オットレンギの唐辛子漬け レシピ・作り方

生の唐辛子はかなりスパイシーな場合がありますが、ピクルスにすることで少し味を落として、ほんのりと甘み、塩味、鮮やかな色をプレートに加えます。

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• 唐辛子の漬け方
• 唐辛子の酢漬けの使い方
• オットレンギの唐辛子漬け レシピ・作り方
• ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細

ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、ヨタム・オットレンギが、色と風味を重ねた美味しい中東の盛り合わせのレシピを教えてくれます。

唐辛子の漬け方

これらの唐辛子は本当に素早いピクルスで、30 分ほどで準備ができます (ただし、時間とともに改善されます)。

• アップルサイダービネガー、蒸留白酢、白ワインビネガー、赤ワインビネガーなど、さまざまな種類の酢を試してください。
• 生の材料を事前に準備し、最も鋭いナイフで唐辛子を薄い輪切りまたは半月切りにします。
• 黒胡椒の実、オールスパイス、コリアンダーの種、月桂樹の葉などのスパイス全体を、コーシャソルトと一緒にピクルス ブラインに加えてみてください。スパイシーな風味を加えるには、ガーリック クローブ、薄くスライスしたハラペーニョまたはセラノ、または赤唐辛子フレークを酢の混合物に加えます。
• 唐辛子のピクルスや他のピクルスのピクルスは、冷蔵で数か月保存できますが、1 週間以内に使用すると最高の味がします。
• ジャーまたは他のガラス容器に入れた唐辛子のピクルスを冷蔵します。 （金属は酢と反応し、プラスチックは風味を吸収することがあります。）

唐辛子の酢漬けの使い方

これらのピクルスペッパーは、グリルした野菜からローストチキンまで、サンドイッチの中、ソースに混ぜて、ピザにトッピングして試してみてください。それらは、ヨタム・オットレンギのレシピと特によく合います。 Egg子のローストサラダ で クイックレモンペースト .

オットレンギの唐辛子漬け レシピ・作り方

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作る

材料

• 大さじ2 アップルサイダービネガー
• グラニュー糖 小さじ1 塩 小さじ1
• 2 つの小さなマイルドな赤唐辛子、薄くスライス、種とすべて

1. 小さなボウルに酢、砂糖、塩を入れ、かき混ぜて砂糖を溶かす。唐辛子を加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせ、使用する前に少なくとも30分間ピクルスにしてください。
2. すぐに使用しない場合は、唐辛子の混合物を密閉された蓋付きの気密瓶に注ぎ、気密瓶の中で冷蔵庫に保管してください。

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