秋の半ばになると、ファーマーズ マーケットにこぶの入ったバスケットが現れ始め、季節のレシピの主役となる準備が整います。
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キクイモとは？
キクイモ ( キクイモ ) は、キクイモとしても知られ、ヒマワリ科の根菜です。この丈夫な多年生の野菜は北アメリカ原産で、ヨーロッパ人が大陸に到着する前に、ネイティブ アメリカンが根菜として栽培していました。キクイモは高さ 5 ～ 10 フィートに成長し、美しい黄色い花と、ウコンやショウガの根のような薄い紙のような皮を備えた食用の塊茎を作ります。
9月24日の干支
キクイモの味は?
キクイモや水栗に似た食感とまろやかさ。鋳鉄製のフライパンで強火で焼いたり焼いたりすると、ナッツのような素朴で甘い風味が生まれます。甘味は、時間が経つとフルクトースに変換される低グリセミック炭水化物であるイヌリンの含有量が高いことに由来します。
キクイモと一緒に出すもの
Sunchokes は、あらゆる食卓にダイナミックなベジタリアン、ビーガン、またはグルテン フリーを加えます。カリフラワーやサツマイモなどの野菜と一緒にボリュームたっぷりのスープにピューレにしたり、クリーミーなラブネと組み合わせたりして、キクイモを単体のロースト サイドディッシュとして提供します。
ローストスンチョーク レシピ・作り方
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サーブ
8準備時間
10分合計時間
50分調理時間
40分材料
- 2 ポンドのキクイモ、きれいにしてコインにスライスするか、縦に半分にします。
- にんにく 2片（皮をむいてつぶしたもの）
- 新鮮なローズマリーの小枝 3本
- オリーブオイル 大さじ3
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- レモン ½ のジュース
- サージのみじん切り
- オーブンを 385°F に予熱します。
- キクイモ、にんにく、ローズマリーをボウルに入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味を調え、全体をなじませる。
- 天板に切り口を下にして均等な層に広げます。途中でかき混ぜながら、外はカリッと中はやわらかい、きつね色になるまで約35～40分ローストする。
- お好みで味を調え、フレッシュレモンジュースとセージを絞って飾ってください。
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