新鮮なキュウリとトーストしたナッツの繊細なクランチとクールでクリーミー、ペルシャ マスト・ヒヤル レパートリーを問わないシンプルなヨーグルト料理です。
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- マースト・ヒヤルとは？
- 最高のマスト・ヒヤを作るための 4 つのヒント
- パーフェクトなマスト・ヒヤルのレシピ
- ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細
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マースト・ヒヤルとは？
マスト・ヒヤル 乾燥ミント風味のペルシャ風キュウリヨーグルトディップです。一般的な添加物には、クルミやアーモンドなどのトーストしたナッツや、レーズンやドライ クランベリーなどのドライ フルーツが含まれます。インド料理のような中近東料理や地中海料理の他のヨーグルト ディップのように 追跡 またはギリシャ語 ザジキ 、あなたは奉仕することができます マスト・ヒヤル 4 つの方法:
- おかずとして、または伝統的なメッゼの一部として。
- イラン料理のようなフラットブレッドのスライスを添えた前菜として 野蛮人 または ピタ .
- シシカバブなど焼き肉の調味料として。
- ご飯やレンズ豆料理のタレとして アダスポロ 、またはハーブのシチュー、のような ゴルメサブズィ .
最高のマスト・ヒヤを作るための 4 つのヒント
マスト・ヒヤル は柔軟な媒体です。好みを決定したら、そのコンポーネントを微調整するのは自然なことです。
- 最高のヨーグルトを選ぶ .この料理にはどのタイプのヨーグルトでも使用できます。ギリシャ ヨーグルト (または他のストレイン スタイルのヨーグルト) は、わずかに濃厚なコンシステンシーになりますが、ヨーロピアン スタイルのヨーグルトは、ペルシャ ヨーグルトのスタイルに似た、微妙な酸味とゆるいテクスチャーを与えます。自家製ヨーグルトの作り方を学びましょう。
- アリウム熱を少し加える .小さじ1～2杯のガーリックパウダーを マスト・ヒヤル スパイスの追加層のために。
- 湿気をコントロール .ペルシャのキュウリやイングリッシュハウスのキュウリなど、種が小さいキュウリを使用すると、料理全体でキュウリの風味が際立ちます。のためのいくつかのレシピ マスト・ヒヤル きゅうりをすりおろして、別の食感にします。このレシピできゅうりをすりおろすときは、野菜をすりおろしたものから余分な水分を絞ってから混ぜてください。
- フレッシュハーブを使用 .レシピでは乾燥したミントが必要ですが、新鮮なミントの葉を使用して、風味に影響を与えることなくディップを作ることができます。
パーフェクトなマスト・ヒヤルのレシピ
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作る
2 1/2 カップ準備時間
10分合計時間
10分材料
- 大きなイングリッシュ キュウリ 1 本または小さなペルシャ キュウリ 6 本（さいの目に切ったもの）
- ギリシャヨーグルト 2カップ
- 乾燥ミント 大さじ1杯（小分け）
- 刻んだロースト クルミ 1/2 カップ、さらに飾ります。
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウで味を調える
- 飾り用の乾燥ミントと乾燥バラの花びら
- くるみは粗みじん切りにしてから入れます。きゅうりは皮むき器を使って全体の皮をむきます。包丁を使って、きゅうりを1/4インチの角切りにする。バラの花びら半分。
- きゅうり、ヨーグルト、クルミ、乾燥ミントの半分、塩、こしょうを大きなボウルに入れて混ぜます。味見をして、必要に応じて味を調える。
- 器に移し、残りの乾燥ミント、乾燥バラの花びら、クルミをのせます。
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