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クローブとはクローブの料理での使用

現存する最古で最も有名なスパイスの 1 つであるクローブ、または チョウジ ラテン語で — 何千年も前にさかのぼる豊かな料理と薬の歴史を持っています。今日、クローブはその強力な香りで最もよく知られており、どんな料理に加えても強烈な暖かさを加えることができます。




クローブとは

の花のつぼみに由来 チョウジ 、ギンバイカ科の常緑樹であるクローブは、小さなタックに似た強力な芳香のスパイスです。フランス語で釘を意味する clou にちなんで名付けられたクローブは、世界中で人気のスパイスであり、幅広い国際料理で使用されています。

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クローブはどこから来るの?

インドネシアのマルク諸島が最初に発祥したこの芳香の強いスパイスは、今でもインドネシアの代表的な製品です。今日、クローブはマダガスカル、スリランカ、インド、タンザニア、ザンジバルなどの暑い熱帯地域でも収穫されています。クローブの木は、平均気温が華氏 70 度から 85 度の湿度の高い環境で最もよく育ち、熱帯環境がこの植物に最適です。



クローブの簡単な歴史

古代中国では、この芳香の香辛料は料理、香水、薬だけでなく、皇帝と面会する人々の口内消毒剤としても使用され、息ができるだけ新鮮であることを保証しました。

良いミステリーの書き方

この強力なスパイスの噂が世界中に広まると、この人気のあるハーブの市場を支配しようとするヨーロッパ帝国間の貿易戦争の焦点になりました。オランダ人は、この強力な原料を独占することを保証するために、オランダ人が管理するスパイス諸島で育たなかったすべてのクローブの木を燃やすという極端な手段を講じました。

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クローブの味は?

ほのかな甘みがあり、どんな料理にも温かみを添える香り高いスパイスです。シナモン、ナツメグ、オールスパイスなどの他の濃厚でほんのり甘いスパイスとよく合うクローブは、甘さを相殺するわずかな苦味と渋味も感じます。味と香りが著しく強いため、クローブはほとんどの料理で控えめに使用されます。



ホールクローブとグラウンドクローブの違いは何ですか?

クローブは丸ごとと砕いた形の両方で入手できますが、料理的には、丸ごとのほうが好まれます。ただし、全体のクローブはすりつぶしたクローブで置き換えることができます。経験則として、レシピで要求されている小さじ 1 杯の完全なクローブあたり、小さじ 3/4 のすりつぶしたクローブを使用します。

丸ごとのクローブは、粉砕したクローブ パウダーよりも賞味期限が長く、密閉容器内の涼しく乾燥した場所に保管すると、最長 1 年間新鮮な状態を保ちます。

クローブの料理の用途は何ですか?

クローブは、一般的に、人気のブレンドである中国の 5 スパイス パウダーや肉のマリネ用のスパイス ブレンドに使用されます。 ガラムマサラ .それらはベトナムのフォーを作るために使用される多くのスパイスの 1 つであり、生ハムとドイツの赤キャベツの蒸し煮の鍋にちりばめられています。

この芳香の強いスパイスの最も一般的な用途の 1 つは、ホット ドリンク (グリュー ワイン、マサラ チャイ ティー、ホット アップル サイダーなど) の風味付けです。もう 1 つは、リンゴとナシの煮込み、パンプキン パイ、ジンジャーブレッドなどの甘い料理の風味付けです。クローブはウスターソースの主原料でもあり、他のソースに甘味やスパイスを加えるためによく使用されます。 ジャム 、そして ピクルス混合物 .クローブ全体は、通常、提供する前に、飲料、ソース、およびその他のレシピから削除されます。

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料理でクローブの代わりにできるものは?

クローブの潜在的な代替品は次のとおりです。

  • オールスパイス
  • ナツメグ
  • シナモン

クローブの健康上の利点は何ですか?

クローブは、アーユルヴェーダ医学や中国医学などの自然療法で何千年も使用されてきました。クローブは抗菌性と抗菌性を備えているため、消化を改善し、炎症を軽減するのに役立ちます。クローブには、ビタミン C、ビタミン K、マンガン、繊維など、有益なビタミンやミネラルも含まれています。

クローブを使った 8 つのレシピのアイデア

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  • パンプキン パイ - カボチャの粉、コンデンス ミルク、卵、粉のクローブ、ナツメグ、シナモンを使った典型的な秋のパイのレシピ。
  • チャイ ティー - 砕いたクローブ、砂糖、シナモン スティックを入れた熱いお湯に入れた紅茶。
  • ハニー ベイクド ハム クローブ - 伝統的なイースターのレシピで、ハチミツ、マスタード、砂糖、クローブのグレーズを塗っています。
  • グリューワイン - 丸ごとのクローブ、シナモンスティック、スターアニス、砂糖、オレンジスライスと一緒に煮込んだ辛口赤ワイン。
  • クローブシュガー入りのクッキー - 粉砂糖と挽いたクローブの混合物をまぶしたシンプルなバタークッキー。
  • Spice-Roasted Squash - 冬カボチャのロースト オリーブオイル 、挽いたクローブ、シナモン、黒コショウ、塩。
  • アップル バター - シュガー、シナモン、クローブの粉と一緒にフード プロセッサで煮込んだリンゴ。
  • Arroz con Leche - ドミニカ産のスパイス ライス プディングで、長粒米、無糖練乳、バター、全クローブ、シナモン スティック、レーズンを使用しています。