ローストデリカタスカッシュのレシピ：デリカタスカッシュを最高の方法で調理する方法

料理のカムバックストーリーがあるとしたら、デリカタスカッシュがそれです。この風味豊かな果物は、1 世紀の大部分の間事実上姿を消し、人気のあるカボチャの品種として再登場しました。 Delicata は晩秋に収穫される冬カボチャですが、ズッキーニのように夏カボチャの柔らかくて食べられる皮を持っています。扱いやすさと甘い風味のあいだで、デリケータは多くのレシピで人気の食材です。さまざまな方法で調理できますが、デリケータ スカッシュをローストするのが最も人気があります。

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• デリカタスカッシュとは？
• デリケータ・スカッシュの発祥は?
• 最高のデリケータ スカッシュを選択するための 4 つのヒント
• 生のデリカタスカッシュは食べられますか？
• デリカタスカッシュのロースト方法
• 5 簡単ロースト デリケータ スカッシュ レシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

デリカタスカッシュとは？

Delicata は、薄い緑の縞模様の黄色がかったオレンジ色の円筒形のスカッシュで、内側は黄色い果肉です。それは、太陽の下で低木やつる植物で育ち、各植物は 4 から 5 のカボチャを生産します。バターのようなブラウンシュガーの味がするデリカタは、サツマイモのスカッシュとしても知られています。

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デリケータ・スカッシュの発祥は?

スカッシュは 8,000 年以上前から存在しており、中央アメリカと北アメリカが原産です。それらは、ヨーロッパの開拓者に果物を紹介したネイティブ アメリカンの食生活の主食でした。

Delicata の種子は 19 世紀後半に初めて播種され、1920 年代を通じてすぐに最も人気のあるカボチャの 1 つになりました。病気に対する感受性が高く、賞味期限が短いため、大恐慌の直後にデリケータは人気を失いました。 1990 年代に、コーネル大学の研究者が病気に強い品種を開発し、長い間姿を消しましたが、デリケータ スカッシュは、調理して食べるのに人気のスカッシュとしての地位を取り戻しました。

最高のデリケータ スカッシュを選択するための 4 つのヒント

デリケータは、多くの食料品店や地元のファーマーズ マーケットで見つけることができます。日当たりの良い庭であれば、デリケータも育てやすいです。皮が薄いため、他の冬カボチャに比べて賞味期限が短いので、購入や摘み取ったらすぐに使うか、暗くて涼しい場所に保管して、必要に応じて長持ちさせます。

Delicata は自然にグルテンを含まず、ベータカロチン、繊維、カリウムの優れた供給源です。完璧なデリケータ スカッシュを探すときは、いくつかの特徴を探すべきです。

1. 色 .最初に観察するのはデリケータの色です。薄い緑の縞模様のある、深くて豊かな黄色またはオレンジ色の肌が必要です。多くの果物と同様、ほとんどが緑色の場合、まだ熟していません。
2. 固さ .重くて滑らかでしっかりとしたスカッシュが欲しい。ほとんどのデリケータの重さは約 1 ～ 2 ポンドです。柔らかい斑点は、スカッシュの準備ができていないか、良くないことを示しています。指の爪を使って皮膚をくぼませます。押し込まれない場合は、スカッシュの準備ができています。
3. 形状 .多くのカボチャと同様、デリケータは珍しい非対称の形で成長し、一方の端は薄く、もう一方の端は球根状になります。比較的均一で、切り抜きやすいものを選びます。
4. ブドウの木 .植物から直接収穫する場合は、その豊かな黄色の皮としっかりした果実を探しますが、スカッシュの準備ができているもう1つの兆候はつるです.まだ緑が少ない場合は、もう少し成長させてください。つるが茶色になり、枯れたら、カボチャを摘む準備ができています。

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生のデリカタスカッシュは食べられますか？

スカッシュという名前は、ナラガンセットのネイティブ アメリカンの言葉で、調理されていない、デリケータを意味するアスクタスカッシュに由来していますが、ほとんどの場合、デリカタは提供される前に調理されます。ソテー、ボイル、蒸し、スロークッカーで調理することもできますが、デリケータはローストすることがほとんどです。かぼちゃやバターナッツのように外面が硬い他の種類の冬カボチャとは異なり、柔らかい皮はスライスしやすく、食べることができます。

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デリカタスカッシュのロースト方法

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基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

この 6 ステップのガイドを使用して、デリケータ スカッシュをローストします。

1. オーブンを 400°F に予熱します。
2. かぼちゃの端を切り落とします。次にかぼちゃを縦半分に切ります。中心の種と糸状の果肉を取り除きます。
3. それぞれの半分の肉の面を下にして置き、1/4インチのスライスに切る.スライスは半月のように見えます。スライスせずに半分ずつローストし、調理後に必要に応じてカットすることもできます。
4. 大きなボウルにスライスを入れ、オリーブオイル、シーソルトまたはコーシャソルト、ブラックペッパーで和える。
5. ガラスのオーブン皿またはパーチメント紙を敷いた天板にスライスを 1 層に並べ、オーブンに入れます。
6. デリケータ スライスがきつね色になり、カリカリになるまで調理します。

5 簡単ロースト デリケータ スカッシュ レシピ

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温かいおかずから冷たいサラダまで、デリケータ スカッシュは、お気に入りのレシピにヘルシーに加えることができます。バターナッツやドングリカボチャを必要とする食事の代用品として最適です。スカッシュをローストすることから始め、次にこれらの 4 つの簡単なデリケータ スカッシュ レシピのいずれかを試してください。

1. スカッシュのロースト メープル シロップ添え .デリケータは濃厚でクリーミーなので、そのままでも食べられます。ローストしたかぼちゃは厚めの輪切りにする。その上にメープルシロップをかけて召し上がれ。
2. ローストデリケートスカッシュスープ .この暖かい冬の料理にはバターナッツ スカッシュが最もよく使われますが、代わりにデリケータを使ってください。その甘い風味は、この風味豊かなスープに適しています。鍋にバターを熱し、塩をふりかけた白または黄色のタマネギと、タイムやローズマリーなどのハーブを炒めます。タマネギが半透明になったら、ローストしたスカッシュ（皮付きまたは皮なし）、チキンスープ、クリームを加えます。ブレンドして温かい状態でお召し上がりください。
3. 繊細なビーガンボウル .デリケータは多くの料理と相性がよく、どんな料理も甘くしてくれます。ローストデリカタを一口大に切る。キヌアまたはクスクスを調理します。クランベリー、ソテーしたケールまたはチャード (または別のお気に入りの葉物野菜) を混ぜ合わせ、温かいスカッシュをトッピングします。
4. タコス .デリケータ スカッシュは柔らかくて肉厚なので、肉の代わりに最適な食材です。細切りキャベツのタコスに添えて、柔らかいスカッシュに少しクランチを加えてみてください。小さなコーン トルティーヤを並べます (必要に応じて加熱します)。各 1 つに、ローストしたデリケート バイト、ピントまたは黒豆、細切りキャベツ、チーズ、 サワークリーム 、そしてトマティーロサルサ。
5. ローストデリケータの種 .かぼちゃからすくい取った種を捨てる代わりに、ローストしてヘルシーなおやつにしましょう。種を洗い、天板に並べて完全に乾かします。それらを投げる エクストラバージンオリーブオイル と塩を入れて、華氏 325 度に加熱したオーブンに 20 ～ 25 分間、または黄金色になるまで入れます。

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