ロメインレタスとは？プラス最高のロメイン シーザー サラダ レシピ

毎日のサラダのベースとしてさわやかなさわやかなさわやかで、グリルやソテーの熱に耐えるのに十分な頑丈さ — ロメインレタスはレタスの最も用途の広いタイプの 1 つです。長い緑の葉は、すぐにしおれることなくサラダのカリカリを保つ能力のために広く望まれています.

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• ロメインレタスとは？
• ロメインレタスの健康効果
• 6 ステップでロメイン レタスを準備する方法
• ロメインレタスのレシピアイデア9選
• ロメインレタスのシーザーサラダ レシピ・作り方
• トーマス・ケラーのマスタークラスの詳細

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ロメインレタスとは？

ロメイン レタス (Lactuca sativa) は、通常は深緑色で、細長い葉を持つヘッド レタスの一種です。マイルドな風味とパリッとした食感が特徴で、葉がしっかりしているため、他のレタスよりも熱に強いのが特徴です。グリルしたりソテーしたりすることもできますが、サラダ グリーンとして最も一般的に使用されます。近年、ロメインレタスは他の野菜とともにグリルの定番となっています。

北米では、ロメインレタスは便宜上外葉を取り除いたハートとして販売されることがよくあります。米国のリーフレタスの大部分はカリフォルニアで栽培されていますが、大腸菌の発生により、ロメインレタスは現在、カリフォルニアのインペリアルバレー地域、アリゾナ州のユマとその周辺の砂漠地域などの冬の栽培地域でも栽培されています。 、そしてフロリダ。

ロメインレタスの健康効果

ロメインレタスは心臓に良い緑の葉で、ビタミン C とベータカロチンが協力してコレステロールの蓄積を防ぎます。ロメインは、葉酸 (ビタミン b 群) とカリウムの豊富な供給源でもあり、高血圧を下げるのに役立つ可能性があります。

USDA によると、1 カップの細切りロメインレタスはわずか 8 カロリーであり、理想的な低カロリー食品です。医療専門家は、葉物野菜を毎日の食事に加えて、ビタミン K、ビタミン A、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどの健康的なミネラルを追加することを推奨しています。

6 ステップでロメイン レタスを準備する方法

1. しおれた葉や変色した葉は取り除きます。
2. 冷たい流水でロメインレタスをすすぎ、その間に水が流れるように葉を指でそっと分けます。
3. 余分な水分をペーパータオルで拭き取り、まな板の上に置きます。
4. 鋭利なナイフで根元を切り落とし、葉がくっつく程度に残します。これで、丸ごと、4 分割、またはみじん切りに使用する準備が整いました。
5. 葉を2cm間隔で切り、一口大に切ります。
6. 残った野菜は湿ったペーパー タオルで包み、ビニール袋で冷蔵できます。

ロメインレタスのレシピアイデア9選

1. ニコイズサラダ .ロメインレタス、ジャガイモ、インゲン、オリーブ、固ゆで卵、トマト、きゅうりが入ったクラシックなフレンチサラダです。 ヴィネグレット .
2. みじん切りのグリークサラダ .みじん切りのロメイン レタス、トマト、きゅうり、ピーマン、カラマタ オリーブ、赤玉ねぎ、フレッシュ パセリ、フェタチーズと赤ワインのビネグレット。
3. 中華味チキンのサラダ .細切りロメインレタス、レッドキャベツ、ニンジン、チキン、ネギ、アーモンド、マンダリンオレンジのジンジャードレッシング。
4. カリフォルニアシュリンプとアボカドのサラダ .エビのチリライムグリル、クリーミーなアボカドスライス、ロメインレタス、ライムドレッシング。
5. 地中海風ファラフェルレタスラップ .ベイビー トマト、赤玉ねぎ、タヒニ ソースをロメイン レタスの葉で包んだファラフェルのオーブン焼き。
6. ベトナム風ステーキレタスラップ .きゅうりジンジャーソースで焼いたフランクステーキ。ロメインレタスの葉で包み、ローストしたピーナッツとミントの葉で仕上げました。
7. ロメインレタスのグリル .ロメインレタスの芯をハーブビネグレットソースでブラッシングし、グリルして側面を下にして焼きます。丸ごと、またはみじん切りにしてサラダに添えます。
8. ソーセージ詰めロメインレタス .スパイスの効いたハーブライスの混合物でソーセージをソテーし、ブランチしたロメインレタスに詰めて巻きました。
9. 牛肉とロメインレタスの炒め物 .カルビを醤油と酢の混合物に漬け込み、生姜、ネギ、ロメインレタスと一緒に炒めました。

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ロメインレタスのシーザーサラダ レシピ・作り方

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材料

• 2 カップの破れた 1 インチの古いパン (バゲットまたはカントリー パンが望ましい)
• アンチョビの切り身 4 枚を油に漬け、水気を切る
• にんにく 1片
• コーシャーソルト
• 大きな卵黄 2個
• フレッシュレモンジュース 大さじ2
• ディジョンマスタード 小さじ1
• エキストラバージン オリーブ オイル 大さじ 2 杯、および霧吹き用に追加
• 植物油 ½カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ3
• 挽きたての黒コショウ
• 3 つのロメイン レタス、2 インチの部分にカット (または 6 頭の赤ちゃんのロメイン レタス、葉を選んで)

1. オーブンを 375°F に予熱します。パンを天板に並べ、オリーブオイルをたっぷりとかけ、塩こしょうで味を調え、きつね色になるまで10～12分焼く。
2. 牛刀を使って、アンチョビとニンニクをみじん切りにし、塩ひとつまみを加えます。細かくなるまで細かく刻んでから、刃の側面を使ってペースト状にすりつぶします。大きなボウルに追加します。
3. 卵黄、レモン汁、マスタードを加えて泡立てる。乳化するまで、オリーブ オイルと植物油をゆっくりと泡立てます。パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
4. レタス、クルトン、ドレッシングをそっと和える。ロメインレタスの仕上げにパルメザンチーズをたっぷりと。

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