油揚げのレシピ：日本の揚げ出し豆腐の作り方

Aburaage は日本の食料品店で既製品として販売されていますが、この二度揚げ豆腐はご家庭でも簡単に作ることができます。

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• 油揚げとは？
• 3種の揚げ出し豆腐
• 油揚げを料理に使う5つの方法
• 自家製油揚げのレシピ
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

油揚げとは？

Aburaage 、 としても知られている usu-age 、日本の揚げ出し豆腐 (豆腐) の一種です。作る aburaage 、の薄いスライス momen-dofu （固めの豆腐）を膨らませるまで揚げることで、豆腐の中に空洞ができます。その後、豆腐を高温でもう一度揚げて、黄金色のクラストを形成します。

3種の揚げ出し豆腐

日本料理には、さまざまな種類の油揚げがあります。

1. Aburaage : Aburaage 固めの豆腐よりも丈夫でしなやかで、ピタのように開いてご飯や具材に巻くことができます。箸で持ちやすく、多孔質の食感でスープやシチューの旨味がすぐに染み込みます。 Aburaage 油っぽいので、余分な油はペーパータオルでふき取るか、熱湯ですすいでからお召し上がりください。
2. Inari age : Inari age は aburaage だしを混ぜて煮込んだもの（a ホーン （ベースストック）、醤油、みりん、砂糖。
3. Atsu-age : Atsu-age 厚揚げブロックです。ステーキのように食べるもよし、角切りにして食べるもよし みそ汁 とサラダ。あなたも奉仕することができます atsu-age ブリーチーズのトーストしたスライスに似ています。

油揚げを料理に使う5つの方法

Aburaage そして inari age 日本のさまざまな前菜、スープ、シチューに使用されます。

1. Kitsune udon : Kitsune うどんは うどんスープ トッピング inari age .
2. Inarizushi (inari sushi) ：豆腐がたっぷり入ったパウチです。 お寿司とご飯 （酢飯）はお弁当の定番です。
3. みそ汁 ： 使用する aburaage テクスチャーのコントラストのために、通常の豆腐の代わりに、またはそれに加えて、味噌汁に入れます。
4. Hijiki 海苔サラダ : この野菜を前にしたおかずには、揚げ豆腐のボリュームたっぷりのストリップが含まれることがよくあります。
5. おでん : おでんは、通常、揚げ出し豆腐の袋を詰めた日本のシチューです。 mochi と野菜。

自家製油揚げのレシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 1 8.8 オンスの固い豆腐
• 落花生油またはその他の揚げ油

1. 豆腐ブロックをタオルで包み、2枚のまな板の間に置きます。室温で1時間ほど置き、余分な水分を飛ばします。
2. 豆腐は1/2インチの輪切りにする。
3. ダッチ オーブンまたは厚底の鍋に 3 インチの油を入れます。
4. 油を華氏250度に熱します。
5. 豆腐を鍋に詰め込まないように数回に分けて揚げ、ふくらんで膨らむまで絶えずひっくり返し、約6分間.
6. 豆腐はワイヤーラックで水切りします。
7. 豆腐をすべて揚げて水気を切ったら、油の熱を華氏350度に上げます。
8. 数回に分けて、きつね色になるまで揚げて、さらに約 5 分。
9. 余分な油を取り除くため、軽く水に浸します。 aburaage 沸騰したお湯でスライスする（オプション）。
10. すぐにお召し上がりいただくか、ラップでしっかりと包み、後で使用するために冷蔵してください。

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