フルメダムスのレシピ：そら豆のシチューの作り方

Ful medames はボリュームたっぷりのベジタリアン ソラマメのシチューです。

彼らは何からテキーラを作りますか

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• フール・ミダメスとは？
• フール・ミダメスに仕える方法
• シンプル・フール・ミダメス レシピ・作り方
• ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細

フール・ミダメスとは？

フール・ミダメス （綴られている場合もあります フール・ミダマ ) または 機能する は、そら豆を使ったエジプト料理です。 フール・ミダメス おそらく数千年前に発生しました。中世のカイロでは、ソラマメは公衆浴場から出る熱い灰で一晩調理されました。フルはアラビア語で豆、 メダム 単語から来ている可能性が高い 事 、または灰。今日のエジプトでは、料理人が作ります フール・ミダメス そら豆を一晩漬け込むことで。次に、豆を沸騰させ、翌朝の朝食用にコンロで一晩ゆっくりと煮込みます。柔らかくスープ状になったら、豆を混ぜて油でつぶします。 サムネ ( ギーに似た澄ましバター )。

フール・ミダメス 北アフリカと中東全体で地域差をとります。たとえばヨルダンでは、 フール・ミダメス フムスのようなディップです。シリアでは、 フール・ミダメス よりスパイシーな傾向にあります。モロッコのフール・ミダマは、よりスープのような一貫性を持っています。別のバージョンは、 フール・ミダメス トマト、タマネギ、パセリ、レモン ジュース、オリーブ オイルと混ぜ合わせたソラマメを冷やして調理したサラダです。

フール・ミダメスに仕える方法

食べるのが普通 フール・ミダメス 朝食に卵を添えますが、 ハーフ 、または前菜の盛り合わせ。のスープのような一貫性 機能する エジプトのフラットブレッドをすくうのに最適です それはクレイジーです または 温かい焼きたてピタパン .メッゼにはサーブ 機能する フェタチーズやラブネのマリネ、オリーブ、トマトやキュウリのサラダなどの簡単な前菜付き。組み合わせる フール・ミダメス ピリ辛ピクルスとスライスしたネギやネギなどの調味料で。エジプト人は小雨が降る フール・ミダメス と サラダティー 、タヒニ・ガーリック・ビネガー・ソース。

シンプル・フール・ミダメス レシピ・作り方

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 一晩浸した乾燥したエジプトのそら豆 1 カップ (または 15 オンスの缶詰の豆で代用)
• ¼ カップ エクストラ バージン オリーブ オイル (またはギー)
• 挽きたてのクミン 小さじ2
• カイエンやアレッポトウガラシなどの小さじ1/4のチリパウダー
• 塩 小さじ1、お好みで追加
• 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
• 4片のニンニク、皮をむいて細かくすりおろすか、すり鉢とすりこぎでペースト状につぶします
• 1/4カップのフレッシュライムジュース（またはフレッシュレモンジュース）
• パセリのみじん切り、盛り付け
• ライムまたはレモンのくし形
• 揚げ卵または固ゆで卵 2個（お好みで）
• 薄くスライスした赤玉ねぎ 1/2個分 (お好みで)

1. 浸した豆または缶詰の豆を水切りし、冷水ですすいでください。中型の鍋で、豆を冷水で1インチ覆う。
2. 中火で沸騰させ、その後弱火にし、非常に柔らかくスープが出るまで煮ます。乾燥豆の場合は約2時間、缶詰の豆の場合は15分です.
3. おたまを使って、1～2カップの豆と調理液を取り出します。ポテト マッシャーまたはフォークを使用して豆を潰し、オリーブ オイル、クミン、チリ パウダー、塩、コショウ、ニンニクと一緒に鍋に戻します。
4. 液体が減り、味が溶けるまで、さらに約 5 ～ 10 分煮込みます。火から下ろし、ライムまたはレモン汁を加えてかき混ぜます。ライムまたはレモンのくし形、卵、タマネギを添えてください。

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