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日本のせんべいレシピ: せんべいを作るための 3 つのヒント

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シャキッとした和風おせんべいは、緑茶から冷えたビールまで、あらゆる料理を引き立てます。



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日本のせんべいとは?

日本のおせんべいは、もち米粉(甘い米粉)、白玉粉、または玄米粉から作られたグルテンフリーのスナック食品です。これらのクラッカーは、焼いたり、グリルしたり、揚げたりして、甘くておいしい食材やトッピングで味付けすることができます。



日本のせんべいには、主にいくつかの種類があります。 耕すokaki 、そして senbei .ほとんどのアジアの食料品店で見つけることができるこれらのクラッカーは、緑茶やアルコール飲料と一緒に、スープやサラダと一緒に、または軽食として提供できます。

3種類の日本のせんべい

形、サイズ、風味はさまざまですが、日本のおせんべいは通常、次の 3 つの主要なカテゴリに分類されます。

  1. 耕す : 耕す もち米と醤油で作った一口サイズのクラッカー(あられミックスの中には、 senbei )。名前 耕す せんべいは通常、あられのかけらとほぼ同じサイズと形状であるため、「雪のペレット」という日本語の単語から来ています。 耕す と同じもち米粉から作られています。 okaki スタイルのクラッカーであり、一般的にビールと一緒に、トレイル ミックスとして、または特定の祭りに敬意を表して準備されます。
  2. Okaki : Okaki もち米(もち米)や白玉粉でできたせんべいです。 mochiko .これらのクラッカーは、平安時代 (789 ~ 1185 年) にまでさかのぼります。 mochi もっちりとした歯ごたえのスナックに。
  3. Senbei :手のひらサイズのクラッカーです。 joshinko (うるち米) は、唐の時代に日本に導入された、最も古い日本のスナック食品の 1 つです。の多くの異なる種類があります senbei 、伝統的および地域的。それらは甘いものでも風味のあるものでもかまいません。しょうゆ( 私は柳です )、みりん、黒豆、海苔、えび、ごま、 furikake は、最も一般的な調味料です。
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日本のおせんべいを作るための3つのヒント

少し残った米と米粉があれば、自宅でおせんべいを作ることができます。



  1. 適切な小麦粉を選ぶ .白い米粉はあらゆる種類の調味料のマイルドな基盤ですが、玄米はナッツのようなトーストした風味があります。 玄米茶 お茶 — などのより濃厚な釉薬とよく合います。 tamari .
  2. 別の調理方法を試す .ヘルシーなスナックのために、せんべいを揚げるのではなく、焼くのを選びましょう。焼き上がりの途中でクラッカーをひっくり返して、両面が均等にパリッとするようにします。
  3. ミックスインで遊ぶ . Senbei スタイルのクラッカーは、多くの場合、風味を増すために海苔の外側の包みを備えています。それでも、あらゆる種類の調味料をクラッカーの生地自体に直接混ぜてから、伸ばして形を整えることができます。 ( Aonori は、食用海苔を乾燥させた粉末状で、独特の色と旨味で人気があります。)

焼きせんべいせんべい レシピ・作り方

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作る
クラッカー大6個または小12個
準備時間
5分
合計時間
21分
調理時間
16分

材料

  • しょうゆ 大さじ1
  • 小さじ2死
  • 炊き込みご飯 1カップ
  • 塩 小さじ½
  • 白米粉 大さじ3
  • ココナッツ オイル、オリーブ オイル、または植物油 小さじ 3 杯、および必要に応じて追加
  • 水 大さじ3~4
  • 黒ごま 大さじ1
  1. オーブンを 375°F に予熱します。しょうゆ、みりんを混ぜ合わせておく。
  2. 炊き上がった米、塩、小麦粉、油をフードプロセッサーに入れ、細かい砂のようになるまでパルスする.
  3. 一度に大さじ1杯の水を加え、パルスで混ぜ合わせます。混合物は、圧縮時に凝集する必要があります。
  4. 大きめのボウルに移しごまを入れ、生地が均一になるように捏ねる。
  5. 生地の半分をクッキングシートの上に置き、ラップで包みます。麺棒を使って、生地をゆっくりと均等に伸ばします。プラスチックを取り除き、3 ~ 4 インチのクッキー カッターを使用して、生地を手のひらサイズの円形に押します。 (小さめのおせんべいの場合は、生地を均等な大きさのボールに分け、計量カップで押して平らにします。)
  6. 余分な生地を取り除き、脇に置きます。残りの生地で繰り返します。
  7. 羊皮紙を天板に移し、クラッカーがきつね色になるまで片面8分ほど焼く。
  8. オーブンから取り出し、醤油とみりんを混ぜたものをクラッカーに軽く塗ります。オーブンに戻して 1 ~ 2 分長くします。
  9. クラッカーをワイヤーラックに移して完全に冷ます。クラッカーは密閉容器に入れて最大 1 週間保存できます。

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