メイン 食物 オオバコ vs. バナナ: 4 つの簡単なレシピでオオバコを揚げる方法を学びましょう

オオバコ vs. バナナ: 4 つの簡単なレシピでオオバコを揚げる方法を学びましょう

バナナのでんぷん質の姉妹であるオオバコについて学びましょう。オオバコは、世界のほとんどの主食です。

私たちの最も人気のある

最高から学ぶ

100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょう

セクションへジャンプ


ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。



もっと詳しく知る

オオバコとは?

プランテンは、バナナ科の種なしベリーで、甘いのではなくでんぷん質で、通常は調理済みの準備に使用されます。

プランテンはスイート バナナと密接に関係しており、時には重複することもありますが、プランテンを使った料理に関しては、生で食べるのではなく、ゆでたり、揚げたり、ローストしたりするなど、ジャガイモのように扱う必要があります。

プランテンとバナナの違いは何ですか?

簡単な答えは、オオバコはでんぷん質で甘くなく、生で食べるのではなく調理したバナナの一種です。



オオバコとバナナの問題をさらに深く掘り下げたい場合は、最初に知っておくべきことは、オオバコとバナナは料理用語であるということです。ほとんどの食用バナナ (オオバコを含む) は、次の 2 種とその雑種から来ています。 タイワンバナナ そして リュウキュウイト 、種を含む野生のバナナ種。リュウキュウイトに近い品種は、プランテンと呼ばれるでんぷん質の料理用バナナである傾向があります。 タイワンバナナ バナナの甘いデザートの品種である傾向があります。その規則には例外がありますが、一般的に言えば次のとおりです。

  • プランテンはでんぷん質で、砂糖が約 20% 含まれるスイート バナナ (デザート バナナ) よりも糖分がわずか 6% です。
  • 通常、オオバコはバナナよりも大きいです。
  • 熟したオオバコは乾いた食感ですが、熟したバナナは滑らかでクリーミーです。
  • プランテンは調理後も形を保ちますが、バナナは調理するとどろどろになり、バラバラになる傾向があります。
ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えます

熟したオオバコと熟していないオオバコはどちらが良いですか?

オオバコは、食料品店で熟した形と未熟な形の両方で使用される用途の広い果物です。オオバコに何を求めるかは、レシピによって異なります。

焼くとはどういう意味ですか
  • 熟したオオバコはそれほど甘くないので、緑のオオバコと熟したオオバコは同じ意味で使われることがあります。熟していないオオバコは調理に時間がかかることに注意してください。
  • バナナのように、オオバコは緑色のときに摘み取り、貯蔵して熟します。熟していないオオバコは一般的に緑色で固いですが、熟したオオバコは呼ばれます。 成熟した スペイン語で黄色で黒い斑点で覆われています。オオバコのレシピに必要な熟した段階でオオバコを購入するのが最善ですが、緑のオオバコを熟させる必要がある場合は、紙袋に入れて数日間放置します。
  • 熟したオオバコを使う準備ができていない場合は、数日間冷蔵しても問題ありません。皮は黒くなりますが、中の果肉は変わりません。

マスタークラス

あなたにおすすめ

世界の偉人が教えるオンライン授業。これらのカテゴリで知識を広げてください。



ゴードン・ラムゼイ

料理を教えます I

詳細はこちら

料理を教える

詳細はこちら アリス・ウォータース

家庭料理の芸術を教える

詳細はこちら トーマス・ケラー

調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵

もっと詳しく知る

プランテンを調理する 4 つの異なる方法

プロのように考える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

クラスを見る

プランテンは用途が広く、さまざまな方法で調理できます。

  1. ゆでる .熟したオオバコはゆでるとどろどろになる可能性があるため、固いオオバコにはゆでるのが最適です。大きな鍋に塩水を沸騰させます。皮をむいていないオオバコは端を切り落とし、半分に切り、皮をむきます。皮をむいたオオバコを柔らかくなるまで約 15 ~ 30 分茹でます。
  2. ロースト .皮をむいていないオオバコを丸ごと切り​​分け、ホイルで包み、華氏400度のオーブンで40分間焼きます。
  3. グリル .熱いグリルの素早く直接的な熱は、熟したオオバコに最適です。皮をむいていないオオバコ全体を縦半分に切り、切り口を下にして15分焼きます。オオバコをひっくり返し、バターを刷毛で塗り、お好みでブラウンシュガーをまぶします。柔らかくなるまで焼き続け、さらに約15分。
  4. 稚魚 .フライド プランテンは、世界の多くの地域でバナナを食べる一般的な方法です。つぶして二度揚げした熟したオオバコと呼ばれるもの トストーネ スペイン語圏では、カリブ海全域で食べられています。熟していないオオバコは、ポテトチップスのように薄くスライスして揚げることができます。

8 人気のオオバコ料理

編集者が選ぶ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

オオバコは世界のバナナ生産量の 5 分の 1 を占めており、西アフリカ、ラテンアメリカでは主食の炭水化物です。プランテンを主役にした人気のメインディッシュとサイドディッシュの数々をご紹介します。

  1. トストーネ .最も有名なオオバコの準備の 1 つ、カリブ海 トストーネ 熟した、または熟していないオオバコの厚いスライスでできており、柔らかくなるまで揚げ、砕いてから、カリッと黄金色になるまで再び揚げます。彼らはとして知られています バナナプレス ハイチで。
  2. オオバコチップス .熟したまたは緑のオオバコを薄くスライスしてカリカリになるまで揚げ、塩で味付けしたものは、 チフレス ペルーとエクアドルで スライス コロンビアでは、少し厚めにスライスされることがあります。
  3. フーフー .西アフリカのお粥 フーフー (としても知られている ウガリ、nsima、手当 、および他の多くの名前) は、山芋、サツマイモ、キャッサバ、タロイモ、またはトウモロコシで作ることができますが、バナナが豊富な地域では、ボイルして叩いたプランテンで作られます。
  4. モフォンゴ .プエルトリコ人 モフォンゴ 最初に揚げた緑のオオバコから作られ、次にニンニク、塩、油と混ぜてマッシュしてボールを作り、豚の皮、肉、野菜、スープを添えます。
  5. バナナフィリング .グアテマラでは、熟したオオバコを茹でてつぶし、甘くした黒豆と混ぜて揚げてデザートとして食べます。
  6. ドードー .ナイジェリアの熟したオオバコのスライスを揚げたものは、玉ねぎのピクルス、ジョロフライス、または フレジョン (ココナッツミルクと豆のスープ)。
  7. ケーキ .タマレスに対するプエルトリコ人の答え、 ケーキ 未熟なオオバコをすりおろしたマサに豚肉を詰め、アナトー オイルで味付けし、オオバコの葉で包みます。
  8. マングー .ドミニカの朝食料理、 マングー ボイルしたオオバコにタマネギのピクルス、卵、揚げサラミ、揚げチーズをトッピング。

MasterClass 年間メンバーシップで、より良い家庭料理を作りましょう。シェフのトーマス ケラー、マッシモ ボットゥーラ、アリス ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。

森の鶏を調理する方法