Tonkotsu Ramen Recipe: How to Make Tonkotsu Ramen

Tonkotsu ラーメンは、日本のラーメンの中で最も人気のある品種の1つになった、ボリュームのある豚肉ベースのスープです。長く煮込んだ濃厚なだしを使って、ご家庭で作る方法を学びましょう。

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• とんこつラーメンとは？
• とんこつ vs.とんかつ: 違いは何ですか?
• 3大ラーメンの種類
• 8つの定番ラーメントッピング
• Classic Tonkotsu Ramen Recipe

とんこつラーメンとは？

Tonkotsu ラーメンは めんつゆ 豚骨スープで作る— 君の 豚肉を意味し、 kotsu 骨を意味します。豚トロや首の骨などのコラーゲンが豊富な豚の部位を水で強火で調理すると、結合組織のコラーゲンがゼラチンに変化し、骨スープに絹のような食感が生まれます。脂肪、骨髄、ミネラルも放出され、不透明なスープになります。 Tonkatsu 福岡県博多発祥のラーメン。スープは伝統的に、細いストレート麺とさまざまなトッピングとともに提供されます。

とんこつ vs.とんかつ: 違いは何ですか?

この 2 つの豚肉料理の名前は、たった 1 文字で区切られています。 Tonkotsu 豚骨スープを使ったラーメンのこと。 (違いを覚える簡単な方法は、骨の o について考えることです。) Tonkatsu は、伝統的に千切りキャベツのサラダ、スパイシーなマスタード、ディップ ソースを添えた揚げ豚カツの日本料理です。

3大ラーメンの種類

ラーメンは種類によって分類できます。 うるさい 、または調味料、スープのベースに風味を付けます。次のラーメン料理は、通常、 ちんたん （透明な）ブロスではなく、 パイタン （不透明）ブロスですが、3種類すべて うるさい シーズンに使える tonkotsu ウィンドウズ：

1. Miso ramen ：味噌（発酵fer）で味付けされたラーメンは、ナッツのようなうま味があり、スープベースの味をよりヘルシーにします。
2. しお ウィンドウズ ：主に味付けしたラーメンです。 しお （塩）。出汁の旨味が引き立つまろやかな味わいです。
3. Shoyu ウィンドウズ ：このタイプのラーメンは主に味付けがされています shoyu （醤油）は塩味を加え、より複雑な旨味をスープに加えます。

8つの定番ラーメントッピング

ラーメンの丼は具材で完成。いくつかのお気に入りは次のとおりです。

1. Chashu ：豚バラ肉またはロース肉の醤油ダレと 死ぬ （ライスワイン）柔らかくなるまで。
2. ネギ ：ネギとも呼ばれるネギを薄くスライスします。
3. 半熟玉子 ：固ゆで卵を醤油に漬け込み、半分に切ります。
4. もやし : ラーメンスープに加える前に、このシャキシャキした野菜をブランチングまたは炒めます。
5. ゴマ ：ごまやごま油を加えると、ナッツの風味が広がります。
6. しいたけ ：ラーメンスープに旨味を出すには、椎茸を加えます。 （干し椎茸はだし汁のベースとしても使えます。）
7. チンゲン菜 : ラーメンのスープに加える前に、この葉物キャベツを4等分します。
8. 私も : 乾燥させた薄いシートを追加します。 海藻 ラーメンへ。

Classic Tonkotsu Ramen Recipe

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

スープベースに :

映画制作のdpとは何ですか

• 1 ポンド分割豚足
• ねぎ 2個
• 黄玉ねぎ ½個、皮をむいていない、4等分
• 1 1 インチ ピースの生姜、皮をむいていない

組み立てるため :

• シーソルト、お好みで
• 私はソースです
• 7オンスの生ラーメン
• チャーシュー 4枚（豚バラ肉またはロース肉の醤油みりん煮）
• えのき茸 ¼カップ
• メンマ 2個分
• 2個欲しい
• 1 shoyu tamago (soy sauce egg) or soft boiled egg, halved
• 青ネギ ¼ カップ、薄切り
• すりごま 大さじ1
• まゆ（黒にんにく油）またはラー油（お好みで）

1. 豚バラ肉を作ります。トロッターを大きな鍋に移し、冷水で覆います。強火で沸騰させたら火から下ろし、ざるにあげて水気を切る。
2. 箸を使い、冷たい流水で骨をきれいに洗い、赤や茶色の血液や臓器の破片を取り除きます。
3. きれいな骨をきれいなストック ポットに移します。
4. 大きな鋳鉄製のフライパンを中火から強火にかけ、青ネギ、黄タマネギ、ジンジャーを時々ひっくり返しながら、香ばしい部分に焦げ目がつくまでトーストします。
5. 焦げた芳香剤を、きれいな骨の入った鍋に入れ、冷水で覆います。
6. 表面に浮かんでいるアクをすくい取りながら、強火で沸騰させます。 20 分間煮沸し、すくい上げてから、蓋をして弱火にします。
7. 骨と芳香剤が覆われないように、必要に応じて十分な水を加え、ブロスが不透明になるまで、約 6 時間煮込みます。
8. 蓋をして沸騰させます。ブロスを好みの厚さに減らします。
9. 目の細かいこし器でブロスをこし、一晩冷蔵庫で冷やします。
10. 冷めると、ボーンブロスは非常に濃厚でゼラチン状になり、ブロスの上に脂肪の層があるはずです.
11. 鍋に豚骨スープと豚バラ肉を入れ、中火にかけます。
12. 塩こしょうで味を調える。
13. その間に、大きな鍋に水を沸騰させます。
14. ラーメンはパッケージの表示通りに熱湯で茹でる。
15. ラーメンを2つのボウルに分け、その上に豚骨スープをのせます。
16. 各ボウルの上に 2 枚のスライスをのせます。 chashu 豚肉、えのき茸、 メンマ .
17. ボウルの側面と半分の卵の間に海苔シートを挟みます。
18. ボウルにねぎとごまを散らし、 mayu および/または唐辛子油、必要に応じて。

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