Lynnette Marrero の Pisco Punch とサングリアのハイブリッドは、スパイスで紫色のとうもろこしを発酵させて作られる Chicha Morada と呼ばれる素朴なペルーの飲料にインスパイアされています。家庭で使用する場合、Lynnett は、グレナデン、乾燥したハイビスカス ティー、ピンク ペッパーを含むシロップを代用します。
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- サングリアとは？
- ピスコとは？
- ペルーのサングリアの作り方
- ラマ・デル・レイのカクテルレシピ
- Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana のマスタークラスの詳細
サングリアとは？
サングリアは、スペインのワインをベースにしたパンチで、通常はタパスやスナックと一緒に出されます。サングリアのレシピはさまざまですが、スペインのサングリアは通常、リキュールとフルーツ ジュース (オレンジ ジュースやクランベリー ジュースなど) で甘くした赤ワインまたは白ワインをベースに、フレッシュ フルーツ (オレンジ スライス、レモン スライス、ライムなど) と一緒に冷やして提供します。スライス、パイナップル ウェッジ、ベリー) がミックスに浮かんでいます。
ピスコとは？
ピスコは、南米の太平洋側で栽培された特定の芳香のブドウから作られた未熟成のブランデーです。東ヨーロッパのウォッカのように、ピスコは伝統的に食事と一緒にそのまま食べられ、食べ物の構成要素であると同時に社会的な焦点としての役割も果たしています。それはおそらく、ピスコサワーの主役として最もよく知られており、食事を補完するだけでなく、スタンドアロンの食前酒や消化器としてもうまく機能します。
ペルーのサングリアの作り方
かつてスペインの領土だったペルーには、独自のサングリアがあります。ペルー風のサングリアを作るには、ペルーの国民的飲み物であるピスコで赤ワインのサングリアを強化します。紫のとうもろこし、パイナップル、スパイスから作られた伝統的な発酵飲料、チチャ モラーダの風味を加えることは、ペルーの文化へのもう 1 つのうなずきです。ペルー風のサングリアに、ラム肉のシチューやサツマイモの入ったセビーチェなどのペルー料理を添えてください。
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作る
約12種類のカクテルを作ります準備時間
20分合計時間
2時間25分調理時間
2時間5分材料
ピンク ペッパー ハイビスカス グレナデン シロップの材料 :
- 450ml (16oz) ザクロジュース
- 224ml (8oz) デメララシュガー
- ピンクペッパー 大さじ1
- 乾燥したハイビスカスティー ¼ カップ
- オレンジピール 3～4個
ローストパイナップルジュースの材料 :
- パイナップル1個
カクテルの材料 :
- 225ml (8oz) ピンクペッパーハイビスカス グレナデンシロップ
- 100ml (3.5oz) ローストパイナップルジュース
- 75ml (2.5oz) フレッシュライムジュース
- 15ml (0.5oz) オールスパイスドラム
- 220ml (7.5) 辛口赤ワイン
- 100ml (3.5oz) 熟成ラム
- 90ml (3oz) イタリア ピスコ
- グリーングレープ、冷凍、飾り用
- ピンクペッパーハイビスカスのグレナディンシロップを作る：ザクロジュースとデメララシュガーを鍋に入れ、中火にかけます。砂糖が完全に溶けるまで、約5分間かき混ぜます。砂糖が溶けたらピンクペッパーとドライハイビスカスティーを加え、鍋を火から下ろします。柑橘類の皮の油を鍋に移し、オレンジの皮を液体に落とします。フレーバーの注入を最大にするために、液体を少なくとも20分間休ませてから濾してください。液体が冷めたら、液体からオレンジの皮を取り除き、ピンク ペッパー ハイビスカス グレナディン シロップを密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 か月間保管します。
- ローストしたパイナップル ジュースを作る: オーブンを 120°C (250°F) に予熱します。パイナップルの皮をむき、芯を取り、4等分し、すべての4分の1をスライスに切る。パイナップルを天板に並べ、2時間ローストする。パイナップルをオーブンから取り出し、スライスをボウルまたは皿に移します。果物が完全に冷めるまで待ちます。冷めたら果汁抽出器にパイナップル片を入れ、果汁を全て絞ります。 （フードプロセッサーやミキサーを使う場合は、目の細かいストレーナーで果汁をこすります。）
- パンチ ボウルにブドウ以外のすべてのカクテルの材料を混ぜます。
- 提供する準備ができたら、大きな氷のブロックの上でかき混ぜます。
- 氷を入れたロックグラスにひしゃくでパンチ。冷凍グリーン グレープの串刺しを添えます。
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