メキシコのクレマは、多くのメキシコのレシピで使用される定番の調味料であり、すぐに風味を加えて簡単に作れます。
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メキシコのクレマとは？
メキシカン クレマ (クレマ メキシカンとも呼ばれる) は、自然に酸味のあるやや濃厚なクリームで、アメリカのサワー クリームとフランスのクレーム フレーシュを組み合わせたような味がします。
メキシコのクレマの使い方
メキシコのクレマは、通常、調理後の付け合わせや調味料として使用され、スープ、野菜、タコスに濃厚でピリッとした噛みごたえを加えます。
- 温かい料理に風味をプラス .メキシコのクレマは、温かい料理にピリッとした風味を加えることができます。クレマは脂肪分が多いのでかき混ぜても固まりません。 のような温かい料理 鍋豆 または ポソレ .
- テイムスパイス .クレマを使って、ポブラノの詰め物など、よりスパイシーなメキシコ料理の熱を和らげます。
- 重い食品に新鮮さを加える .ナチョス、ケサディーヤ、またはトスターダの上にクレマを垂らして、クールでまろやかなストリークを作ります。
- クリーミーな要素を加える .クレマは、赤玉ねぎのピクルス、ピリッとした柑橘類のコールスロー、バハスタイルのフィッシュタコスのボロボロのクランチを完璧にクリーミーに引き立てます。
- スパイシーなクレマディップを作る .風味豊かなクレマのディップには、小さじ 1 杯のチポトレ (または同様のチリ) のピューレ、ホットソース、またはアボカドを加えます。
メキシコのクレマの代替品
- 新鮮なクリーム : メキシコのクレマの代用品として最適なのは、ライム フレーシュを少量のライム ジュースまたは水で薄めたものです。養殖クリームとして、クレーム フレーシュは、同じレベルの複雑な歯ごたえを皿にもたらします。
- サワークリーム ：サワークリームは、メキシコのクレマよりも脂肪分がやや少なく、酸味も同程度です。
- プレーンヨーグルト : プレーンヨーグルトは複雑なフレーバープロファイルが少ないかもしれませんが、それでもメキシコのクレマと同じ冷却効果をもたらします.
メキシコのクレマのレシピ
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作る
1/2カップ準備時間
5分合計時間
12時間5分調理時間
12時間材料
- 生クリーム ½カップ
- バターミルク 大さじ1
- フレッシュライムジュース（ライム1個分程度）
- 小さじ1/2の塩（コーシャソルトが最適です）
- 生クリームとバターミルクを中くらいのサイズのボウルに入れます。ラップで包み、室温に戻します。混合物を暖かく乾燥した場所に一晩置きます。
- 翌朝、新たにとろみが増したクリームとバターミルクの混合物にライム ジュースと塩を加えます。混ぜるようにかき混ぜます。一貫性はわずかに鈍いはずです。
- 味見をして、必要に応じてライム ジュースや塩で調整してください。すぐに使用するか、冷蔵で 5 日間保存してください。
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