カクテルを振る方法: 完璧なカクテルを振るための 5 つのヒント

プロのバーテンダーが 2 ピースカクテルシェーカーを使ってよく振った飲み物を注ぐことに驚嘆したことがあるなら、自分でカクテルを振る術を学ぶ時かもしれません。プロのミクソロジストでなくても、高品質のカクテルシェーカーを使用して、完璧にバランスの取れたカクテルを作ることができます。

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3種類のカクテルシェーカー
正しいカクテルシェーカーの選び方
カクテルを振る方法: 完璧なカクテルを振るための 5 つのヒント
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3種類のカクテルシェーカー

カクテルシェーカーにはさまざまなタイプがあり、最適なカクテルシェーカーを見つけることは、好みのシェーキングスタイルとバーテンダーの予算に大きく関係します。ほとんどのカクテルレシピは、適切なステンレス鋼のカクテルシェーカーで作成できます。カクテルシェーカーの 3 つの主なタイプは次のとおりです。

コブラーシェーカー : この 3 ピースシェーカーには、金属タンブラー、ストレーナー、ストレーナーを完全に覆う小さな金属キャップが含まれています。キャップはバーテンダーをこぼれから守り、計量スプーンとしても使用できます。
ボストンシェーカー : ボストンシェーカーは 2 ピースシェーカーです。金属製のタンブラーは、通常はガラス製のやや小さめのミキシンググラスを覆います。ボストンシェーカーを使用することの欠点の 1 つは、ジュレップストレーナーが組み込まれていないことです。
フレンチシェーカー : もう 1 つの 2 ピースシェーカーであるフレンチシェーカーは、小さな金属製の蓋が付いた大きな金属製タンブラーです。ボストンシェイカーと同じく、ストレーナーが内蔵されていません。

正しいカクテルシェーカーの選び方

ホームバーテンダーが利用できるさまざまな種類のカクテルシェーカーがあります。自分に最適なカクテルシェーカーを見つけて、適切なシェーキングテクニックを習得したら、ゲストを感動させ、おいしいカクテルを簡単にシェイクすることができます。カクテルシェーカーの選び方は次のとおりです。

金属タンブラーを探す .専門家は、パイントグラスの上に大きな金属の缶を載せる、どこにでもあるボストンシェーカーの使用に対して警告を発しています。ガラスは破損しやすいだけでなく、金属のようにしっかりと固定されず、飲み物を冷やすこともありません。金属製の缶を使用すると、ガラスが引き起こすすべての問題が解決されます。壊れず、重くなく、カクテルをより一貫して冷やすことができます。
ストレーナーの使用を検討してください .日本のプロのバーテンダーが好むコブラーシェーカーは、3 つのピースを組み合わせてコンパクトなシェーカーを形成します。コブラーシェーカーの利点の 1 つは、ストレーナーが組み込まれていることです。
使いやすいシェーカーサイズを探す .コブラーシェーカーは通常、標準の 2 ピースシェーカーセットよりも内部スペースが少ないため、カクテルをどの程度希釈するかをもう少し細かく制御できます。コブラーは、ハードシェイクの恩恵を受ける飲み物に最適ですが、快適に感じる方法でコブラーをかき混ぜるには、ある程度の練習が必要です。
あなたが持っているもので働く .洗練された 2 ピースのパリジャンシェーカーは、2 ピースセットやコブラーの代わりになりますが、ロックを解除するのが難しい場合があり、ストレーナーが組み込まれていません。他に何も利用できない場合にのみ、これらを考慮してください。

リネット・マレーロとライアン・チェティヤワルダナがミクソロジーを教えるゴードン・ラムゼイが料理を教えるウルフギャング・パックが料理を教えるアリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教える

カクテルを振る方法: 完璧なカクテルを振るための 5 つのヒント

カクテルを振ることは芸術形式です。バーテンダーが酒類、角氷、ジュース、その他の香味料をシェーカーに注ぎ、しっかりと密閉したら、最終製品が過剰に希釈されることなく材料を混ぜるのに十分な力で調合物を振る必要があります。パーフェクトなシェイクは、材料のバランスを整えるのに十分なエアレーションと希釈を飲み物に与えます。独自のシェーカー缶を手に入れ、ミックスドリンクを振る練習をしたら、独自のシェイクスタイルを開発し始めます。シェイクカクテルを作り始めるときのヒントを次に示します。

最後に氷を入れて封をする .大きな缶に飲み物を入れたら、4 つまたは 5 つの氷を追加し、小さな缶を上にスライドさせます。シェーカーの上部を手のひらでしっかりとたたきます。経験則としては、シェーカーの両方の部分が密閉されたことを示す小さなヒス音またはフィズ音が聞こえるまで待つことをお勧めします。シェーカーがすぐに密閉されない場合は、ワークステーションにベースを置き、シェーカーの上部をもう一度強く叩いてください。
氷の動きに注意 .カクテルを振る際に心に留めておくべき最も重要なことの 1 つは、角氷を 1 つの塊のように扱い、シェーカーの端から端まで前後にボレーすることです。だからこそ、冷たい高品質の氷が重要です。濡れたもろい氷は揺れ、シェーカーでできることを打ち消してしまいます。新鮮な氷を入れてシェイクするときは、氷の変化に細心の注意を払うことで、カクテルの準備ができていることがわかります。バラバラになる音が聞こえ、質量が減少するのを感じるでしょう。
シェーカーのロックを解除 .カクテルを注ぐ準備ができたら、シェーカーをワークステーションに直立させ、大きな缶を底に置きます。両手でしっかりと持ち、利き手の手のひらを両方の缶がつながっている縫い目に沿って置きます。缶が最も近くにある場所を感じることができるはずです。これは、シェーカーを閉じるときにロックが発生する場所です。振るとシェーカー内の圧力が高まるため、この時点ではロックが固くなっている可能性があります。手のひらをロックの垂直端までスライドさせ、上部の缶を反対方向にしっかりと押します。シェーカーのロックが解除されると、はっきりとしたクリック音が聞こえるはずです。小さな缶の側面にまだ液体が付着している可能性があるため、必ずそれを大きな缶に空にしてください。
飲み物を注ぐ .注ぐには、シェーカーの開口部の上にホーソーンストレーナーを置きます。シェーカーの内側に沿って、ストレーナーのスパイラル部分がやや緩い感じがします。グラスの準備ができたら、利き手でシェーカーをつかみ、ホーソーンストレーナーの上に人差し指を置いて所定の位置に保ちます。人差し指でストレーナーにわずかな前方圧力を加えると、より大きな固形物がシェーカーから離れないようにできます。シェーカーの中身がほぼ空になったら、シェーカーをぐるぐる回してもう一度注ぎ、残っている液体をこすります。
コブラーシェーカーを使用する場合は方法を調整してください .コブラーシェーカーでシェークするには、2 ピースシェーカーでシェークするのと同じ方法に従って、ふたとキャップを 2 番目の缶と見なします。靴屋は慣れるまで時間がかかることがあります。コブラーシェーカーは丸い形状で、2 ピースシェーカーよりも質量が少ないため、振ることに関しては自分のスタイルを確立できます。コブラーシェーカーのロックを解除するには、キャップ部分のみを取り外し、蓋と本体をしっかりと握りながら内容物を注ぎます。 2 ピースシェーカーの場合と同様に、コブラーを回転させてもう一度注ぐと、できるだけ多くの液体を空にすることができます。