豚と卵をのせたこの丼は、日本の伝統的なソウルフードです。
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- カツ丼とは？
- カツ丼の歴史
- 伝統的な日本のカツ丼のレシピ
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カツ丼とは？
Katsudon からなる日本料理です tonkatsu （とんかつ）と茶碗蒸し。日本では、この料理は通常、 oyakodon と同様のサイズの 1 人用の鍋 donburi （ご飯茶わん）ですが、フライパンでも作れます。
カツ丼の歴史
言葉 katsudon かばん語です tonkatsu （とんかつ）と donburi （ライスボウル）。から katsu 勝つという意味もあり、 katsudon 伝統的に重要な試験の前に食べられます。料理の発祥は諸説ありますが、その多くは20世紀初頭、東京・早稲田大学周辺にまで遡ります。 katsudon’s 高等教育につながります。
鶏肉はどのくらいの温度である必要がありますか
伝統的な日本のカツ丼のレシピ
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サーブ
1準備時間
30分合計時間
45分調理時間
15分材料
- 1条昆布
- ½節 ½カップ
- 1 4 オンスの骨なしポーク ロース チョップ
- 塩小さじ1/4
- <0x85><0xE2><0xE2><0xE2><0x9B> 胡椒 小さじ
- 卵2個
- ¼カップの万能粉
- パン粉パン粉 ½カップ
- 揚げ物用植物油
- 1/4 中くらいの黄玉ねぎ、薄切り
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 炊きたてご飯、盛り付け
- 飾り用にみじん切りみつばまたはねぎみじん切り 大さじ1
- 小鍋に持ってきて ホーン と水 4 カップを入れてひと煮立ちさせ、だし汁を作る。
- 火から下ろし、かつお節を入れて3分蒸らします。
- 細かいメッシュのストレーナーを通して注ぎ、固形物を捨てます。
- だし汁1/4カップを量り、残りは冷蔵庫で冷やしておく。
- を作る tonkatsu .ポークチョップにいくつかの小さな切り込みを入れます。 （こうすることで、調理中に脂が抜けやすくなり、揚げたときに豚バラ肉が丸くなるのを防ぐことができます。）
- 肉たたきを使って、ポークチョップを均一な厚さにたたきます。
- 塩・こしょうで味を調える。
- 浅いボウルに卵1個を割り入れ、大さじ1の水で泡立てます。
- 薄力粉とパン粉を別々の浅いボウルに入れます。
- ポークチョップに小麦粉をまぶし、余分なものを振り落とします。次に卵に漬け込みます。次に、ポークチョップにパン粉をまぶします。
- その間、厚手のフライパンまたはダッチオーブンに 3/4 インチの植物油を入れます。華氏 340 度に加熱します。
- 油が熱くなったら豚バラ肉を入れる。きつね色になり、底がカリカリになるまで、約 2 ～ 3 分揚げます。
- ひっくり返して反対側も繰り返します。
- カツレツをワイヤーラックまたはペーパータオルを敷いた皿の上で冷やしてから、厚さ1/2インチのストリップにカットします.
- で oyakodon 鍋または小さなフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、だし汁1/4カップ、醤油、みりん、砂糖を合わせます。
- 中火にかけ、蓋をして弱火にする。
- 玉ねぎを煮込む katsudon ソースが柔らかくなるまで、約5分。
- 切り分けたカツレツを一枚づつ丁寧にお鍋に移します。
- 残りの卵を小さなボウルに割り入れ、軽く泡立てる。
- 溶き卵をカツの上と側面に流し入れる。
- 卵を取り替えて、卵がほぼ固まるがまだ柔らかくなるまで、約30秒から1分.
- 盛り付けは、浅めのボウルに熱々のご飯を入れ、その上に盛り付けます。 katsudon と卵の混合物。
- で飾る みつば （ミツバ）またはネギ。すぐにお召し上がりください。
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