ゴルメにんじん は伝統的なペルシャのハーブ シチューで、通常はラム肉または牛肉が含まれていますが、簡単に置き換えると、この古典的な料理がビーガンに優しいものになります。追加ボーナス？牛肉や子羊肉を煮込む必要がないため、この肉なしバージョンは短時間で調理できます。
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ゴルメサブズィとは？
ゴルメにんじん ペルシャ シチュー、またはホレシュの一種で、伝統的に新鮮なハーブ、豆、子羊または牛肉で作られています。 ( ゴルメ 煮込みを意味し、 人参 とは、ペルシャ語でハーブを意味します。) しかし、豆腐の代わりに、このイラン人のお気に入りを肉なしで楽しむのに最適な方法です。独特の風味が生まれるレシピ リムジンアマニ （乾燥ペルシャライム）と シャンバリレー (乾燥または新鮮なフェヌグリークの葉)、どちらも中東の食料品店で入手できます。 ゴルメにんじん 通常、次のようなおかずが添えられます。 tachin （サフランライス）、 おこげ (カリカリの地殻)、 しらじ (トマトとキュウリのサラダ)、ヨーグルト。 (ビーガンの場合 ゴルメにんじん 食事、ココナッツヨーグルトを試してください。)
ベジタリアン ゴルメサブズィ レシピ
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サーブ
4準備時間
30分合計時間
1時間調理時間
30分材料
- 14オンスの固い豆腐、水切りして角切りにする
- 1個の大きな黄色のタマネギ、さいの目に切った
- 塩 小さじ1、お好みで追加
- 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
- ウコン 小さじ1
- オリーブオイルまたはその他の植物油 大さじ2
- ネギ 1本またはネギ 2束、薄切り
- コリアンダー 1束、細かく刻む
- 1束のチャイブ、細かく刻む
- 生パセリ 2束、細かく刻む
- 乾燥フェヌグリークの葉 大さじ1（お好みで）
- 赤インゲン豆（または黒目豆） 1缶
- 乾燥ライム 3個、すすぎ、フォークで全体を突き刺す
- ライム1個から搾りたてのライム果汁（またはレモン果汁で代用可）
- 大きなボウルに、豆腐と玉ねぎを入れ、塩、こしょう、ターメリックでコーティングします。
- 大きな鍋に中火～強火で油をきらめくまで熱する。豆腐と玉ねぎの混合物を加える。玉ねぎと豆腐をきつね色になるまで約8分炒めます。
- ネギを加え、柔らかくなるまで約 5 分間ソテーし、フレッシュ ハーブと乾燥フェヌグリークを加えます。ハーブを濃い緑色になり、香りがよくなるまで約 15 分間炒めます。
- 缶詰の豆と乾燥ライムを、材料が浸るのを防ぐのに十分な水と共に加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして、味がまとまるまで約15分煮る。塩とライム ジュースで味を調え、温かいうちにお召し上がりください。
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