紫のサツマイモは、食物繊維と風味が豊富で、抗酸化物質が豊富な鮮やかな野菜です。中南米に起源を持つ紫のサツマイモは、最終的に 1600 年代に日本に伝わり、全国で一般的に栽培されている野菜になりました。
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- 紫サツマイモとは？
- DIYポテトスリップの作り方
- 紫サツマイモの植え方
- 紫サツマイモの世話をする方法
- 紫サツマイモの収穫方法
- もっと詳しく知る
- ロン・フィンリーのマスタークラスの詳細
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紫サツマイモとは？
紫さつまいも（ イポモとポテト ）は、沖縄のサツマイモ、ハワイのサツマイモ、またはヤマノイモとしても知られ、白いサツマイモに似た根菜ですが、鮮やかで深い紫色の果肉をしています。サツマイモの紫色は、紫色のニンジンやサクランボに深みのあるプラムのような色合いを与える土壌中の同じ要素であるアントシアニンによるものです。
紫のサツマイモには、チャールストン、ムラサキ、オキナワなど、いくつかの異なる品種があります。紫サツマイモは、茹でる、焼く、潰す、ローストする、揚げるなど、さまざまな方法で調理できます。
DIYポテトスリップの作り方
ホワイト ポテトやサツマイモなどの根菜は、種から育てるのではなく、ジャガイモの塊から育てます。紫のサツマイモのスリップは、菜園に直接植えることができる、ツルハナナスの挿し木です。
DIY スリップの場合は、地元の食料品店やファーマーズ マーケットで紫のサツマイモ (オーガニックが最適) を見つけます。新鮮なさつまいもを半分に切り、半分を水から出して水に浸します (つまようじで固定できます)。緑の葉が発芽し始めるまで、ジャガイモの塊を暖かい場所に置きます。次に、もやしをねじって切り落とし、上の葉が水面に出た状態で、底を水に浸します。最終的に、根が形成され、長さが 1 インチを超えると、サツマイモが植えられる準備が整います。
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紫色のサツマイモの植え付けは、長い生育期間 (約 120 日) と、一貫した暑い気候を必要とするため、難しい場合があります。自分の紫のサツマイモを育てるには、次の手順を確認してください。
- サイトを選択 .サツマイモは、1 日に少なくとも 6 時間は十分な日光を浴びる必要があります。半日陰でも生育できますが、直射日光の方が作物はよく育ちます。 1 日 6 時間以上日光が当たる場所を選びます。
- 植栽の穴を掘る .霜の危険が去り、土壌温度が華氏 50 度を超えると、サツマイモを栽培できます。サツマイモは、丘の多い列、小段、または隆起した床に植えます。深さ約 5 ～ 8 インチ、幅 3 ～ 4 インチの植栽用の穴を開けて、土の山の列を作ります。
- 工場 .発芽した葉の部分が地面より上になるように、根を下に向けて、さつまいものスリップをゆるくて水はけのよい土に埋めます。植栽の穴に土を入れ、手でそっとしっかりと締めて、空気溜まりを取り除きます。
- 水 .植え付けの最初の 1 週間は、マウンドに水をまき、土を完全に浸します (ただし、土が侵食されるほど水を与えないでください)。最初の 1 週間後は、1 日おきに水をまき、徐々に水やりを 1 週間に 1 回まで減らします。
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もっと詳しく知る紫サツマイモの世話をする方法
紫サツマイモは、水やりと害虫駆除以外の手入れはほとんど必要ありません。ジャガイモに肥料は必要ありませんが、土壌を処理する必要がある場合は、低窒素肥料を使用してください。土壌中の窒素が多すぎると、塊茎自体ではなくジャガイモのつるが成長します。
鹿はサツマイモの蔓が大好きなので、メッシュのネットやワイヤー ケージを使って、これらの生き物が作物を食べないようにします。
紫サツマイモの収穫方法
温暖な気候では、紫のサツマイモのつるが黄変して枯れてしまうため、紫のサツマイモがいつ収穫できるかを簡単に知ることができます。涼しい気候に住んでいる場合、収穫時期は最初の秋の霜の少し前になります (早ければ 90 日、最大で 120 日)。塊茎の準備ができたら、干し草用フォークまたは掘削用フォークを使って土をほぐし、じゃがいもを簡単に掘り出します。
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