メイン 食物 かき混ぜたり振ったり?カクテルをシェイクするタイミングとかき混ぜるタイミング

かき混ぜたり振ったり?カクテルをシェイクするタイミングとかき混ぜるタイミング

ドリンクをシェイクするかかき混ぜるかは、カクテル レシピの材料によって異なります。たとえば、激しく振ると、完全に攪拌されたマティーニが作り出す繊細で油っぽいテクスチャーが完全に消えてしまいますが、それでもなお、多くのマティーニ愛好家はシェイクが好みです。カクテルを作るために必要な道具を適切に準備できるように、事前にドリンク レシピでどの混合方法を使用する必要があるかをメモしておくことが重要です。

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シェイクすべきカクテルの種類は?

シェイク カクテルは、ミキシング グラスでかき混ぜた場合よりも、飲み物の温度を氷のように冷やします。ソーダを含むいくつかのシェイク ドリンク (モスコミュールなど) は、炭酸飲料を加える前にのみシェイクしてください。シェイクする必要のあるカクテルは、乳製品、クリーム リキュール、フルーツ ジュース、卵、またはサワー ミックスを含むものです。これらの飲み物は、より希釈することで風味とアルコールのバランスが良くなります。

  • デイジーフラワー : マルガリータは、テキーラとトリプル セックと共に新鮮なライム ジュースを使用します。つまり、これらのカクテルは、フロストにするかロックにするかにかかわらず、適切に混合するために常に振ってください。
  • コスモポリタン : コスモポリタンは、クランベリー ジュースとライム ジュースの風味がよく混ざり合うクラシックなシェイク カクテルです。
  • ダイキリ : ダイキリには常に何らかの種類のフルーツまたは柑橘類のジュースが含まれており、適切なテクスチャーとフレーバーのブレンドを実現するために、常に振る必要があります。古典的なダイキリのレシピがあります。 ストロベリーダイキリ 、そしてヘミングウェイのダイキリ。
  • 航空 : クリーム ド ヴァイオレットとフレッシュ レモン ジュースを主原料として、アビエーション カクテルを振って、柔らかく濁った外観にするために必要な適切な量の気泡を入れる必要があります。 アビエーション カクテルの作り方はこちら .
  • 鎮痛剤 : ココナッツ クリーム、パイナップル ジュース、オレンジ ジュースを原料としているこのカリビアン ドリンクは、正しいテクスチャーとブレンドを実現するためにシェイクする必要があります。
  • ラモスジンフィズ : このカクテルには、卵白、クリーム、レモン ジュース、ライム ジュースが含まれているため、白身を適切に泡立てるためには、振ることが不可欠 (かつ骨の折れる) です。こちらの Ramos Gin Fizz レシピで、完璧な泡の頭を手に入れる方法を学びましょう。

カクテルを振る方法

カクテルを振るときは、カクテルシェーカーをしっかりと握り、強く振ってください。ハリー・クラドックの著書によると サボイのカクテルブック (1930) によると、良いハードシェイクの背後にあるイデオロギーは、カクテルを揺らして寝かせるのではなく、目覚めさせたいというものです。角氷は、シェーカーの一方の端からもう一方の端へと前後にボレーする単一の塊のように扱う必要があります。だからこそ、冷たい高品質の氷が重要です。濡れたもろい氷は揺れ、シェーカーでできることを打ち消してしまいます。新鮮な氷を入れてシェイクするときは、氷の変化に細心の注意を払うことで、カクテルの準備ができた時期を知ることができます。バラバラになる音が聞こえ、質量が減少するのを感じるでしょう。

ドリンクのレシピによって必要なシェイク時間は異なりますが、バーテンダーでは一般的に 10 秒のオーバー ザ ショルダー シェイクが必要です。



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かき混ぜるべきカクテルの種類は?

カクテルをかき混ぜると、振るよりも攻撃的でない方法でフレーバーが組み合わされます。かき混ぜた飲み物を作ると、希釈の量が最小限に抑えられ、材料に混ざる氷水の量が減り、スピリッツの濃度のバランスが良くなります。かき混ぜる必要のあるカクテルは、提供されるカクテルグラスに組み込まれたスピリッツ、トニック、ビターズ、またはドリンクで完全に構成されたものです。

  • コープス・リバイバー : コニャック、ブランデー、ベルモットのみからなるこのカクテルは、常にかき混ぜてください。コープス・リバイバー #1 と コープス・リバイバー #2 .
  • ロブ・ロイ :ウイスキー、ベルモット、ビターズを主原料としたロブ・ロイスは、決して振ってはいけない飲み物です。
  • ゴッドマザー : ウォッカとアマレット リキュールは、このカクテル レシピに含まれる唯一の 2 つの材料であり、常にかき混ぜる必要があります。 ここで私たちのレシピを使ってゴッドマザー カクテルを作る方法を学びましょう .
  • ネグローニ :スイートベルモット、カンパリ、ジンを使ったシンプルなかき混ぜカクテルです。 ウルフギャング・パックのネグローニのレシピはこちら .
  • マンハッタン : このカクテルをシェイクすることを好む人もいますが、マンハッタンをシェイクすると曇って美観が損なわれる可能性があります。マンハッタンは、ウィスキー、ベルモット、ビターズのみが含まれているため、攪拌された飲み物でなければなりません。 ここのレシピでマンハッタンを作る .

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カクテルをかき混ぜる方法

かき混ぜたカクテルには、やや穏やかなテクニックと適切な勢いが必要です。古典的なカクテルの多くはかき混ぜる必要があり、長い柄のバー スプーンが最適なツールです。

飲み物を適切にかき混ぜるには、(左右ではなく) 円を描くようにしっかりと回して、過剰な希釈、飛散、こぼれを防ぎます。手首ではなく指を使うことも、流れを繊細に保つのに役立ちます。時間の長さは飲み物によって異なりますが、20 秒の攪拌が必要な飲み物もあれば、45 秒以上の攪拌が必要な飲み物もあります。 .

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