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カツ丼のレシピ:とんかつ丼の作り方

豚と卵をのせたこの丼は、日本の伝統的なソウルフードです。

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カツ丼とは?

Katsudon からなる日本料理です tonkatsu (とんかつ)と茶碗蒸し。日本では、この料理は通常、 oyakodon と同様のサイズの 1 人用の鍋 donburi (ご飯茶わん)ですが、フライパンでも作れます。

カツ丼の歴史

言葉 katsudon かばん語です tonkatsu (とんかつ)と donburi (ライスボウル)。から katsu 勝つという意味もあり、 katsudon 伝統的に重要な試験の前に食べられます。料理の発祥は諸説ありますが、その多くは20世紀初頭、東京・早稲田大学周辺にまで遡ります。 katsudon’s 高等教育につながります。

鶏肉はどのくらいの温度である必要がありますか

伝統的な日本のカツ丼のレシピ

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サーブ
1
準備時間
30分
合計時間
45分
調理時間
15分

材料

  • 1条昆布
  • ½節 ½カップ
  • 1 4 オンスの骨なしポーク ロース チョップ
  • 塩小さじ1/4
  • <0x85><0xE2><0xE2><0xE2><0x9B> 胡椒 小さじ
  • 卵2個
  • ¼カップの万能粉
  • パン粉パン粉 ½カップ
  • 揚げ物用植物油
  • 1/4 中くらいの黄玉ねぎ、薄切り
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 炊きたてご飯、盛り付け
  • 飾り用にみじん切りみつばまたはねぎみじん切り 大さじ1
  1. 小鍋に持ってきて ホーン と水 4 カップを入れてひと煮立ちさせ、だし汁を作る。
  2. 火から下ろし、かつお節を入れて3分蒸らします。
  3. 細かいメッシュのストレーナーを通して注ぎ、固形物を捨てます。
  4. だし汁1/4カップを量り、残りは冷蔵庫で冷やしておく。
  5. を作る tonkatsu .ポークチョップにいくつかの小さな切り込みを入れます。 (こうすることで、調理中に脂が抜けやすくなり、揚げたときに豚バラ肉が丸くなるのを防ぐことができます。)
  6. 肉たたきを使って、ポークチョップを均一な厚さにたたきます。
  7. 塩・こしょうで味を調える。
  8. 浅いボウルに卵1個を割り入れ、大さじ1の水で泡立てます。
  9. 薄力粉とパン粉を別々の浅いボウルに入れます。
  10. ポークチョップに小麦粉をまぶし、余分なものを振り落とします。次に卵に漬け込みます。次に、ポークチョップにパン粉をまぶします。
  11. その間、厚手のフライパンまたはダッチオーブンに 3/4 インチの植物油を入れます。華氏 340 度に加熱します。
  12. 油が熱くなったら豚バラ肉を入れる。きつね色になり、底がカリカリになるまで、約 2 ~ 3 分揚げます。
  13. ひっくり返して反対側も繰り返します。
  14. カツレツをワイヤーラックまたはペーパータオルを敷いた皿の上で冷やしてから、厚さ1/2インチのストリップにカットします.
  15. oyakodon 鍋または小さなフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、だし汁1/4カップ、醤油、みりん、砂糖を合わせます。
  16. 中火にかけ、蓋をして弱火にする。
  17. 玉ねぎを煮込む katsudon ソースが柔らかくなるまで、約5分。
  18. 切り分けたカツレツを一枚づつ丁寧にお鍋に移します。
  19. 残りの卵を小さなボウルに割り入れ、軽く泡立てる。
  20. 溶き卵をカツの上と側面に流し入れる。
  21. 卵を取り替えて、卵がほぼ固まるがまだ柔らかくなるまで、約30秒から1分.
  22. 盛り付けは、浅めのボウルに熱々のご飯を入れ、その上に盛り付けます。 katsudon と卵の混合物。
  23. で飾る みつば (ミツバ)またはネギ。すぐにお召し上がりください。

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