メイン 食物 エルブ・ド・プロヴァンスとは?独自のプロヴァンス ハーブ ブレンドを作成 (および使用) する方法

エルブ・ド・プロヴァンスとは?独自のプロヴァンス ハーブ ブレンドを作成 (および使用) する方法

伝統的なフランス プロヴァンス料理は、新鮮な肉、チーズ、卵、地元で栽培された野菜で知られています。シェフは、フランスのプロヴァンス地方が発祥の万能調味料であるエルブ・ド・プロヴァンスと一緒にそれを組み合わせることがよくあります。

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エルブ・ド・プロヴァンスとは?

エルブ・ド・プロヴァンスは、乾燥させたプロヴァンスのハーブとスパイスの香り高い混合物です。 タイム 、 バジル 、 ローズマリー 、タラゴン、セイボリー、 マージョラム 、オレガノ、そして ベイリーフ .

エルブ・ド・プロヴァンスはフランス料理で最も一般的に使用されますが、フレーバーは地中海料理ともよく合います。

エルブ・ド・プロヴァンスの歴史

このハーブのブレンドは、南フランスのプロヴァンス地方が発祥です。当初、エルブ・ド・プロヴァンスという用語は、夏にプロヴァンス地方で栽培された一般的な多目的ハーブの混合物を指していました。このブレンドは人気が高まり、1960 年代にジュリア チャイルドが有名な料理本にプル ソテー オ エルブ ド プロヴァンスのレシピを掲載したことで、より明確なハーブの混合物になりました。 フランス料理の芸術をマスターする .チャイルドは、その混合物を定義し、世界中のシェフの料理用語集に追加したとされています。 1970 年代、フランスのブランド Ducros は、エルブ ド プロヴァンスのスパイス ミックスをパッケージ化して海外の顧客に販売し始めました。



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エルブ・ド・プロヴァンスの作り方

独自のエルブ ド プロヴァンスを作るには、次のものが必要です。

  • 乾燥タイム 大さじ1
  • 乾燥バジル 大さじ1
  • スパイスグラインダーで砕いた乾燥ローズマリー 大さじ1
  • 乾燥タラゴン 大さじ1
  • ドライサマーセイボリー 大さじ1
  • 乾燥マジョラム 小さじ1
  • 乾燥オレガノ 小さじ1
  • 砕いた月桂樹の葉 1 枚

すべてのハーブとスパイスをミキシング ボウルに入れ、ひとまとまりになるまでかき混ぜます。混合物を密閉容器に保存し、お気に入りの料理の味付けに使用します。

食料品店で既製のエルブ ド プロヴァンスを購入できますが、自分で作るのは簡単で、ハーブとスパイスのブレンドを自分の好みや料理に合わせてカスタマイズできます。



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エルブ・ド・プロヴァンスを使った料理の仕方

エルブ・ド・プロヴァンスは、伝統的に次のような料理に使用されます。 ローストチキン 、ラム肉のロースト、魚のグリル、野菜のロースト。

エルブ ド プロヴァンスを次の創造的な方法で取り入れて、料理を格上げしてください。

  • 肉や魚に下味をつける .肉をオリーブ オイルでコーティングし、コーシャ ソルトとエルブ ド プロヴァンスで味付けし、好みに応じてグリル、シアー、またはローストします。
  • 液体に組み込む .エルブ ド プロヴァンスをスープ、シチュー、ソース、サラダ ドレッシングに混ぜて、さらにプロヴァンスの風味を加えます。
  • グリルにかけます .グリルの石炭が熱いときに、グリルの石炭にエルブ ド プロヴァンスを 1 つか 2 つ追加して、煙に風味を加えます。
  • 簡単なフレーバーの組み合わせを学ぶ .特定のハーブは特定の食品と特によく合います。独自のエルブ ド プロヴァンスを作ると、さまざまな料理にさまざまな比率を試すことができます。ロースト チキンにはタラゴンの多いブレンド、ロースト ラム チョップにはローズマリーのブレンド、焼き魚にはフェンネルのブレンドをお試しください。

エルブ・ド・プロヴァンスとフィーヌゼルブの違いは?

ヘルベスが終わる フランスの高級料理で使用されるエルブ ド プロヴァンスのバリエーションで、パセリのみじん切り、チャイブ、タラゴン、およびチャービルから作られます。フィーヌゼルブは、魚、卵、一部の鶏肉のレシピなど、調理時間の短いより繊細な料理の味付けに使用されますが、エルブ・ド・プロヴァンスはさまざまな料理の包括的な調味料です。味や個人の好みに合わせて調整および変更されるエルブ ド プロヴァンスとは異なり、フィーヌゼルブには、毎回 1 つの味を実現するための成分のセット リストがあります。

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