ハーブの剪定、収穫、乾燥方法

新鮮なハーブは、庭ですぐに満足できるものに最も近いものです。最も簡単に栽培できる食品の 1 つで、調味料の小さな断片をほとんどすぐに収穫できます。自分のハーブを最大限に生かすのに役立ついくつかの一般的な方法があります。剪定、収穫、および保存です。

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自宅でハーブを育てる方法

ハーブが繁栄するには十分な太陽と大量の水が必要であるため、ハーブの成長を成功させる鍵の 1 つは十分な日光です。料理用ハーブは、屋内または屋外のガーデンスペース、または日当たりの良い窓枠のプランターボックスに植えることができます。より長い発芽プロセスを経る種子を植えるか、すでに成長し始めているハーブを植え直すかを選択できます。

丈夫な庭を育てるには、定期的なメンテナンスが必要です。家庭菜園のための適切な剪定技術を習得することで、植物を健康で発育させることができます。植物の剪定はすべての庭にとって不可欠な手入れですが、植物の成長と品質を最大限に高めるために、剪定の時期と方法を知ることも同様に重要です。

ハーブを剪定する3つのメリット

剪定は時間がかかるプロセスですが、植物の成長と空気循環にとって有益です。

新たな成長 .定期的な剪定は、ハーブガーデンの健康と新しい成長を促進するために不可欠です。これにより、開花までのタイムラインが長くなり、最大限に活用できます。
良好な空気循環 .密集して生い茂った植物は、日光と新鮮な空気が循環できるように、慎重に剪定して開いておく必要があります。これにより、病気や腐敗を防ぐことができ、隣接するハーブのためのスペースを増やすことができます。
広がりの制御 .ミント、オレガノ、ローズマリーなどの広大なハーブは、含まれていない場合、ハーブベッド全体を占有します。広がりを避けるために、これらの種類のハーブを別々の鉢に植えます。慎重な剪定 (および時折のランナーの根抜き) も、植物のサイズを制御することができます。

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ハーブを剪定する時期

バジルなどの一年草、コリアンダー、タラゴン、レモンバームは、春先から秋先までの生育期を通じて、一定の軽い剪定の恩恵を受けています。

ローズマリー、チャイブ、オレガノ、タイム、セージなどの常緑多年草は、1 年中生き残ることができます。これらのハーブは、年に 1 回程度、通常は春の生育期の初めに、時折強い剪定を行う必要があります。ハーブを剪定すると、そのサイズと広がりを抑え、過度に木の幹や落ち着いた風味の代わりに、新鮮で風味豊かな新芽が育ちます。

ハーブの剪定方法

上方成長を制御する .花のつぼみを見つけたときはいつでも摘み取ることで、植物のエネルギーは新しい成長に向けられ、側面でよりふさふさした、よりふさふさした成長が可能になります.通常、ハーブは花が咲くと味が鈍くなるので、つぼみの品質と味を確認してください。
枯れた茎や枯れた茎を取り除く .はさみを使用して、手に負えない、または病気に見える枝を見つけたら、地面の高さまで取り除きます。葉が黄変したり茶色くなったりする場合も同様です。これは、冬の間成長し続ける多年生の樹木が多いハーブにとって特に重要です。春になると、新しい成長が始まる前に、古い枝を 3 分の 1 に減らすことができます。
計算されたカットを行う .ティッピングとは、小さなハサミまたはハサミを使用して、新しい枝の成長を促進するために、中央の茎の上部から数インチを切り取る剪定方法です。この方法は、軽い剪定が必要な一年草に最適です。

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収穫と剪定の違いは何ですか?

剪定と収穫は非常に似ています。どちらも、植物の他の場所で新しい芽や葉が形成されることに注意を払いながら、優しく行う必要があります。個々の葉を摘み取ったり、無作為に茎を折ったりして収穫すると、植物が回復できない可能性のある成長パターンが中断されます。代わりに、茎に沿った節をつまんだり傾けたりしてハーブを収穫し、次のラウンドで新しい成長を繁栄させます。

自宅でドラムを録音する方法

剪定の主な目的は植物の健康と持続可能性ですが、収穫はピークの風味を考慮に入れます。ハーブの収穫は必要に応じて行うことができますが、エッセンシャルオイルがピークに達する朝一番に収穫することを目指してください。

ハーブを収穫する方法

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ハーブの収穫には2つの一般的なルールがあります.1つは、花が咲く前にハーブを収穫して風味とオイルを保存することです.

緑豊かな一年草 : 葉が柔らかく、エッセンシャルオイルが最も多く含まれる時期に、葉の多い一年草 (バジルやパクチーなど) を収穫します。植物に少なくとも 6 セットの葉ができたら、葉の多い一年生植物から葉を選ぶことができます。一年生植物を収穫するには、一連の葉のすぐ上の茎をつまんでください。茎をつまむと、その場所で枝が伸びます。
葉の多い多年草 : 最良の結果を得るには、夏の間中、葉の多い多年草 (ローズマリーやタイムなど) を収穫します。多年草は、小枝や茎を取り除くことで収穫できます。茎の長い多年草を収穫するには、茎の根元から数インチを切り取ります。
ブロッサムズ : 単一の花 (カモミールなど) で育つハーブは、花がほぼ満開になると、収穫の準備が整います。収穫するには、人差し指と親指を花の頭の下の茎の上に置き、頭を茎からそっとつまんでください。
種子 : 種子の頭 (コリアンダーの花、ディル、またはフェンネルからのコリアンダーの種子など) を収穫するには、一年生のハーブの種子のさやが、シーズンの終わりに完全に開花してから刈り取ります。種を紙袋に入れて完全に乾かします。乾燥して脆い場合、種子は振ると袋からすぐに落ちます。これらの種子は、料理に使用したり、翌年の新しい苗木に使用したりできます。

新鮮なハーブを使って料理を格上げするためのゴードン・ラムゼイのヒント

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新鮮なハーブを使って料理を格上げするためのゴードン・ラムゼイのヒント

ハーブを保存する 3 つの方法

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新鮮なハーブを保存することで、家庭料理人は一年中芳香植物にアクセスできます。新鮮なハーブを保存するための 2 つのテクニックを次に示します。

乾燥した : 乾燥は、ローズマリー、オレガノ、ベイ、レモンバーム、タイムなどの丈夫で芳香のある多年草の最良の保存方法です。乾燥させることで、これらのタイプのハーブは風味を保つことができます。ハーブを丸ごと食品乾燥機で乾燥させるか、暖かい場所にある乾燥ラック (網戸が適しています) に単一の層を置いて自然乾燥させます。
フローズン : 凍結は、オフシーズンに使用するデリケートな一年草 (乾燥させると辛味を失うもの) を保存する最も便利な方法の 1 つです。個々のハーブを平らな皿に乗せて冷凍し、ラベルを貼ったビニール袋に入れて冷凍庫に保管することもできます.
油中 : ハーブをオイルで保存することは、ローズマリーやタイムのような丈夫なハーブを保存する最も簡単な方法の 1 つです。この方法を使用するには、製氷皿とオリーブオイルが必要です。まず、ハーブのヘタを取り除き、ナイフやフードプロセッサーで細かく刻みます。製氷皿の各ウェルにハーブを半分ほど入れ、最後にオリーブオイルを注ぎます。トレーにラップをかぶせ、一晩凍らせます。角氷は気密容器に入れて最大 90 日間保存できます。