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Primitivo について学ぶ: ワイン、ブドウ、歴史、特徴、ペアリング

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昔ながらのピノ・ノワールに飽きたら、 カベルネ・ソーヴィニヨン 、イタリア南端のジューシーなプリミティヴォをお試しください。ジンファンデルのイタリア名であるプリミティーヴォは、低価格のワインに不明瞭なブドウをブレンドするという過去を捨て、今では独特で高品質の品種のワインに作られています。



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プリミティーボとは?

プリミティーヴォは、ジンファンデルとも呼ばれる赤ワイン用ブドウ品種です。南イタリア、プーリア州で3番目に多く栽培されているブドウです。 Primitivo タンニン と甘い仕上がり。

プリミティーボの歴史は?

プリミティーヴォは、1700 年代に原産地であるクロアチアからアドリア海を渡ってイタリア南部に持ち込まれました。クロアチアのブドウと呼ばれる クルリェナク・カシュテランスキー または トリビドラグ しかし、イタリアの修道士は、ブドウ園の他のブドウよりも先に熟すことに気付いたため、ブドウ プリミティヴォ (ラテン語の早熟に由来) と改名しました。

19 世紀から 20 世紀にかけて、プリミティーボは主に他のイタリアの赤ワインにアルコールとコクをもたらすブレンド用ブドウとして使用されました。 1990 年代、ヨーロッパ政府は、イタリア、特に南部の多くのブドウ生産者に、EU で生産される低品質のワインの量を減らす方法として、ブドウを引き上げる経済的インセンティブを提供しました。生産者は、収穫が難しく、あまり収入が得られなかったプリミティボの低木の蔓を喜んで引き上げました。



1990 年代後半にカリフォルニアの UC デービス校で行われた DNA 分析により、イタリアのプリミティボ ブドウは、カリフォルニアのジンファンデル ブドウと遺伝的に同一であることが証明されました。 1999 年から、イタリアの生産者は、プリミティヴォ ワインを合法的にジンファンデルと表示できるようになり、輸出市場で品種ワインとしての人気を得ることができました。プリミティボ種のブドウの作付けは、1990 年代の最低点から約 50% 増加しました。

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プリミティーボの特徴は?

イタリアのプリミティーヴォは、フルボディで適度にタンニンのある赤ワインに作られ、収穫後3~4年以内に飲むことを意図しています。ラベルが付けられる甘いデザート ワインもあります。 天然甘味 .プリミティヴォは、イタリア南部の他のブドウ品種とブレンドされることもありますが、ジンファンデルとの関係が発見されて以来、品種ワインの人気が高まっています。古いブドウの木のブドウから、より高品質のワインを造ることができます。

プリミティボ ワインの主な特徴は次のとおりです。



  • チェリー、ストロベリー、ブラックベリー、レーズンの香りを持つフルーツ主体
  • 素朴で素朴
  • アルコールが高い
  • 時には甘い

プリミティーヴォのブドウを使ったワインはどこで作られていますか?

プリミティーヴォは、イタリアのブーツのかかとにあたる、暑く乾燥したプーリア地方で栽培されています。主な分野は次のとおりです。

  • プリミティーヴォ ディ マンドゥリア : マンドゥリアのプーリア コミューンは、何世紀にもわたって高品質のプリミティボを栽培することで評判がありました。この DOC は、タンニンとほんのりと甘さのバランスが取れた、フルボディの 100% プリミティヴォ ワインを生産しています。この地域は、ブドウの熟成に適した特に温暖な気候であるため、ワインのアルコール度は少なくとも 14% です。別のDOCG ナチュラルスイート は、太陽の下で乾燥させたプリミティヴォブドウから作られたマンドゥリアの甘い赤ワインを指します。
  • ジョーイア・デル・コッレ : バーリ市の近くにあるこの DOC には、クロアチアからのプリミティボの最初の植栽が行われたブドウ園が含まれています。ジョーイア デル コッレの標高が高く石灰岩の土壌は、マンドゥリアのワインよりも酸度が高く、アルコールが低いエレガントなプリミティヴォ ワインを生み出します。この小さなアペラシオンで働く生産者はわずか 15 人であるため、これらのワインの供給には限りがあります。
  • プリミティーボ デル サレント : サレント半島のこの IGT は、DOC よりも広い範囲をカバーしています。お値打ちで果実味豊かなワインがここにあります。

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プリミティーボとジンファンデルの違いは?

primitivo はイタリアでのみ栽培されていますが、ジンファンデルと呼ばれる同じブドウは、新世界でその名を馳せました。ジンファンデルは、主にカリフォルニア州ローダイ、ナパ・バレー、ドライ・クリーク・バレーのソノマ郡、およびニューヨーク州の一部で栽培されており、通常、濃密なプリミティボよりも軽いボディのワインです。どちらも熟した果実からのわずかな甘さがありますが、プリミチボは通常、より素朴でよりタンニンなスタイルで作られます。

プリミティーボ ワインはどのようにペアリングしますか?

Primitivo の熟した果実とフルボディは、濃厚で肉厚な料理との素晴らしいパートナーです。試してみてください:

  • 煮込み 子羊 またはヤギ
  • バルサミコソースのグリルステーキ
  • ブラッドソーセージ
  • ナスパルメザン

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