フィッシュ カレーは、スパイスの効いたスープまたはソースで白身魚を調理したインド料理で、通常はバスマティ ライス、イドゥリ、またはドーサと一緒に出されます。
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- 南インド料理の特徴は？
- 一般的なフィッシュ カレーの材料は何ですか?
- スロークッカーでインドのフィッシュ カレーを作る方法: ステップ バイ ステップ ガイド
- 素早く簡単にできるフィッシュカレーのレシピ
南インド料理の特徴は？
南インド料理は、主役のココナッツ、タマリンド、レモングラス、鮮やかなチリを使った、タイ、インドネシア、マレーシアのフレーバーの青写真です。
- 北インド料理よりもトロピカルで軽めです。
- naan の代わりに、 罪 （レンズ豆と米粉のクレープ）と イドリ （蒸した餅）。
- フェヌグリークの北部の好みは、乾燥したカレーリーフの南部の追加と交換されます.
- 南インドでは、伝統的な北方バージョンのきゅうりとクミンの代わりに、大根おろし、ココナッツ、黒マスタード シードを使ってヨーグルト ベースのライタを作ることがあります。 ( 自家製ライタ レシピでいずれかのバージョンを試してみてください。 。)
一般的なフィッシュ カレーの材料は何ですか?
一般的なフィッシュ カレーの材料は次のとおりです。
- 魚。どんな種類の魚でも構いませんが、オヒョウやティラピアなど、身がしっかりした白い魚が最も効果的です。
- タマリンド
- 緑と赤の唐辛子
- ココナツミルク
- カレーリーフ
- トマト
スロークッカーでインドのフィッシュ カレーを作る方法: ステップ バイ ステップ ガイド
スロークッカーでフィッシュ カレーを作るには、この簡単なステップ バイ ステップ ガイドに従ってください。
- スロークッカーを予熱してソテーし、ココナッツオイル大さじ2を加える。
- カレーリーフを8~10枚加え、香りが立つまで30秒ほど煮込む。
- 玉ねぎのみじん切り 1 カップ、ニンニクのみじん切り 大さじ 1、生姜のみじん切り 大さじ 1、青唐辛子 1/2-1 を、好みの熱に応じて加えます。
- 玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
- みじん切りにしたトマト 1 カップを加え、液体が放出されて分解し始めるまでかき混ぜます。
- すりおろしたコリアンダー 小さじ1、すりおろしたクミン 小さじ1/4、ターメリック 小さじ1/2、黒コショウ 小さじ1/2、塩 小さじ1を加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせ、30秒炒めます。
- 大さじ1～2を加える 釉薬を取り除く水 、次に 1 カップのココナッツ ミルク (標準の 14 オンスの缶の約半分) をかき混ぜます。
- 1 ½ ポンドの魚の切り身を中くらいの大きさに切り、カレーに入れ、1 ～ 2 回ひっくり返してコーティングします。
- ふたを閉めます。 2分間調理します。
- クイックリリースでふたを開けます。ライム汁小さじ1を加え、味を調える。
素早く簡単にできるフィッシュカレーのレシピ
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準備時間
2時間30分合計時間
3時間調理時間
30分材料
- 12 (厚さ 1 インチ) の魚 (身がしっかりした魚)
- 乾燥赤唐辛子 7～8本
- タマリンドペースト 大さじ1
- コリアンダーパウダー 大さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1
- すりおろした無糖ココナッツ 1カップ
- 2 カップのココナッツ ミルク (1 14 オンス。缶)
- 食用油 大さじ3
- フェヌグリーク種子 小さじ1
- カレーリーフ 8～10枚
- 青唐辛子 2本
- 中くらいの大きさのタマネギ 2個（ペースト状にするか細かく刻む）
- トマト 1個（みじん切り）
- にんにくペースト 大さじ1
- クミンパウダー 小さじ1/2
- 塩とコショウの味
- 乾燥した赤唐辛子を乳鉢とすりこぎに入れ、小さじ1の水を加えます。ペースト状にパウンドします。
- タマリンドペーストを2カップの熱湯に浸します。濾し、しっかりと押して汁をすべて抜きます。
- 赤唐辛子ペースト、タマリンド、コリアンダー、ターメリック、塩小さじ1を大きなボウルに入れます。すりおろしたココナッツと 1 カップのココナッツ ミルクを追加します。ミックス。
- 浅い皿に、チリとタマリンドの混合物を魚の上に注ぎ、マリネします。冷蔵庫で最低2時間寝かせます。
- 大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱します。フェヌグリーク、カレーリーフ、青唐辛子、玉ねぎの半分を加えます。タマネギがきつね色になり始めるまで、数分間炒めます。
- トマトを加え、汁気がなくなるまで煮る。
- 魚の切り身をマリネから取り出し、脇に置きます。スパイストマトにマリネを加え、沸騰させます。
- ガーリックペースト、クミン、残りのタマネギ、残りのココナッツミルクを加えます。塩こしょうで味を調え、よくかき混ぜます。火を弱め、とろみがつくまで煮る。
- 魚を加え、時々軽くかき混ぜながら、魚に火が通るまで煮る。
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