ヨーロピアンシーバスのウルフギャング ブランジーノを、ハーブ クラストとブール ブラン ソースで作る方法を学びましょう。 Wolfgang は入手可能な最も新鮮な魚を選び、魚を冷たく保ち、準備の整った状態に保ちます。彼はパン粉、パセリ、ローズマリー、 タイム 、チャイブ、タラゴン — 魚の味付けに彼のお気に入りのハーブの 1 つです。 (注: 自分でハーブを育てると、地殻に特別な刺激があります。こちらの完全なガイドで独自の料理用ハーブを育てる方法を学びましょう。) ケッパー、レモン、エシャロット、トマトのバター ソースが切り身を引き立てます。このシンプルでカラフルな料理で、理想的な調味方法とソースを乳化する方法を見つけてください。
11月23日星座
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- ウルフギャング パックのロースト ハーブ ブランジーノ ケッパー ハーブ ブール ブラン添え
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ウルフギャング パックのロースト ハーブ ブランジーノ ケッパー ハーブ ブール ブラン添え
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作る
4準備時間
15分合計時間
25分調理時間
10分材料
魚 :
- シーバスフィレ 4枚
- 塩とコショウ
- オリーブオイル
ハーブクラスト :
第一幕の銃
- 1カップのパン粉
- パセリの葉 1/4カップ
- ローズマリー 1本
- 2小枝タイム
- 2小枝タラゴン
- 2 大さじ チャイブ、みじん切り
ホワイトバターソース :
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- エシャロット 大さじ3
- タラゴンの葉 1 小枝（みじん切り）
- 白ワイン 1/2カップ
- レモン汁 大さじ1
- 無塩バター 1/4 カップ、角切り
- ケッパー 小さじ2
- ミニトマト 大さじ3
- みじん切りにしたパセリ 大さじ1
- 6個のレモンのくし形またはレモンのスライス
- ハーブクラストを用意する .パン粉、パセリ、ローズマリー、タイム、タラゴン、チャイブをフードプロセッサーに入れます。ハーブが細かく刻まれ、パン粉が心地よい緑色になるまでパルスします。混合物を取り出し、ベーキングシートの上に置きます。
- 魚を準備する .オーブンを 550°F に予熱するか、 グリルの設定 .油を十分にひいた天板に切り身を置き、ブラシでこすります。 オリーブオイル .フィレに塩・こしょうで下味をつけます。魚の肉側にパン粉をまぶして均一にまぶす。次に皮の面を下にして天板に並べます。オーブンで5~8分焼きます。
- ホワイトバターソースを作る .中火にかけた中火のフライパンにオリーブオイルを入れます。フライパンが熱くなったら、エシャロットを加え、透き通るまで炒めます。 素焼き 白ワインを加え、タラゴンを加える。白ワインを減らします。レモン汁を入れます。内容量が減りすぎたら水を少し足してください。ソースを泡立て、バターを少しずつ加えて泡立てます。塩・こしょうを加える。泡立てます。ケッパー、トマト、パセリ、レモンの房を加えます。すべてを組み合わせるために泡立てます。味。
- プレート .切り身の片面を下にして皿に置き、ソースをスプーンで魚の周りにかける。
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