簡単野菜パコラのレシピ：焼きパコラの作り方

どの文化にも、際立った揚げ物があります。インドでは、カリカリでゴツゴツした野菜のパコラのような、甘くてミルキーなマサラ チャイのカップを引き立てるものはほとんどありません。

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• パコラとは？
• パコラにはどのような成分が含まれていますか?
• パコラの出し方
• 完璧なパコラを作るために従うべき 1 つのヒント
• 簡単ミックス野菜パコラ レシピ・作り方
• アリス・ウォータースのマスタークラスの詳細

パコラとは？

パコラは、インド亜大陸で人気のフリッターです。世界中のインド料理店で前菜として愛されています。さまざまな野菜、時には魚や鶏肉がひよこ豆の粉衣 (バサン粉やベサン粉とも呼ばれます) でコーティングされ、揚げられます。パコラはビーガンでグルテンフリーで、驚くほど体に良いです。

パコラにはどのような成分が含まれていますか?

パコラにはどんなものでも入​​ることができます。典型的な追加は次のとおりです。

• 玉ねぎ
• ナス
• カリフラワー
• ポテト
• オクラ
• パニール
• チリ
• ほうれん草

かぼちゃやさつまいもも人気の一品です。天ぷらのような同様の調理法は、米粉を使ってふわふわで繊細な歯ごたえを実現していますが、パコラの衣は、生地が金色の茶色の殻になります。

森のキノコのレシピの編

パコラの出し方

熱々のパコラを前菜として、 チャツネ ミント、タマリンド、ケチャップなど、インドの家庭では欠かせない調味料です。

完璧なパコラを作るために従うべき 1 つのヒント

風味をさらに高めるために、生地にハーブやスパイスを注入します。 ガラムマサラ 、カレー パウダー、またはフェヌグリークの葉は、グラム フラワーのナッツのような風味を、よりニュアンスのあるスパイスに変えます。

簡単ミックス野菜パコラ レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• ひよこ豆の粉 1カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1/4
• お好みで赤唐辛子フレーク 小さじ1～2
• 塩 小さじ1/4
• 細かく刻んだパクチー 1 握り（お好みで）
• 水1/2～1カップ
• お好みの刻んだ野菜 3カップ
• キャノーラ油、揚げ物用
• レモンのウェッジ、ミントおよび/またはタマリンドのチャツネ、ケチャップ、サービング用

1. 大きなボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、赤唐辛子フレーク、コリアンダーを一緒に泡立て、粘りのある滑らかな生地になるまで水を加えます。
2. 切った野菜を生地に入れ、よくかき混ぜて馴染ませます。
3. 中火で鋳鉄製の鍋に数インチの油を熱します。 1 滴のバッターで熱い油をテストします。すぐにジュージューと音がしたら準備完了です。熱した油にパコラ生地の ¼ カップ サイズのボールを落とし、パコラの片面を数分、必要に応じて回転させながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。
4. スロット付きスプーンで、パコラをペーパー タオルを敷いた皿またはベーキング シートに移します。塩で味を調え、レモンのくし切り、ミントおよび/またはタマリンドのチャツネ、ケチャップを添えます。熱いうちに召し上がれ！

焼きパコラのバリエーション : 揚げ物をスキップしたい場合は、425°F のパーチメント紙を敷いた天板で約 20 分間パコラを焼くことができます。
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