーでの確実なローアンドスロースティントを特徴としていますが、この方法をダッチオーブンに応用することもできます。肉をバナナの葉 (オンラインまたはメキシコの市場で購入できます) で包み、ホイルを敷いた天板でゆっくりとローストすることもできます。

  • 小さじ1杯のクミン
  • 小さじ1杯のクローブ
  • 乾燥オレガノ 小さじ1
  • フレッシュライムジュース 大さじ2
  • 2 ~ 4 個の丸ごとのワヒーヨまたはチポトレ チリのアドボ ソース漬け (スモーキーなキックを加えるために余分なソースを残しておく)
  • にんにく 4~5片(皮をむいて潰して)
  • ビーフブイヨン 2カップ
  • ¼カップアップルサイダービネガー
  • サワークリーム 大さじ2
  • コーシャソルト、味に
  • 黒こしょう お好みで
  • 乾燥月桂樹の葉 2枚
  • 3 ポンドのブリスケット、チャック ロースト、またはビーフ チーク

給仕用 :



  • 小さな小麦粉のトルティーヤまたはコーントルティーヤ
  • みじん切りにした新鮮なパクチー 1束
  • さいの目に切った小さな白ネギ 1個 (または、赤玉ねぎのピクルスを添えて)
  • 2 ハラペーニョ、スライス
  • コティヤチーズ
  1. 煮汁を作るには、クミン、クローブ、オレガノ、ライム ジュース、チリとソース、ニンニク、ビーフ ブロス、アップル サイダー ビネガー、サワー クリームをフード プロセッサーで混ぜます。塩こしょうで味を調え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。混合物が濃すぎると思われる場合は、一度に大さじ 1 杯の水を追加します。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
  2. 液体をスロークッカーまたは鍋に移し、月桂樹の葉を加えます。
  3. 肉(必要に応じて小さく切る)を液体に入れ、ひっくり返します。
  4. 弱火で8~10時間煮込みます。ブリスケットはすぐに乾いて固くなるので、8 時間後に柔らかさを確認してください。
  5. 肉が調理されたら、大きなボウルまたは大皿に移し、2 つのフォークまたはトングで細かく切ります。液体から月桂樹の葉を取り除き、廃棄します。
  6. 細切り肉の上に蒸し煮液をお玉 Laします。すぐにトルティーヤを添えて、コリアンダー、タマネギ、ハラペーニョ、コティヤをトッピングします。

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