チャーハンの作り方: パーフェクトチャーハンのレシピ

レパートリーにまだ入っていなくても、この簡単なチャーハンは平日の夜の定番になりつつあります。

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チャーハンとは

チャーハンは、香味料、野菜、タンパク質と一緒に揚げたご飯からなるご飯料理です。 6 世紀頃に中国で発祥したチャーハンは、ほとんどすべてのメイン料理に添えられる主菜として、多くのアジア料理で人気があります。もともとは、残りご飯を提供して食品の無駄を省くための方法でしたが、チャーハンは最終的にそれ自体が好きな料理になりました。チャーハンの人気のあるテイクは次のとおりです。

揚州チャーハン : 中国のチャーハンで最も有名なスタイルは揚州チャーハンで、通常は醤油またはオイスターソースで味付けし、ネギ、野菜、中華ソーセージまたはチャーハン、スクランブルエッグを詰めます。
憧れ : 憧れ、またはタイのチャーハンは、通常、魚醤またはエビのペーストで味付けされ、パイナップル、ナッツ、またはシーフードで満たされており、新鮮なハーブがトッピングされています。残り物で作るのが一般的ジャスミン米 .
キムチ ボックムバプ ：キムチ ボックムバプ 、またはキムチチャーハンは、ご飯を一緒に炒めて作る韓国のご飯料理です。キムチそして gochugaru .通常、目玉焼きとネギの葉がトッピングされます。
大村 : 大村残ったご飯をケチャップで炒め、オムレツで包んだ日本料理です。

チャーハンに最適な米の種類は?

典型的な選択肢は長粒白米ですが、短粒米と玄米も有効です (特にキムチチャーハンとの場合)。キヌアなどのさまざまな穀物を試すこともできます。カリフラワーライス .

チャーハンは、1 日古いお米で作るのが一番です。炊きたてのご飯は水分が多いので、残りご飯のようにパサパサになりません。チャーハンが食べたいけれど、1 日も経たないお米が手元にない場合は、コンロまたは炊飯器で炊きたてのご飯をひとまとめにして、縁の付いた天板に広げます。米が乾くまで、蓋をしないで約 30 分冷蔵庫で冷やします。（お持ち帰り用のお店で、古いお米の容器を頼むこともできます。）

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チャーハンには何を添えますか?

チャーハンには炭水化物、野菜、タンパク質など多くの要素が含まれているため、通常はメインディッシュとして提供されます。東南アジアでは、チャーハンにハーブサラダとライムのくさびが添えられることがあります。きゅうりの薄切りや野菜のピクルスはチャーハンのさっぱりとした味わいです。辛いチャーハンが好きな人は、ホットソースの瓶を出すのも悪くありません。

パーフェクトチャーハンのレシピ

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サーブ

1-2

準備時間

10分

合計時間

20分

調理時間

10分

材料

ごま油（またはキャノーラなどの植物油）大さじ2杯
1つの大きな卵、溶き
2 スライスベーコン、さいの目に切った
ニンニク 2片（みじん切り）
生の生姜 1/2 インチ（みじん切り）
2個の青ネギ、薄切り、白と緑を分ける
冷凍エンドウ豆 ¼カップ
にんじん 1本（皮をむいてさいの目に切ったもの）
生米 2 カップ
<0x85><0xE2><0xE2>蘇ティースプーンホワイトペッパー
しょうゆ大さじ1½

中華鍋 (または大きな鋳鉄または焦げ付き防止のフライパン) を中火で熱し、きらめくまでごま油大さじ 1 を熱します。溶き卵を加えて、スパチュラで数回折りたたんで、汁気がなくなるまで約1分間煮る。スクランブルエッグをお皿に移す。
フライパンにベーコンを加え、カリカリになり、脂肪がなくなるまで約 2 分間調理します。にんにく、生姜、ねぎの白身を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。冷凍エンドウ豆とニンジンを加え、エンドウ豆が解凍するまで約1分長く炒めます。ご飯とネギの葉を加え、かき混ぜて材料を分散させ、冷たい米のかたまりを崩します。
ご飯が茶色くなるまで、約 3 分間、邪魔をせずに調理します。その間に小鍋に白こしょう、しょうゆ、残りのごま油を入れて泡だて器で和える。ソースをご飯にかけ、かき混ぜてひとまとめにする。ご飯の底がカリカリになるまで、さらに約 2 分間、邪魔をせずに炊き続けます。

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