ハバネロを食べると、あなたの味覚に火がつきます。かつて最も辛い唐辛子の 1 つにランク付けされたこの唐辛子は、メキシコ料理の定番です。ホットソースから甘いサルサまで、新鮮なハバネロはどんなレシピにも色と風味を加えます。
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ハバネロペッパーズとは?
ハバネロは、インチ長のピーマンです。 シネンセ トウガラシの最も辛い品種のいくつかを生産する種。小さく、丸く、オレンジ色または赤色で成熟したハバネロは、暑さの点で深刻なパンチを持っているため、賢く使用し、準備するときは予防措置を講じます (つまり、ビニール手袋を着用する)。ハバネロの原産地はアマゾンですが、メキシコのユカタン半島は、現代の世界最大のハバネロ生産国です。スパイシーな唐辛子は、サルサやソースで最も一般的に使用されます。
ハバネロペッパーの味は?
ハバネロチリを噛んで最初に気付くのは熱さ。しかし、甘くフルーティーなフレーバーによって、辛さはわずかに和らげられています。ハバネロもほのかなスモーキーな味わい。これらの唐辛子は、甘い味の食べ物とよく合います。たとえば、マンゴーやパイナップルなどのフルーツを使った風味豊かなサルサを作るためによく使われます。カリブ海の赤いハバネロやレッドサビナのハバネロなど、さまざまな種類のハバネロがあり、すべて同じような風味があります。ハバネロの代わりが必要な場合は、ジャマイカ スコッチ ボンネット ペッパーを試してください。
ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えますハバネロペッパーの辛さは?
唐辛子の熱レベルは、スコヴィル値または SHU で測定されます。ペッパーの熱は、ゼロから 1,400,000 スコヴィル値の範囲です。カプサイシンは、ピーマンに含まれる熱を生み出す要素です。それは主にコショウの種子とその中の白い果肉に凝縮されていますが、皮にも十分な量のカプサイシンがあります.
ハバネロは10万~30万SHUなので、暑さにはかなりの威力を発揮します。ハラペーニョよりも 10 倍から 30 倍辛いですが、地球上で最も辛い唐辛子であるキャロライナ リーパーほど辛くありません。
比較のために、マイルドからホット ペッパーまで、他の品種のスコヴィル評価を以下に示します。
- ピーマン:0SHU
- ハラペーニョ唐辛子:4,000~10,000SHU
- セラーノペッパー:10,000~20,000SHU
- カイエン:30,000~50,000SHU
- ハバネロ:10万~30万SHU
- ゴーストペッパー:1,000,000SHU
- トリニダード・モルガ・スコーピオン:120万SHU
- キャロライナ・リーパー: 1,400,000 SHU
ハバネロペッパーを使った料理の 5 つのヒント
ハバネロ唐辛子は主にメキシコのユカタン地方で栽培されていますが、中央アメリカと米国南西部の作物や料理にも広く使われています。ハバネロ ペッパーは、ほとんどの食料品店で簡単に見つけることができます。ハバネロは、スパイシーでありながら甘いクランチが必要な料理に最適です。しかし、このお祝いのような唐辛子を切る前に、次の 6 つの調理のヒントを検討してください。
- 手袋を着用する .スコヴィル値で上位にランクされるハバネロのようなスーパー ホット ペッパーを扱うときは、手袋を着用するのが賢明です。灼熱感は肌を刺激するだけでなく、ピーマンが指に跡を残して、目をこすって忘れてしまうこともあります。
- 小さなハバネロが大いに役立つことを理解してください .激しい結果を得るには、この唐辛子をほんの少し加えるだけで十分です。ほんの少しのハバネロを加えることから始めます.食べ過ぎないように、料理の味を見てください。ペッパーの最も熱い部分は、ハバネロの種と葉脈です。レシピに加える前に、それらをすべて取り除いて熱を減らします。
- 唐辛子のやけどの治し方を知ろう .唐辛子を使って調理すると、ある時点で過剰に摂取する可能性があります。その場合は、口の中での焦げ付きを抑えるのに十分な酸味のある牛乳を飲んでください。他のオプションには、砂糖、ミルク チョコレート、テキーラのようなアルコールが含まれます。皮膚を刺激する局所的なコショウのやけどには、冷たい牛乳またはレモン汁を塗ります。一杯の冷たい水は魅力的かもしれませんが、何としても避けてください。灼熱感が広がるだけです。
- まずピーマンの皮をむきます .ハバネロの皮は薄いですが、歯で割るのは大変です。皮を取り除くには、ペッパーをガスグリルまたは石炭グリルで 10 分間ローストするか、オーブンで同じ時間ローストします。こうすることでピーマンの皮がほぐれ、皮がむきやすくなります。
- さまざまな種類の食事にハバネロを含める .油またはバターでピーマンを炒め、チリの鍋に入れます。マンゴーサルサに入れて カリカリのタコスの上にスプーン数杯 アボカドとフレッシュライムジュースで。ハバネロ ホット ソースまたはペッパー ソースのマリネを泡立てて、バーベキュー ポーク チョップの上にかけます。
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