肉の温度計の使い方：肉の調理温度ガイド

肉用温度計の使い方

肉がいつ完璧な内部温度に到達したかを知るには、シンプルなツールが必要です。食品用温度計は、プロの料理人や家庭料理人にとって不可欠な調理器具です。肉用温度計の効果的な使い方をご紹介します。

1. 良い体温計を選ぶ .バイメタル温度計は古い標準であり、番号付きのダイヤルが付いたシンプルなプローブです。瞬時に読み取れる温度計のようなデジタル温度計は、肉の温度を測定するのにほんの数秒しかかからず、より高速で正確です。
2. 温度計は必ず肉の一番厚い部分に差し込む .表面の温度は中心よりも常に高温で、加熱する速度が異なるため、肉の内部温度を測定することが重要です。さらに、正確な読み取りのために、体温計が骨ではなく肉の中にあることを確認してください。
3. 肉の準備ができたら温度を確認する .肉が焼きあがる間際に、時々温度をチェックしてください。
4. 肉を休ませます .ブリスケットや豚ヒレ肉などの厚切りの肉は、火から下ろした後も調理を続けます。これをキャリーオーバークッキングといいます。肉は仕上げから数度で火から下ろし、休んでいる間に最適な温度に達することができます。
5. 肉ごとの適温を知る .クックアウトをしてさまざまな肉を焼いている場合は、それぞれの特定の最低温度をテストしてください。たとえば、ポーク チョップはハンバーガーとは少し異なる温度にする必要があります。
6. 最後にもう一度確認 .肉を熱源から取り出す前に、最終温度を読み取ります。
7. 掃除 .肉用温度計は、使用後は必ず洗ってください。

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