スウェーデンのミートボールの作り方: クラシックなショットブラールのレシピ

自家製のスウェーデンのミートボールは、定番のコンフォートフードです。

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スウェーデンのミートボールとは？

ミートボール 牛ひき肉 (および時には豚ひき肉) を牛乳に浸したパン粉、タマネギ、ビーフスープと組み合わせて作ったスウェーデンのミートボールです。スウェーデンの最高のミートボールは小さく、直径約 1 インチです。伝統的に直火で調理されるスウェーデンのミートボールは、今では大きなフライパンで揚げられることがほとんどです。

イタリアのミートボールとスウェーデンのミートボール: 違いは何ですか?

スパゲッティを添えたアメリカのイタリアのミートボールとスウェーデンのミートボールの最も明白な違いは、スウェーデンのミートボールは通常、はるかに小さいことです (直径約 1 インチ)。スウェーデンのミートボールは非常にスパイスが効いており、オールスパイス、ナツメグ、時にはクローブやジンジャーで味付けされています。これらはすべて、米国では焼き菓子に関連する香辛料ですが、スウェーデンでは、香辛料がかかっています。対照的に、アメリカのイタリアンミートボールは、通常、オレガノなどのイタリアンハーブで味付けされます。スウェーデンのミートボールは通常、鍋のドリップから作られたクリーミーなソースで提供されますが、アメリカのイタリアのミートボールは、多くの場合、トマトベースのソースで提供されます.

スウェーデンのミートボールの出し方

ほとんどすべてのスウェーデンのミートボールレシピには、ミートボールグレービーの簡単なレシピが含まれています。このおいしいスウェーデンのミートボールソースは、フライドミートボールからの滴を使ってクリーミーなグレービーソースを作ります。蒸したミートボールは、メインコースとして、茹でたジャガイモやマッシュポテト、卵麺と一緒に、または前菜やスモーガスボードとして提供できます。伝統的な添え物には、リンゴンベリージャム (またはクランベリーソースをお試しください)、茹でたジャガイモまたはマッシュポテト、きゅうりのピクルス（または他のピクルス野菜） .

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古典的なスウェーデンのミートボールのレシピ

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サーブ

準備時間

15分

合計時間

45分

調理時間

30分

材料

パン粉風パン粉 1カップ
温めた全乳 ½ カップ
無塩バター大さじ4杯
1玉ねぎ、みじん切り
コーシャソルト小さじ 2 杯
牛ひき肉 1 ポンド
豚ひき肉 1ポンド
大きめの卵 2個、軽く溶きほぐす
白こしょう小さじ½（または黒こしょうで代用可）
小さじ1杯の挽いたオールスパイス
粗挽きナツメグ小さじ½
ガーリックパウダー小さじ½
薄力粉大さじ2
1¼カップのビーフスープまたはビーフストック（または代替のチキンスープ）
ディジョンマスタード小さじ1
ウスターソース小さじ1
½カップの生クリーム（またはサワークリーム）
みじん切りの生パセリ（飾り用） ½カップ

パン粉を牛乳に浸します。その間にバター大さじ1を大きめのフライパンで中火～強火で溶かします。玉ねぎと塩小さじ1/2を加え、きつね色になり柔らかくなるまで約10分間炒めます。
玉ねぎを大きめのボウルに移す。牛ひき肉、豚ひき肉、卵、コショウ、オールスパイス、ナツメグ、ガーリックパウダーを加えます。清潔な手を使って混ぜ合わせます。浸したパン粉を肉の混合物に加え、混ぜ合わせます。
ミートボールの混合物を1インチのボールに丸め、ベーキングシートの上に置きます.その間、中火にかけたダッチオーブンでバター大さじ1を溶かします。必要に応じて数回に分けて作業し、ミートボールのすべての面に約 8 分間焼き色をつけます。 (トングはミートボールを回転させるのに役立ちます。必要に応じてバターを追加します。) 調理済みのミートボールを天板に移します。
ミートボールに焼き色がついたらクリームソースを作る。同じダッチオーブンで、温度を中火に下げ、パンの滴に小麦粉を加え、絶えず泡立てて滑らかなルーを作ります。木のスプーンを使って、ビーフブイヨンをゆっくりとかき混ぜます。ずっとかき混ぜながら、とろ火にかけます。ソースにとろみがついたら、ディジョンマスタードとウスターソースを加え、混ぜ合わせます。
ミートボールをグレービーソースに移し、中火にかけます。ミートボールに蓋をし、火が通るまで弱火で約5分間煮る。火から下ろし、生クリームまたはサワークリームを加えて混ぜ、ミートボールをコーティングする。みじん切りの生パセリを飾る。

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