ポン酢ソースの作り方 簡単ポン酢レシピ

ポン酢は家庭で数分で作れる日本料理の定番です。

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• ポン酢ソースとは？
• ポン酢ソースに3種類の柑橘果汁
• 簡単ポン酢 レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

ポン酢ソースとは？

ポン酢は、醤油またはたまり、柑橘果汁、みりん、 katsuobushi (素敵なフレーク)、 ホーン （昆布）、米酢。刺身やしゃぶしゃぶの調味料としてよく使われます。 tataki （グリルされた肉）、 gyoza (餃子)、冷麺、天ぷら。ポン酢はマリネやサラダのドレッシングにもなります。 Katsuobushi そして ホーン ポン酢と同じ旨味を出す dashi 柑橘果汁と酢が酸味を加え、醤油が塩味を加えます。

ポン酢とは、日本語で酸っぱいオレンジを絞ったジュースを意味します。この言葉はオランダ語から来ています ポン はパンチを意味し、後に ponsu 、混合材料の飲み物。最終的には接尾辞 その に置き換えられました に 、酢の意味。アジアや西洋の食料品店で広く販売されているポン酢は、自宅で簡単に作ることができます。

ポン酢ソースに3種類の柑橘果汁

伝統的に、ポン酢は次の 1 つまたは複数の日本の柑橘類の果汁で作られます。

1. Yuzu ：大きなみかんに似た、香り高い黄色味のある柑橘類。
2. かぶそ ：中がオレンジ色で種が大きく、酸味が強いグリーンシトラス。
3. Sudachi ：ライムのような丸みを帯びた日本産のグリーンシトラス。

ポン酢の市販のブレンドの多くは、代わりにライム ジュースまたはレモン ジュースを使用しています。ご自宅で、オレンジやグレープフルーツなど、さまざまな柑橘系の果物を気軽に試してみてください。

簡単ポン酢 レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

材料

• 大さじ2死
• 昆布 1枚
• 米酢 大さじ2
• ½ cup katsuobushi (bonito flakes)
• 醤油 ½カップ（グルテンフリーの場合はたまり）
• 1/2カップの混合柑橘ジュース

1. すべての材料を清潔な瓶または他の気密容器に入れます。
2. 材料を冷蔵庫で一晩寝かせます。
3. 細かいメッシュのストレーナーを使用して、固形物をこすって廃棄します。
4. ポン酢は清潔な瓶に入れて冷蔵庫で1ヶ月保存できます.

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。