コロッケのレシピ：ジャガイモのコロッケの作り方

日本のポテト コロッケは、おいしい前菜やスナックになります。

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• コロッケとは？
• コロッケの語源は?
• 7種類のコロッケ
• ジャガイモのコロッケ レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

コロッケとは？

Korokke コロッケは、パン粉をまぶして揚げたマッシュ ポテトおよび/またはひき肉とクリーム ソースの料理で、多くの国で人気があります。これの日本語版 yōshoku （洋風料理）は伝統的に tonkatsu ソース、ウスターソースのような調味料。 Korokke 露天商から販売され、紙に包まれたり、 pan korokke ( korokke サンドイッチ）。

コロッケの語源は?

コロッケという言葉は、フランス語の croquer (カリカリする) から来ており、料理の表面のカリカリを指しています。フランスのコロッケが日本に紹介されたのは 19 世紀のことで、その間に日仏は外交と貿易を確立しました。 Korokke コンビニエンス ストアやレストランで購入できるファーストフードのスナック、お弁当箱や屋台の食べ物として急速に人気を博しました。

7種類のコロッケ

Korokke マッシュポテトのフラットパテと丸太コロッケの2つのスタイルに分けることができます。 ベシャメル クリーミーなホワイトソース。コロッケの最も人気のある品種は次のとおりです。

1. Gyu korokke : このバージョンの korokke マッシュポテトと牛ひき肉がたっぷり入っています。
2. Kabocha korokke : Kabocha korokke かぼちゃに似た日本の冬カボチャが入っています。
3. Yasai korokke ：マッシュポテトとミックス野菜がたっぷり入ったタイプです。
4. Kare korokke : Kare korokke 日本のカレー粉で味付けしたマッシュポテトです。
5. Kani kurimu korokke ：この丸太の形に、カニの身がクリームソースで絡められています。
6. Ebi kurimu korokke ：海老とクリームソースがたっぷり入ったバージョンです。
7. Kon kurimu korokk は ：コーンとクリームソースがフィリングです。 kon kurimu korokke .

ジャガイモのコロッケ レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• シーソルト、お好みで
• 日本のだんしゃくやアメリカのさつまいもなどの 1 ポンドでんぷん質のじゃがいも
• 挽きたての黒こしょう お好みで
• ピーナツ油または植物油、揚げ物用
• 玉ねぎ ½個、みじん切り
• 牛ひき肉の ¼ ポンド
• 砂糖 小さじ1
• しょうゆ 小さじ1
• dddging用の万能粉 1カップ
• 溶き卵 1個
• パン粉パン粉 1カップ
• Tonkatsu sauce, to serve

1. 塩を入れた大きな鍋を中火～強火で沸騰させます。
2. ジャガイモを沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで約15分茹でます。
3. じゃがいもをきれいなキッチン ペーパーに移します。十分に冷めたら、皮をむきます。
4. 大きなボウルで、じゃがいもをポテトマッシャーまたはフォークで粗くつぶし、塩こしょうで味を調える。
5. ジャガイモをラップか少し湿らせたタオルで覆って保温します。
6. 植物油をダッチオーブンで中火にかけ、きらきら光るまで加熱します。
7. みじん切りにした玉ねぎを加え、さっと炒める。
8. ひき肉を加えて炒め合わせる。
9. 混合物に塩、こしょう、砂糖、および 私は柳です .
10. タマネギが半透明になり、牛肉に火が通るまで、約 7 分間ソテーし続けます。
11. マッシュポテトをダッチオーブンに入れてかき混ぜます。
12. ジャガイモが完全に乾くまで、約 2 分間調理し続けます。
13. 味見をして調味料を調整する。
14. 縁のある天板に移して冷ます。
15. 混合物が室温まで冷めたら、ラップで覆うか、気密容器に移し、一晩冷蔵します。こうすることで風味が溶け合い、コロッケのパテが形を保ちやすくなります。
16. 翌日、コロッケの形を整える。じゃがいもの混合物を8等分します。
17. 植物油を手に塗り、8枚をパテ状に成形します。
18. 薄力粉、溶き卵、パン粉を入れた浅いボウルを 3 つ用意します。
19. 各パティに小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をそっと振り落とします。
20. 打ち粉をした各パティを溶き卵に浸します。
21. 次に、各パティにパン粉のパン粉をまぶします。
22. 深鍋または大きなフライパンで、少なくとも 3 インチの油を華氏 350 度に加熱します。
23. まとめて揚げる korokke 片面がきつね色になるまで、約3分。
24. ひっくり返して両面がきつね色になるまで揚げ続け、合計約6分。
25. ペーパータオルの上でパテを水切りします。

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