クリスピーチキンミラネーゼの作り方

カリカリのパン粉をまぶした鶏肉をイタリアン スタイルで揚げる方法を学びましょう。

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• チキンミラネーゼとは？
• クラシックチキンミラネーゼレシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

チキンミラネーゼとは？

チキン ミラネーゼは、たたき、パン粉をまぶし、揚げたカリカリのチキン カツレツです。料理はイタリアンにインスパイアされた ミラネーゼ・コトレッタ (ミラノ風カツレツ)、豚肉で作る伝統的なミラネーゼで、ルッコラのサラダと搾った新鮮なレモン ジュースが添えられることがよくあります。他のフライド チキン レシピよりもすばやく簡単にできるチキン ミラネーゼは、 マッシュポテト モッツァレラとバルサミコ酢のように。

クラシックチキンミラネーゼレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 骨なし皮なし鶏ささみ 2枚 横半分に切る
• 中力粉 1カップ
• コーシャソルト 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ½
• 大きな卵 2個
• パン粉パン粉 1カップ
• ¼カップのオリーブオイル
• 削ったパルメザンチーズ、サービング用（オプション）
• レモンのくし形、サービング用 (オプション)
• 生パセリ（飾り用）（お好みで）

1. まな板の上のラップ シートの間に鶏肉を置き、肉たたきを使用して鶏肉を 1/4 インチの厚さのカツレツに打ちます。
2. 浅い皿に、フォークを使って小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。 2番目の浅い皿で卵を溶き、パン粉を3番目の皿に移す。
3. チキンカツは薄力粉、卵の順にまぶし、パン粉をまんべんなくまぶして仕上げます。パン粉をまぶしたチキンカツを天板に移し、残りのチキンカツでパン粉をまぶします。
   
4. 大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルをきつね色になるまで熱する。必要に応じて、パン粉をまぶしたチキンカツを油でフライパンで焼きます。必要に応じて、きつね色になり火が通るまで片面約 3 分ずつ焼きます。ペーパータオルを敷いたお皿に移し、塩をふる。
5. パルメザンチーズと新鮮なパセリをトッピングし、レモンのくし形を添えます。

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