パンツァネッラは、16 世紀以来、古くなったパンをおいしく食べる最良の方法であるイタリアのパン サラダです。
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パンツァネッラとは？
パンツァネッラは刻んだパンのサラダで、通常は古いパン、酢、トマト、オリーブ オイル、タマネギで作られます。パンツァネッラはもともと、タマネギ、オイル、ビネガーとパンの塊だけを使ったサラダの伝統的なバージョンであるイタリアのトスカーナが原産でした。料理の現代版には、熟したトマトとハーブも含まれていることがよくあります。
パンツァネッラ サラダは、ソラマメ、アスパラガス、アーティ チョーク、ミックス グリーン、きゅうり、ピーマンなど、さまざまな野菜を取り入れることができる柔軟な料理です。トマトの季節がずれている場合は、フレッシュ トマト ジュースの代わりに、ガーリック風味のレモン ビネグレットを作ります。ケッパーを加えると、料理の輝きが増します。より多くのタンパク質を追加するには、マリネしたひよこ豆または白豆を組み込みます。
パンツァネッラと一緒に提供するもの
典型的な夏のサラダとして、パンツァネッラは季節の他の人気のある食べ物とよく合います。生ハムで包んだメロンのスライス、オリーブ オイル、レモン ジュース、フレッシュ ハーブで和えた夏カボチャの生のリボン、バーベキュー チキン、ステーキ、または丸ごとの魚のグリルと一緒にお召し上がりください。
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サーブ
4-6準備時間
20分合計時間
35分調理時間
15分材料
- 1 ポンドのチェリー トマトまたは大型エアルーム トマト 3 個
- 小さなパンのサワードウ、またはチャバタのようなイタリア風のパン (約 4 ～ 5 カップ)
- エクストラバージンオリーブオイル ¼ カップ、その他
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 赤玉ねぎ 1/2個またはエシャロット 2個 (細かく刻んだもの)
- にんにく 2片（すりおろしたもの）
- 赤ワインビネガー 大さじ1
- 小さじ½ディジョンマスタード
- 8 オンスの新鮮なモッツァレラチーズ、水気を切って一口サイズにちぎります (オプション)
- 熟成バルサミコ酢 大さじ½杯
- 一握りの新鮮なバジルの葉、リボン状にちぎったりスライスしたり
- オーブンを 375°F に予熱します。
- トマトをさいの目に切り、ボウルの上のザルに入れます。塩こしょうで味を調え、軽く和えて全体をなじませます。少なくとも 10 分間放置します。
- 次にクルトンを作ります。パンを 1 インチの立方体にスライス (または、より素朴なプレゼンテーションのために裂いて) し、大きなボウルに入れます。食パンにオリーブオイル大さじ3を回しかけ、塩こしょうで味を調え、和える。天板に均一な層に広げ、カリカリと黄金色になるまで焼きますが、まだ柔らかいまで、約15分、途中で投げます.オーブンから取り出し、冷まします。
- ビネグレットソースを作るには、味付けしたトマトを脇に置き、トマトジュースの入ったボウルに玉ねぎ、ニンニク、酢、マスタード、1/4カップのオリーブオイルを加えます。よくかき混ぜて乳化し、味を調える。
- トマトをボウルに戻し、トーストしたパンとモッツァレラチーズを加える。パンがほとんどのビネグレットをしみ込ませるまで寝かせます。食べる直前にバジルを加え、バルサミコ酢をまぶします。
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