ナスはやや誤解されている野菜です。多くの人は、正当な理由もなく、これを怖がらせると思います。ナスを調理する最も簡単で最良の方法の 1 つは、スライスしてローストすることです。Yotam Ottolenghi が以下のビーガンでグルテンフリーのナスのレシピで示しています。
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- なすの料理用途
- ローストしたナスを提供するためのヒント
- オットレンギのs Egg子のローストサラダ レシピ・作り方
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なすの料理用途
ナスは、肉のようなテクスチャーと風味を吸収して運ぶ驚くべき能力のおかげで、サラダ、メッゼ料理、または充実したサイドディッシュの優れたベースです。新鮮なハーブ、グリルまたはローストした肉 (特に香り高く脂肪分の多いラム肉)、乳製品 (ヨーグルトまたは塩辛いフェタチーズ) など、ほとんどすべてのものとよく合います。素朴なフランス料理のラフカットキューブとしてのスター食材でもあります。 ラタトゥイユ 、トマト、ニンニク、タマネギ、その他の芳香剤と一緒に。調理方法さえわかれば、野菜たっぷりのテーブルに簡単で印象的な一品です。
ローストしたナスを提供するためのヒント
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ローストしたナスを提供するためのヒント
ヨタム・オットレンギ
現代の中東料理を教える
クラスを探索する- このレシピでは、オットレンギはディル、新鮮な平葉パセリ、バジルの混合物を使用していますが、コリアンダーやフレッシュ ミントなどの他の柔らかいグリーン ハーブで代用することもできます。
- 彼は少し追加します クイックレモンペースト そして 唐辛子漬け 複雑さとキック。手元にある調味料をふりかけて、味を調えます。
- メッキやガーニッシュに関しては、完璧を気にする必要はありません。このサイドディッシュは、カジュアルでありながら親密な気分になることを目的としています。
オットレンギのs Egg子のローストサラダ レシピ・作り方
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サーブ
4材料
- クイックレモンペースト 大さじ13⁄4
- 唐辛子のクイックピクルス 大さじ2
- 軽くトーストして粗みじん切りにしたピスタチオ 20 g
- 2 ポンドの大きなイタリアのナス (約 3 ナス)、切り落として 1 インチの厚さの輪切り
- オリーブオイル 大さじ10
- 塩
- 挽きたての黒コショウ
- ディル 10g、粗みじん切り
- パセリ 5g（粗みじん切り）
- バジルの葉 10g 粗みじん切り
- メープルシロップ 小さじ11/2
- 大きなボウルにナスを入れ、油大さじ4、塩小さじ3/4、こしょうをよくすりつぶします。パーチメントを敷いたベーキング トレイにナスを 1 層に広げ、途中でひっくり返し、こんがり黄金色になり、火が通るまで 30 ～ 35 分焼きます。冷ましておく。
- 大きなボウルに、ディル、パセリ、バジル、 クイックレモンペースト （フレッシュレモン汁と塩で作る）、メープルシロップ、塩ひとつまみ、残りの油大さじ6。冷やした egg子を加え、よくまとまるまで炒める。
- egg the子をお皿に盛り付け、 唐辛子漬け そして刻んだピスタチオ。
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