スイスロールレシピ: クラシックなスイスロールケーキの作り方

ゼリーロールとも呼ばれるスイスロールは、シンプルながら印象的なケーキです。

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スイスロールとは？

スイスロールは、通常、バニラスポンジケーキの薄い層がイチゴまたはラズベリーのジャムの周りに巻かれた一種のケーキです。チョコレートスイスロールのような新しい解釈では、フレーバーケーキとフィリングで作られたバタークリーム、ホイップクリーム、チョコレートガナッシュ、ファッジ、またはマシュマロ。適切に準備してスライスすると、ケーキはきれいな渦巻きになります。アメリカでは、スイスロールはゼリーロールとも呼ばれます。

スイスロールの発祥は？

「スイスロール」という名前は、このケーキがスイスから来ていることを示唆していますが、これを裏付ける明確な証拠はありません。ジャムの層の周りを巻くケーキのレシピは、19 世紀半ばにイギリスとアメリカの両方でさまざまな名前で登場しました。アメリカ人は通常、ロールケーキをゼリーロールと呼びますが、イギリスのパン屋はロールケーキをスイスロールと呼びます。スイスでは、丸めた肉やペストリーをフランス語で呼びます。 ルーラード .

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スイスロールとルーラードの違いは?

ルーラード はフランス語で「巻き上げた」という意味です。スイスロールケーキ、メレンゲで作ったロールケーキ、丸めて詰めた肉料理など、甘くておいしい料理を表すのに使用できます。フランスやスイスのようなフランス語圏の国では、ロールケーキはルーラードとして知られています。

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ロールケーキを作るための 4 つのヒント

スイスロールの特徴的な渦巻きを実現するには、少しテクニックが必要です。

竹の世話をするにはどうすればよいですか

ケーキがくっつかないようにフライパンの下準備をする .ジェリーロールパンは表面積が大きいため、パンの中央にケーキがくっつく危険性があります。これを防ぐには、生地を注ぐ前に、フライパンにクッキングシートを敷き、バターまたは調理スプレーでグリースを塗ります。
ケーキをよく冷やす .スイスロールを冷却するには 2 つの方法があり、どちらもワイヤーラックを使用しません。キッチンタオルの場合は、フライパンを逆さにして焼きたてのケーキを取り出し、温かいうちにきれいなティータオルの上で丸めます。冷めたら、ケーキを慎重に広げ、詰め物を均等に広げてから巻き戻します。もう 1 つの方法は、ケーキを優しく蒸して柔らかくする方法です。オーブンから出したらすぐにアルミホイルをかぶせます。これにより、鍋の中に水分が閉じ込められ、ケーキをやさしく蒸して、ケーキをより柔軟にします。その後、パンの中で直接ケーキを組み立てることができます。
中力粉を使用 .ひび割れのないケーキは、素晴らしい生地の生地から始まります。最も柔らかいスポンジには薄力粉 (低グルテン粉) を使用することを推奨するレシピもありますが、中力粉を使用すると、より堅く、転がしても壊れにくいケーキが得られます。
適度な固さの詰め物を選ぶ .ジャムは古典的な詰め物ですが、適切な種類のジャムである必要があります。粘りすぎるとジャムがケーキに染み込んでしまいます。厚すぎたり、分厚い場合は、ジャムが均一に広がりません。バタークリームとホイップクリームのフィリングは少し扱いやすいですが、ケーキを組み立てるときは特に優しくする必要があります.