ファーマーズマーケットで熟した桃を買いすぎた?それらを使用して、独自のピーチバターを作ります。
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ピーチバターとは？
ピーチバターは フルーツバター 新鮮な桃をコンロ (またはスロークッカー) で、厚く、広げやすい粘稠度になるまで調理して作られます。ジャムとは異なり、ピーチ バターは砂糖が少なく (レシピによっては砂糖を完全に省略しています)、色が濃いです。ほど有名ではない アップルバター 、しかし、ピーチバターは、濃縮されたスプレッドに調理されるので、たくさんの桃に適しています.
ピーチバターの5つの使い方
ピーチ バターを使用すると、ほとんどすべてのものにピーチの風味を簡単に加えることができます。ピーチバターをお試しください:
- ハムサンドに : 桃とハムの相性が抜群で、フルーツバターは甘すぎないのでサンドイッチに最適です。
- ポークチョップ入り ：次回ご奉仕 ポークチョップ 、標準のアップル ソースをピーチ バターの塊と交換します。
- チーズプレート付き ：ピーチバターはシャープなチェダーチーズと特によく合います。
- アイスクリームに渦巻いた ：夏の桃のフレーバーが渦巻くプレーンバニラアイスクリームを盛り付けます。
- 玄米粥付き : ほとんどのフルーツ バターは熱いシリアルに混ぜても美味しいですが、ピーチ バターは特に玄米のお粥との相性が抜群です。
自家製ピーチバターのレシピ
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作る
2カップ準備時間
15分合計時間
2時間45分調理時間
2時間30分材料
- 5 ポンドの新鮮な桃、洗って穴をあけ、粗く刻んだもの
- 砂糖 1/2カップ（または黒糖、メープルシロップ、はちみつで代用可）
- レモン汁、ライム果汁、またはアップルサイダービネガー 大さじ1
- バニラビーンズ 1本（削ったもの）
- カルダモンのさや 1個
- シナモンスティック 1本
- スターアニスのさや 1個
- ひとつまみの塩
- 桃のバターを均一にするには、熱湯を入れた大きな鍋で桃を湯通しし、皮を取り除きます。より色と風味を得るには、桃を洗って皮を残します。
- 大きくて厚い鍋または他の広くて浅い鍋で強火にかけ、桃、砂糖、レモン汁、バニラを、かぶるくらいの量の水と混ぜます。
- スパイス（空のバニラビーンズのさやを含む）をチーズクロスで包み、桃の混合物に加える.沸騰させ、すぐに活気のある煮物に減らします。桃がとても柔らかくなるまで、約30分煮ます。
- スパイスサシェを取り出し、桃をフードミルに通してボウルに入れます。食品工場がない場合は、浸漬ブレンダーまたはフード プロセッサを使用して、桃をピューレにすることができます。
- 桃のピューレを鍋に戻し、焦げないように時々木のスプーンでかき混ぜながら弱火で、混合物が大幅に減り、非常に濃厚で光沢が出るまで、約2時間煮ます.
- 焼き加減をテストするには、スプーン 1 杯のピーチバターを取り出し、室温で 2 分間蒸気を避けて休ませます。バターがスプーンに残ったら出来上がりです。または、冷やした皿にピーチバターを少量スプーンで入れます。ピーチバターから液体が流れ落ちる場合は、さらに時間が必要です。
- ピーチバターがお好みの固さになったら、ひとつまみの塩で味を調える。スプーンで缶詰の瓶に入れ、室温まで冷まします。ピーチバターは冷蔵で約3週間持ちます。ピーチ バターの保存期間を延ばすには、湯浴プロセスを使用してピーチ バターを缶詰にするか、ピーチ バターを冷凍庫に保存します。
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