熟練したバーテンダーは、多くのテクニックを駆使してカクテルを作ります。お酒の知識だけでなく、完璧に注ぐために必要な基本的なスキルがたくさんあります。
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- 8つの重要なバーテンダーテクニック
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Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana ミクソロジーを教える Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology
世界クラスのバーテンダー、リネットとライアン (別名ミスター・ライアン) が、気分やシーンに合わせて自宅で完璧なカクテルを作る方法を教えてくれます。
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バーテンダーのスキルを磨くことはとても楽しいことです。少し練習すれば、プロのバーテンダーのようにクラシックなカクテルや新しい調合物をすばやく作り始めることができます。
8つの重要なバーテンダーテクニック
真っ先にバーテンダーに飛び込む準備ができている場合は、ベルトの下で身に付けておきたい重要なテクニックを次に示します。
- お酒を知る .各ベースリカーは、カクテルグラスで独自の役割を果たします。素晴らしいウォッカは無味でなければなりません。そのため、ベルモット (マティーニの場合) からオレンジ ジュース (スクリュードライバーの場合) まで、何とでもブレンドできます。ジンはジュニパーベリーでできており、マティーニやトム・コリンズに混ぜても、その独特の特徴を維持する必要があります。ウィスキーとライ麦はスモーキーな特徴で知られており、酒飲みの口の中で余韻が残ります。マンハッタンやオールド ファッションドのような心のこもった飲み物に最適です。ラムは茶色または透明で、他のほとんどの酒よりも甘いです。それは重要な成分です ダーク・アンド・ストーミーズ そして ダイキリ .テキーラとメスカルは多肉植物でできており、マルガリータなどのドリンクに柑橘系のフレーバーとよく合います。
- フリーポアをマスターする .ジガーは、プロのバーテンダーがミキシング グラスにスピリッツの正確な量を配分するために使用する測定ツールです。フリー ポアでは、正式な測定は使用されません。ボトルを傾けてグラスに酒を注ぐだけです。優れたバーテンダーは、両方の注ぎ方に慣れている必要があります。
- カクテルを振ることを学ぶ .多くのバーでは、 振とうは好ましい混合技術です モヒート、ウイスキーサワーなどの非炭酸飲料 フレンチ75 .独自のカクテル シェーカーへの投資は不可欠です。一部のシェーカーには蓋が付いています。他のものは、ボストン シェーカーのように、2 つのブリキ カップを組み合わせたように見えます。また、クリームや卵白などの材料で濃厚な泡を作るために使用されるドライ シェイクについても学ぶ必要があります。
- カクテルをかき混ぜることを学ぶ .いくつかの飲み物 - など マンハッタン 、岩の上のサイドカー、そしてそう、マティーニでさえ— 単に攪拌する必要があります .どんな種類のスプーンでも飲み物をかき混ぜることができますが、この目的のために特別に長いバー スプーンが設計されています。スウィズルスティックも機能します。
- 重ね着の芸術を学ぶ .振ったりかき混ぜたりすることに加えて、優れたバーテンダーは特定の飲み物を重ねて、ガラス製品内のさまざまな液体の層を見ることができます。これには、バー スプーンと、必要に応じてリキュール、フルーツ ジュース、卵白、泡、その他の飲み物の材料を重ねる方法を理解する必要があります。
- マドラーの練習 .マドラーは、ミント、ジンジャー、柑橘類の皮などの材料を砕くために使用される長い棒です。カクテル用のすりこぎと考えてください。最もエレガントなミックスドリンクの多くは、液体成分に限定されません。それらを正しい方法で行うには、混乱させる方法を知る必要があります。
- 飲み物を正しく濾す .角氷、氷の破片、または新鮮な材料のかけらがカクテル グラスに入らないようにするには、飲み物をこする必要があります。ほとんどのプロのバーテンダーは、複数のストレーナーを所有しています。二重ひずみ技法では、ホーソーン ストレーナーを使用して粗い固形物を取り除き、次に細かいストレーナーを使用して果物や氷の小さな斑点を取り除きます。 Cosmopolitans は、一般的な 2 重に濾された飲み物です。一方、 ジュレプスのように それらにちなんで名付けられたストレーナー、ジュレップ ストレーナーがあります。
- カクテルレシピを覚える .すべてを知る必要はありませんが、バーテンダー 101 の一部は、いくつかの古典的なカクテルを暗記することです。最低限、ブラッディ マリー、マティーニ (ドライベルモット付き)、マルガリータ (ライム ジュースを控えめに)、ウォッカ クランベリー、ジン & トニック (グレープ フルーツ ジュースで試してください) の作り方を知っておく必要があります。 、そしてネグローニ。さらに、ハイボール、フィズ、サワー、パンチなど、カクテルの主なカテゴリーを学び始めることができます。各カテゴリーの属性を学ぶと、そのカテゴリー内の各カクテルの作り方をよりよく理解できます。
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