カイエンペッパーで調理する方法: カイエンペッパーの利点と料理の用途

鮮やかな赤い色と激しい味で知られるカイエンペッパーは、世界で最も有名で用途の広いトウガラシの 1 つであるだけでなく、何千年にもわたって万能薬として使用されてきた薬効のある強力な成分でもあります。

中央アメリカと南アメリカが原産のカイエンペッパーは、15 世紀にクリストファー コロンブスによって初めてヨーロッパにもたらされ、すぐにヨーロッパ料理の主要な熱源の 1 つになりました。

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• カイエンペッパーとは？
• カイエンペッパーの味は?
• カイエンペッパーの栄養成分
• カイエンペッパーの健康上の利点は何ですか?
• カイエンペッパーの料理の用途は何ですか?
• カイエンペッパーを使った 8 つのレシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

カイエンペッパーとは？

ナス科の一員 ( ナス科 )、ハラペーニョと一緒に ピーマン 、この開花作物は、濃厚なメキシカンソースから辛いものまで、世界中の辛い料理に使用されています。 アジアンカレー そして風味豊かなケイジャン料理。

のメンバー じゃがいも 植物種であるカイエン チリ ペッパーには、カイエンに目がくらむような熱と薬効の両方を与える天然抽出物であるカプサイシンが含まれています。唐辛子の辛さは、唐辛子に含まれるカプサイシンの量によって変動します。

カイエンペッパーの味は?

カイエンの主要なフレーバーは、味 onへの熱く燃えるような効果によって定義されます。これらの赤唐辛子には熱が含まれていますが、カイエンはかなりマイルドな香りがします。カイエンの熱レベルが高いことを考えると、カイエンは、この濃縮されたスパイスが料理を追い越さないことを保証するために、調理中に少量で使用するのが最適です.

カイエンの熱範囲は、さまざまなトウガラシに含まれるカプサイシンの量を測定するスコヴィル値で、5,000 ～ 50,000 単位と大きく変動します。ただし、ほとんどのすりつぶしたカイエン製造業者は、30,000 以上のスコヴィル範囲のより辛い唐辛子を使用しており、かなりの量の熱を保証しています。

カイエンペッパーの栄養成分

この自然に熱い野菜には、さまざまなビタミンやミネラルが含まれており、健康的な食事に加えるのに最適です。 USDA National Nutrient Database によると、1 回の 5 グラムのカイエンペッパーには次のものが含まれています。

• 17カロリー
• 3グラムの炭水化物
• 1グラムの脂肪
• 8ミリグラムのカルシウム
• 8ミリグラムのマグネシウム
• 107ミリグラムのカリウム
• 16ミリグラムのリン

1 サービングのカイエンペッパーには、ビタミン A、ビタミン E、ビタミン C、ビタミン B6、ビタミン K の 1 日の推奨摂取量の 15% が含まれています。

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カイエンペッパーの健康上の利点は何ですか?

カイエンペッパーに含まれるカプサイシンは、サブスタンスPと呼ばれる神経ペプチドのおかげで、心血管疾患のリスクを減らし、コレステロールを下げ、痛みを和らげると信じられています.カプサイシン クリームは、関節炎や背中の痛みなどの痛みを和らげるために局所的に塗布できます。

カイエンには、高いカプサイシン数に加えて、血圧や心拍数の調節、健康な血流の維持、感染症との闘い、減量の促進、免疫システムの強化など、体にさまざまなメリットをもたらすビタミンやミネラルも豊富に含まれています、血栓を防ぎ、体温を調節し、強力な抗炎症剤として作用します。カイエンペッパーはまた、アメリカの癌治療センターによって、癌と戦う特性を持つトップ食品として選ばれました。

生または乾燥した形で消費されることに加えて、この唐辛子の利点は、濃縮されたカイエンペッパーの錠剤を服用することによっても利用できます.

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カイエンペッパーの料理の用途は何ですか?

中央アメリカの原産地であるカイエンペッパーは、メキシコ料理での役割で最もよく知られており、濃厚なスパイシーなソース、肉のマリネ、エンチラーダ、タコス、ファヒータなどの伝統的な料理の風味付けに毎日使用されています。時間の経過とともに、カイエンはさまざまなアジア料理の定番にもなり、インドのカレーやスパイシーなタイのスープなどの料理によく使われるようになりました。カイエンペッパーは、自家製ジンジャーエールとタバスコソースの主要な成分でもあり、どちらもその微妙な風味の恩恵を受けています。

カイエンは生のままでも、挽いて、コショウを乾燥させ、種子とさやを大胆な赤いスパイスにすりつぶして粉末にしたものも販売されています。

カイエンペッパーを使った 8 つのレシピ

1. スパイシーな肉のマリネ
2. メキシカンチリソース
3. 牛肉入り唐辛子
4. 野菜スープ
5. インドカレー
6. メキシカンホットチョコレート
7. チーズオムレツ
8. フライ用パン粉混合物