ピーナッツ チャツネのレシピ: ピーナッツ チャツネを作るための 3 つのヒント

この Andhra スタイルのピーナッツ チャツネは、多くの料理に明るく風味豊かな縞模様を加えます。

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• ピーナッツチャツネとは？
• ピーナッツチャツネを作るための 3 つのヒント
• ピーナッツチャツネのレシピ

ピーナッツチャツネとは？

パリチャツネまたは落花生チャツネとしても知られるピーナッツチャツネは、ピーナッツ、唐辛子、カレーリーフ、およびスパイスのブレンドで作られたグルテンフリーのサイドディッシュです。この地域の チャツネ バリエーションは、南インドのアンドラ・プラデーシュ州から来ています。

ピーナッツ チャツネと一緒に食べる人気のある食べ物には、マサラがあります。 罪 、トッピング満載 ウッタパム 、 イドリ 餅、 ウプマ （香ばしいお粥）、そして パチャディ (伝統的な 追跡 またはヨーグルトベースの調味料）、古典的な南インドの朝食の一部として、または次のような屋台の揚げ物料理の伴奏として あげる そして プヌグル .

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ピーナッツチャツネを作るための 3 つのヒント

トマトチャツネやココナッツチャツネのように、ピーナッツチャツネのレシピは家庭や好みによって異なります。

1. 無塩ピーナッツを使う .このチャツネを作るために使用するピーナッツの種類はあなた次第です。サイドディッシュは、生またはローストしたピーナッツ、皮付きまたは皮なしで作ることができますが、完成した料理の塩分を制御できるため、無塩ピーナッツを使用するのが最適です。
2. 熱した油でスパイスをテンパリングする .スパイスを熱した油でテンパリングする行為 (別名: ちょっと ) 香りと風味の両方を高めます。パニール (未硬化チーズ) またはパラタ (無酵母インド小麦パン) と一緒に出す前に、チャツネにスパイスを加えて完璧な仕上げをします。
3. 好みに合わせて調整 .より強烈な熱が必要な場合は、唐辛子と生姜と一緒にソテーする代わりに、生のニンニクを使用してください。ピリッと甘いタマリンドを、塩辛い、スパイスの効いたチャツネに交換してください。スーパーでカレーの葉が見つからない場合は、乾燥したライムの葉や 月桂樹の葉 ピンチで動作します。

ピーナッツチャツネのレシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 植物油 大さじ3、分けて
• 殻付き、無塩のピーナッツ 1カップ
• 4 乾燥赤唐辛子または小さな新緑の唐辛子
• 1インチの新鮮な生姜、皮をむき、細かく刻む
• 小さじ1杯のケツルアズラ/チャナダル（黒レンズ豆またはひよこ豆の分割）
• カレーリーフ10枚、テンパリング用2枚
• 生のタマリンド果肉 大さじ4
• にんにく 5～6片（すりおろしたもの）
• コーシャソルト 小さじ1
• <0x85><0xE2><0xE2><0xE2><0x94>カップ水
• マスタードシード 小さじ1
• クミンシード 小さじ½
• 小さじ¼のヒン（セリ科のハーブ、アサフェティダ）

1. 生の落花生を大さじ1杯の植物油で、焦げ目がつくまで中火で炒めます。ペーパータオルを敷いた皿に移す。
2. 同じ鍋に、唐辛子、生姜、 オフィスが与えた 、カレーリーフ10枚を入れ、しんなりして艶が出るまでソテーする。ピーナッツの皿に移す。
3. すべての材料を冷ましてから、新鮮なタマリンドとガーリック クローブと一緒にフード プロセッサーまたはグラインダーのボウルに入れ、コーシャ ソルトで味付けします。水 1/2 カップを加えて混ぜ、チャンキーなペーストが形成されるまで、一度に大さじ 1 杯の水を加えます。ボウルに移す。
4. 元の鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱します。からし種を加え、 クミン 種、そして 魂 、マスタードが飛び散り始めるまで炒めます。残りのカレーリーフ 2 枚を加えて、ねばねばして光沢が出るまで手早く炒めたら、ピーナッツ ペーストを注ぎ、混ぜ合わせます。

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