ワヒーヨ サルサは、ワヒーヨ ペッパーの鮮やかな色と素朴な風味をアピールするのに最適です。
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ワヒーヨ チリ サルサとは何ですか。
ワヒーヨ チリ サルサは、乾燥させたワヒーヨ チリから作られたメキシコのソースです。ワヒーヨは大きく、薄いチリは肌が真っ赤で、マイルドなキックがあり、自然な甘みと素朴な風味があります。これらの唐辛子のフレーバー プロファイルは、豊かでタンニンがあり、わずかにスモーキーです。メキシコの食料品店では、チリ ワヒーヨまたはチリ カスカベル アンチョと表示されています。
ワヒーヨ チリ サルサの使い方
グアヒージョ サルサはメキシコ料理の定番で、ほろ苦いチリの風味を加えたり、中火にしたりするのに使用できます。ワヒーヨ サルサを提供するいくつかの方法は次のとおりです。
- チップ付き : 自家製トルティーヤチップスを使った美味しい前菜です。など、さまざまなサルサを添えてみてください。 トマティーヨ・ハラペーニョソース ピコ・デ・ガッロ（トマト、白ネギ、パクチーのみ）なので、薬味の違いを味わうことができます。トルティーヤ チップとワヒーヨ サルサのもう 1 つの優れた用途は、 チラキレス .
- エンチラーダで : 缶詰のエンチラーダ ソースを捨てて、代わりにワヒーヨ チリ ソースを試してください。以下の方法でワヒーヨソースを作りますが、生地は厚めにしておきます。
- マリネとして : タコス、タマレ、ブリトーの肉をマリネするには、より厚いバージョンのワヒーヨ チリ サルサを使用します。
- モーレソースで : モグラは、ワヒーヨや、パシーヤ チリ、ミラソル チリ、アルボルなどの他の乾燥唐辛子を含む、さまざまな乾燥唐辛子を混ぜ合わせて作られた複雑でスパイシーなソースです。
ワヒーヨ チリソース レシピ
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サーブ
4準備時間
15分合計時間
30分調理時間
15分材料
- 乾燥ワヒーヨチリ 16個
- にんにく 4片
- コーシャソルト、味に
- 小さじ1杯のクミン
- 乾燥メキシカンオレガノ 小さじ1
- 植物油 大さじ2
- 乾燥唐辛子のヘタと種を取り除き、鋳鉄のフライパンを中火にかけます。フライパンが熱くなったら、乾いたフライパンに唐辛子を入れ、香りが立つまで片面20秒ずつ焼く。
- トーストした唐辛子を鍋に移し、ニンニクのクローブを加えます。熱湯を唐辛子の上に注ぎ、カバーし、柔らかくなるまで約10分間煮ます。
- 唐辛子とにんにくをフードプロセッサーまたはミキサーに移す。調理液を予約します。コーシャソルト、クミン、メキシコのオレガノを加えて味を調えます。サルサが希望の濃度になるまで調理液を加え、滑らかになるまでブレンドします。 （次の工程でタレが濃くなるので注意）
- 鍋にサラダ油を中火～強火で熱する。チリピューレを加え、サルサにとろみがあり、味が濃くなるまでかき混ぜながら煮る。必要に応じて調味料を調整してください。
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