バターを塗ったイングリッシュマフィンを数枚スライスすると、朝の始まりに満足感が得られます。トーストした山とクレーター状の谷は、とろけるようなバターとフルーツ ジャムを作るのに最適です。多彩なイングリッシュ マフィンは、朝食以外にもお楽しみいただけます。お好みのサンドイッチのスライスしたパンと交換したり、ハンバーガーのベースとして使用したりすることもできます。
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イングリッシュマフィンとは？
イングリッシュマフィンは小さくて丸い平らなパンで、通常は半分にスライスしてトーストし、バターを塗ります。それらは通常、朝食用食品として楽しみ、フルーツ ジャム、蜂蜜、卵、ソーセージ パテ、チーズなどのトッピングとともに提供されることがあります。
イングリッシュマフィンは、1880年代にニューヨーク市に住む英国人サミュエル・バス・トーマスによって発明されました。トーマスは、スプレッドやバターを染み込ませるのに最適な小さな穴で知られる伝統的な英国のクランペットにヒントを得て、トースター クランペットを作成しました。
伝統的なイングリッシュマフィンの特徴
イングリッシュマフィンは、隅々まであることで知られています。イングリッシュマフィンの生地は、従来のパン生地と比べて湿っていて粘りがあるため、調理中にイースト菌からのガスがマフィンの中に閉じ込められ、特徴的な空気ポケットができます。
マフィンを 2 つに分割すると、バター、ジャム、卵を保持するテクスチャード加工の表面を備えた 2 つの半分になります。ギザギザの隅や割れ目の質感を保つために、マフィンをフォークでこじ開けるのが最善です。
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イングリッシュマフィンの保存方法
マフィンは、密閉容器に入れて室温で最大 2 日間、冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。イングリッシュマフィンはラップで包んで冷凍で3ヶ月保存できます。冷蔵庫で一晩解凍してからお召し上がりください。
自家製イングリッシュマフィン レシピ・作り方
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作る
ダースマフィン準備時間
16時間30分合計時間
16時間40分調理時間
10分材料
自家製イングリッシュマフィンは、スーパーのイングリッシュマフィンに比べて柔らかくてしっとり。家で作るのが初めての場合は、生地が膨らむのに十分な時間を与えるために、前日の夜に生地を準備してください.立ち上がり時間が長いため、隅々まで風味豊かなマフィンができます。
生地スターター用 :
- 3/4カップの万能粉
- 1/2カップのぬるま湯
- アクティブドライイーストまたはインスタントイースト 小さじ1/2
イングリッシュマフィン生地の場合 :
- 全乳 1カップ
- アクティブなドライイーストまたはインスタントイースト 小さじ1杯
- 砂糖 大さじ2
- 溶かした無塩バター 大さじ2、さらにフライパン用
- 塩 小さじ3/4
- 中力粉 3カップ
- ふりかけ用のコーンミール
特殊装置 :
エクストラバージンオリーブオイルvsレギュラー
- イングリッシュマフィンリング（お好みで）
- 小さなミキシング ボウルで、小麦粉、水、イーストを混ぜます。生地が滑らかになり、よく混ざるまでこねます。スターターをラップで覆い、泡立つまで少なくとも 1 時間から 10 時間置きます。長く置くほど、マフィンの風味と構造が良くなります。
- 低速のスタンドミキサーの大きなボウルまたはボウルで、牛乳と酵母の混合物を混ぜます。スターターをボウルにこすり入れ、泡だて器で牛乳に溶かします。
- ボウルに砂糖、バター、塩を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。スパチュラを使用して、3 カップの小麦粉を、シャギーな生地が形成されるまで、1 カップずつゆっくりと加えます。
- スタンド ミキサーの生地フック アタッチメントで、生地がまとまるまで 5 ～ 7 分間捏ね始めます。生地がべたつく場合は、小麦粉を大さじ1杯ずつ加えてください。生地は、触れると跳ね返る滑らかなボールを形成する必要があります。油を塗ったボウルに生地を移し、蓋をして冷蔵庫に一晩または最大3日間置きます。
- 膨らませた生地を、軽く打ち粉をした作業台に置きます。ペストリースクレーパーを使用して、生地を12個に分け、ボール状に成形します。
- ベーキング シートの上にコーンミールをまぶして準備し、その上にボールを数インチ間隔で並べます。マフィン リングを使用する場合は、各ボールの周りに配置します。上からコーンミールをふりかけます。
- マフィンがふくらむまで、約 1 時間半から 2 時間おきます。
- マフィンを調理するには、大きな焦げ付き防止のフライパンまたは鋳鉄製の鉄板で、コンロの上の中弱火でバターを溶かします。リング付きのいくつかのマフィンを鍋に移します。マフィンの底がきつね色になるまで4~5分焼きます。ひっくり返してもう片面も5分焼きます。マフィンをワイヤーラックに移して冷ます。
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