イタリアン チコリとしても知られるラディッキオは、サラダやイタリア料理で一般的に使用される大胆で苦い緑です。イタリアでは、色とりどりの野菜をソテーしてから、パスタ料理、リゾット、シチューに加えて、コクのバランスをとります。
私たちの最も人気のある最高から学ぶ
100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょうセクションへジャンプ
- ラディッキオとは？
- 4種類のラディッキオ
- ラディッキオの味は？
- シェフのゴードン・ラムゼイがラディッキオを準備するのを見る
- Radicchio を使った料理の 3 つのヒント
- 料理についてもっと知りたいですか?
- ゴードン・ラムゼイのマスタークラスの詳細
ラディッキオとは？
ラディッキオは、小さなキャベツに似た、苦味のある赤い葉物野菜です。ラディッキオは、ベルギーのエンダイブやエスカロールと並んでチコリの仲間です。ラディッキオは一年中見られますが、最盛期は真冬から春です。
衣料品ラインを開始する手順
4種類のラディッキオ
市場で一般的に見られるラディッキオには 4 種類あります。
- キオッジャのラディッキオ 丸くてソフトボールほどの大きさで、アメリカの食料品店で最も一般的な品種です。
- トレヴィーゾレッドラディッキオ 小さくて赤い白菜のように、より長く楕円形で、より明確な白い葉脈と茎があります。
- カステルフランコのラディッキオ 薄緑または黄色の葉に赤い斑点があり、他の品種のラディッキオに比べて苦味が少ない。
- ラディッキオ ディ タルディーボ は、労働集約型の伝統的な栽培プロセスとその結果としての希少性が主な理由で、グルメのお気に入りです。
ラディッキオの味は？
ラディッキオの特徴は苦味であり、カリカリの生ハム、熟成したパルメザンチーズ、ヤギのチーズなどの風味豊かな食材の背景として理想的です。ラディッキオの苦味は、ハニーマスタード ビネグレットまたはバルサミコ酢と組み合わせた、ジャムのような熟した柿のスライスなどの甘い食材ともよく合います。
ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えますシェフのゴードン・ラムゼイがラディッキオを準備するのを見る
ビデオ プレーヤーを読み込んでいます。 動画を再生します 演奏する ミュート 現在の時刻0:00 / デュレーション0:00 ロードされた:0% ストリームタイプ住むライブを求めて、現在ライブをやっています 残り時間0:00 再生率
- 2倍
- 1.5倍
- 1x、選択された
- 0.5倍
- 章
- 説明オフ、選択された
- キャプション設定、キャプション設定ダイアログを開きます
- 字幕オフ、選択された
これはモーダルウィンドウです。
ダイアログウィンドウの開始。 Escape はキャンセルしてウィンドウを閉じます。
文字色白黒赤緑青黄マゼンタシアンTransparencyOpaqueSemi-Transparent背景色黒白赤緑青黄マゼンタシアンTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueFont Size50%75%100%125%150%175%200%300%400%Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetすべての設定をデフォルト値に戻す完了モーダル ダイアログを閉じるダイアログ ウィンドウの終了。
シェフのゴードン・ラムゼイがラディッキオを準備するのを見るゴードン・ラムゼイ
料理を教えます I
パン粉はケーキ粉と同じですクラスを探索する
Radicchio を使った料理の 3 つのヒント
ラディッキオは、いくつかの準備で楽しむことができます。
- サラダに加える .ちぎれた、またはスライスしたラディッキオの葉を冬のベビーリーフまたはコールスローに入れて、微妙な味覚を浄化する苦味を加えるか、葉全体にドレッシングをマッサージして、より充実した料理を作ります。
- 蒸し煮またはグリル .ラディッキオは茹でることで苦味を和らげ、赤キャベツのようなまろやかな甘みを引き出します。ローストされたラディッキオは、熟成されたバルサミコとエクストラ バージン オリーブ オイルのシンプルな霧雨程度の装飾が必要なサイドディッシュです。焼きたてのブッラータとグリルしたパンを添えて、引き立てます。
- 付け合わせとして使用 .生ラディッキオのリボンは、リゾットのような濃厚な料理を引き立て、ピザの上に立体感を加えます。特に、中央のクリーミーな卵黄と組み合わせると。
料理についてもっと知りたいですか?
MasterClass 年間メンバーシップでより良いシェフになりましょう。ゴードン・ラムゼイ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、マッシモ・ボットゥーラ、ドミニク・アンセル、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。
