ステーキ ファヒータはテクス メクス料理の人気料理で、平日の夜のディナーには十分簡単ですが、お祝い気分を味わえます。いくつかのキッチン トリックを使って、史上最高のファヒータを作る方法を学びましょう。
私たちの最も人気のある最高から学ぶ
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自宅で素晴らしいファヒータを作るための 5 つのヒント
初めてファヒータを作る場合でも、家族のお気に入りの料理にスパイスを加えたい場合でも、ファヒータを際立たせるためにできることがいくつかあります。
- ステーキはあらかじめマリネしておく .可能であれば、事前にステーキをマリネしておくと、大きな違いが生まれます。マリネすることで、グリルにかける前に肉の筋繊維が風味を染み込ませます。マリネする前に、ステーキに切り込みを入れて、肉の奥深くまで風味を浸透させます。
- ステーキを焼きすぎない .ファヒータ用のステーキは、最高の食感と風味を得るために、レアまたはミディアムレアに調理する必要があります。
- 木目に対して薄くスライスする .肉を穀物に沿って細いストリップに切ると、筋繊維が短くなり、噛む手間が減り、硬いものでも柔らかくなります。
- フレッシュトルティーヤを使用 .自家製の小麦粉のトルティーヤは、あなたのファヒータを次のレベルに引き上げます。市販の小麦粉のトルティーヤを使用する場合は、鉄板またはガスバーナーの火で温め、清潔なキッチン タオルでトルティーヤを包んで保温します。グルテンフリーの代替品には、コーントルティーヤを使用してください。
- アセンブリをダイニング テーブルに運ぶ .ファヒータをキッチンで組み立てるのではなく、グリルした野菜、サルサ、コリアンダーをトッピング バーに設置して、誰もが自分のトッピングを選択できるようにします。
ステーキ ファヒータに使用するビーフのベスト カットは何ですか?
ファヒータには、スカート ステーキまたはフランク ステーキのいずれかを使用できます。ですが 2つのカットは牛の異なる部分から来ます 、スカートもフランクステーキもマリネをよく染み込ませ、手早く調理し、穀物に対して薄くスライスすると、柔らかく風味豊かな味がします。
- は 側面 プライマルは、ロースの真下に位置し、牛の腹筋の一部を形成します。側面の切り身は赤身で非常に硬い傾向がありますが、適切に調理すると風味豊かになります。フランクステーキのざらざらした食感は、マリネを浸すのに適しています。フランク ステーキは、強火ですばやくグリルし、穀物に合わせて薄くスライスするか、炒めます。
- スカートステーキ 腹部と胸部の間にある横隔膜から切り出された薄く風味豊かな部分です。内側のスカートと、より暗いミネラル風味の外側のスカートの 2 種類のスカート ステーキがあります。両方のスカート ステーキは、グリルなどの高温調理で人気があり、常に穀物に向かってスライスする必要があります。
ステーキファヒータ レシピ
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サーブ
4準備時間
40分合計時間
1時間10分調理時間
30分材料
- 小さじ1杯のクミン
- 塩 小さじ1
- 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
- パプリカ 小さじ½
- 小さじ1杯の赤唐辛子フレーク（または小さじ1/2杯の粉唐辛子粉）
- 1ポンドのスカートまたはフランクステーキ
- フレッシュライムジュース 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- オリーブオイルまたはその他の植物油 大さじ4
- 赤玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ピーマン 2本（芯を取り除いてスライスしたもの）（できれば赤ピーマンと緑ピーマン各1本）
- 1 ハラペーニョ
- 温かいトルティーヤ 8個
- スライスしたアボカド（またはワカモレ） 1個
- みじん切りにした生のパクチー ½ カップ
- サルサまたはピコ・デ・ガッロ ½ カップ
- サワークリーム ½ カップ
- 小さなボウルに、クミン、塩、コショウ、パプリカ、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせます。ステーキの表面にクロスハッチ パターンでいくつかの浅い切り込みを入れます。ファヒータ シーズニングをステーキ全体にこすり、フリーザーバッグまたはベーキングディッシュに入れます。
- ライム ジュース、ウスター ソース、オリーブ オイル大さじ 2 を一緒に泡立て、マリネ液をステーキと一緒にバッグに注ぎます。こすったり振ったりしてコーティングします。ステーキを少なくとも 30 分、最大で一晩冷蔵します。
- 調理する準備ができたら、残りの大さじ 2 杯の油を大きな鋳鉄製のフライパンに中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間かき混ぜながら炒めます。パプリカとハラペーニョを加え、焦げ目がつくまでさらに約5分煮る。
- 大きなスキレットまたはグリルを中火～強火で加熱します。ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、乾いたフライパンで片面2~5分程度焼きます。ステーキを大きなまな板に移し、5～10分休ませます。木目に向かって薄くスライスします。
- ステーキに温かいトルティーヤ、グリルした野菜を添え、その上にアボカド、コリアンダー、サルサ、サワークリームを添えます。
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