ジューシーな肉、豚肉の周りにサクサク、サクサク、繊細なコーティングが施されています tonkatsu は、愛されている (そしてかなり最近の) 日本料理の特徴です。
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- とんかつとは？
- とんかつソースとは？
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とんかつとは？
Tonkatsu は、伝統的に千切りキャベツのサラダ、スパイシーなマスタード、ディップ ソースを添えた揚げ豚カツの日本料理です。 Tonkatsu は、日本語の単語に由来します 君の は豚を意味し、 katsuretsu は、イングリッシュ カットレットから派生したものです。 Tonkatsu は、19 世紀の日本で、地元のヨーロッパ風料理が主流だった時代に生まれました。
ご飯の上にのせると、 tonkatsu として知られている katsudon ;カツカレーには、おいしいおたまが 1 つか 2 つ、スパイスの効いた日本のカレーが添えられています。 Katsu Sandos - tonkatsu 2 枚のピロー状の牛乳パンに、伝統的なキャベツとマスタードを添えて提供するものは、東京中のカフェでよく見られ、世界中の主要都市でさらに人気が高まっています。
とんかつソースとは？
Tonkatsu ソースは甘い和風バーベキュー ソースで、通常は tonkatsu と他の揚げカツレツ。事前に瓶詰め tonkatsu ソースはアジアの食料品店で見つけることができますが、ケチャップをティースプーン数杯のウスターソース、醤油、黒糖、すりおろした生姜、ニンニクと混ぜれば、いつでも自分で作ることができます。
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ドイツのシュニッツェルと同じ精神で、 tonkatsu 骨なしポーク カツ (ポーク チョップまたは豚ヒレ肉) を薄く砕き、小麦粉、卵、パン粉 (クラストのない白いパンで作ったふわふわのパン粉) をまぶしてきつね色になるまで揚げたものです。出来上がったカツレツは、箸で食べやすいように細長く切って、付属の薬味に漬け込みます。
ながら tonkatsu 通常、揚げ物はフライヤーで揚げることが含まれますが、特に肉が適切な厚さに砕かれている場合は、家庭での浅焼きも同様に機能します。そして、カツの技法は豚肉に限ったものではありません。日本にはたくさんの形のバリエーションがあり、 鶏むね肉のチキンカツから 、に gyū katsu 、和牛と。
Tonkatsu Recipe
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サーブ
二準備時間
10分合計時間
20分調理時間
10分材料
- 中力粉 ½カップ
- パン粉パン粉 1カップ
- 1 大きな卵、滑らかになるまで泡立てる
- 植物油 ½カップ
- 骨なしポークチョップ 2個、厚すぎる場合は叩く
- まず、小麦粉、パン粉、卵をそれぞれの皿に分けます。
- フライパンの縁を高くして中火で油を温めます。
- コーシャソルトと黒コショウでカツレツの片面を味付けし、小麦粉をまぶし、余分なものを振り落としてから、卵に素早く浸します。次に、パン粉を軽く押しながら、パン粉をカツの両面に密着させます。
- 熱した油にカツレツを慎重に加え、きつね色になるまで片面約 5 分ずつ揚げます。
- 取り出し、ペーパータオルの上に置いて水けをきる。まな板に移し、提供する前にインチ幅のストリップにカットします。
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