スペイン語動詞より 変色する 、パンに包まれるように、エンパナーダが来ます: 世界中で見られる、人気のあるおいしい売り上げ高。
私たちの最も人気のある最高から学ぶ
100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょうセクションへジャンプ
ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える
基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。
もっと詳しく知る
エンパナーダとは？
エンパナーダ (エンパナーダとも呼ばれる) は、手持ちの野菜または肉のパイで、パイの皮またはペストリー生地を詰め物の上で半月の形に折り畳んでから、焼いたり揚げたりしたものです。サモサに似ているか、 ペダキヤ インド、英国のパスティ、またはロシアのピロシキでは、エンパナーダは通常、前菜、簡単なランチ、または屋台の軽食として楽しめます。
エンパナーダの歴史
エンパナーダの歴史がスペインのガリシアにまで遡ることができるという証拠がいくつかありますが (カタロニア料理に関する 1520 年の料理本に同様のテクニックが記載されています)、現代のエンパナーダの功績は通常、アルゼンチンに由来します。光沢のある焼き上げ生地。
4種類のエンパナーダ
エンパナーダのフィリングは、鶏肉、牛肉、魚、チョリソーなどの材料を使った肉ベースのものにすることができます。またはベジタリアン、サツマイモ、ピーマン、チーズ、さらにはグアバ。地域によって、エンパナーダの生地のレシピでは、万能粉、小麦粉、コーンフラワー、またはいくつかのレシピに見られるように、キャッサバ、ジャガイモ、またはオオカミの粉が必要になることがあります。
- ラテンアメリカ風ビーフエンパナーダ .牛肉は、南米、メキシコ、アルゼンチン、ポルトガルの文化全体で見られるペストリーに多く使われています.
- エンパナーダ生地 .ベリーズでは、エンパナーダは、挽きたてのコーンミールから作られた生地であるマサで作られています。として販売されています パンデ 、そして通常、魚、鶏肉、または豆の詰め物が特徴です。コロンビアでは、アレパの製造にも使用される同様の生地であるマサレパから作られています。
- フィリピンのエンパナーダ .フィリピンでは、エンパナーダには、レーズンなどの肉と混ぜ合わせた甘い食材や、緑のパパイヤや緑豆などのベジタリアンの詰め物が使われることがよくあります。
- イタリアのエンパナーダ .シチリアでは「 ファナティギ チョコレート、ナッツ、シナモンやクローブのようなスパイスのより甘い混合物が牛肉の特徴です。
簡単自家製エンパナーダのレシピ
メールレシピ0 件の評価|今すぐ評価
作る
10準備時間
1時間30分合計時間
2時間15分調理時間
45分材料
エンパナーダ生地用 :
- 中力粉 3カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- コーシャソルト 小さじ3/4
- 6オンス。無塩バターまたはラード、冷やして 1 インチに切る
- ½カップの氷水
- 卵 3個（1個は卵洗い用）
エンパナーダ詰め用 :
- 牛ひき肉 1 ポンド
- オリーブオイル 大さじ3～4
- 1 中くらいのタマネギ、みじん切り
- にんにく 4片（みじん切り）
- トマトペースト 大さじ1
- クミン 小さじ½
- パプリカ 小さじ½
- 乾燥オレガノ 小さじ1/4
- コーシャソルト、ブラックペッパー、お好みで
- オーブンを 375°F に予熱します。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーに入れる。 1～2回パルスしてブレンドし、冷やしたバター、卵2個、氷水を加えます。生地がまとまり始め、粗いパン粉のようになるまで、もう一度パルスします。小麦粉を薄くまぶしたきれいな作業台に移し、1 ～ 2 回こねます。きれいなボールになるのに十分です (滑らかではありません)。ラップで包み、冷蔵庫で1時間置く。
- 大きめのフライパンに油を中火で熱します。牛ひき肉を加え、木べらでほぐし、3~5分均等に焼き色をつける。
- 玉ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。トマトペースト、クミン、パプリカ、オレガノを加える。塩こしょうで味を調え、混ぜ合わせて完成。トマトペーストが真っ赤になり、玉ねぎがしんなりするまで、さらに5～10分煮る。
- 火から下ろし、詰め物を脇に置きます。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、軽く打ち粉をした作業台の上で、平らで薄い長方形にのばします。 5 ～ 7 インチの丸いペストリー缶またはクッキー カッターを使用して、生地を 10 円に押し出します。
- 生地が手の中で熱くなりすぎないように手早く作業し、山盛りの肉の混合物を生地の各円の中心に分け、端が合うまで静かに折ります.フォークで圧着するか、小さなプリーツを折りたたんで密閉します。
- 羊皮紙を敷いた天板に等間隔で並べ、エンパナーダを横にして平らにし、30分間冷蔵庫で冷やす.その間に、残りの卵をよく混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫からエンパナーダを取り出し、それぞれにエッグウォッシュを塗ります。
- 全体がきつね色になるまで、約 30 ～ 35 分焼く。
MasterClass 年間メンバーシップでより良いシェフになりましょう。 Gabriela Cámara、Chef Thomas Keller、Massimo Bottura、Dominique Ansel、Gordon Ramsay、Alice Waters など、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。
