マリナラソースの作り方：古典的なマリナラソースのレシピ

たった 4 つの材料で、平日の夜にぴったりのナポリ風マリナラ ソースを作る方法を学びましょう。

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• マリナラソースとは？
• マリナラソースを料理に使う方法
• 4つの基本的なマリナーラ食材
• 定番マリナラソースのレシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

マリナラソースとは？

イタリア語で、 マリナーラパスタ 「船員風パスタ」を意味しますが、魚介類は含まれていません。代わりに、名前 マリナーラ これは、シンプルなトマトソースの発祥地である沿岸のナポリにちなんでいる可能性があります。マリナラソースは、完熟トマト、フレッシュガーリック、オリーブオイル、ハーブのたった4つの材料で作られています。短時間で調理し、やや分厚い自家製マリナラソースは、ナポリだけでなく世界中で定番となっています。

マリナラソースを料理に使う方法

ピザ発祥の地であるナポリでは、マリナーラもピザのスタイルであり、トマトのピューレ、薄くスライスしたガーリック クローブ、ひとつまみのオレガノ、オリーブ オイルのスパイラルをトッピングするだけです。イタリア国外では、マリナラ ソースは、イタリア系アメリカ料理の至る所にある赤いソースとして広く利用されており、ピザ ソース、スパゲッティ ソース、ディップ ソースとして缶詰にされており、スロッピー ジョーからチリまであらゆる食材の材料として使用されています。伝統的なうなじスタイルでお召し上がりいただけます マリナーラパスタ ミートボールと一緒に、またはベジタリアン ラザニア、ズッキーニ ヌードル、または チキンパルメザンサンド .

4つの基本的なマリナーラ食材

マリナラ ソースは本質的にビーガンで、たった 4 つのシンプルな材料でできています。

1. トマト : マリナラ ソースには、生のトマトが完全に熟している場合にのみ使用してください。缶詰のトマトは、丸ごと、砕いたり、さいの目に切ったりするのに最適です。トマトペーストの使用は避けてください。
2. ニンニク : このイタリアン レシピでは、ニンニクが唯一のアリウムです。マリナラ ソースにニンニクを組み込む方法は 2 つあります。1 つはニンニクを丸ごとトーストしてニンニクを浸した油を作ること、または細かく刻んだにんにくをトマトソースで煮込むことです。
3. ハーブ : 新鮮なバジルの葉、オレガノの小枝、新鮮なパセリなどのハーブでマリナラを風味付けします。
4. オリーブオイル ：脂肪の多いオリーブオイルがトマトの酸味のバランスをとり、風味のコンビネーションを完成させます。

定番マリナラソースのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• エクストラバージンオリーブオイル ¼カップ
• にんにく 6片（皮をむいてつぶしたもの）
• 28 オンスの缶 丸ごとトマトまたは砕いたトマト、できれば大まかにさいの目に切ったサン マルツァーノ トマト
• コーシャソルト 小さじ 1、お好みで追加
• バジル、オレガノ、パセリなどの新鮮なハーブのみじん切り 1/4 カップ

1. 大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルをきらめくまで温めます。ガーリック クローブを加え、軽く焼き色がつくまで約 3 ～ 4 分炒めます。
2. スロット付きスプーンを使用して、ニンニクを取り除き、捨てる.
3. 中火に下げます。角切りにしたトマトと塩を加える。浸漬ブレンダーを使用して、ソースを少し厚めのコンシステンシーにブレンドします。
4. トマトソースを沸騰させます。弱火にし、ソースがとろみがつくまで約 15 分間煮込みます。味見をして、必要なら塩を加える。
5. ソースを火から下ろし、新鮮なハーブを入れます。温かくするか、気密容器に入れて冷蔵すれば 4 日間保存できます。

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