カスカベル チリがメキシコの主なスパイスであるのには理由があります。
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カスカベル・チリとは?
ガラガラチャイルまたはリトルベルとも呼ばれるキャッセルは、振ったときに鳴る音 (種が殻の中でガタガタと音を立てる) にちなんで名付けられました。北アメリカと南アメリカの一部に自生するカスカベル チリは、この種の品種です。 じゃがいも これには、ピーマン、ハラペーニョ、ニューメキシコ チリなど、さまざまなチリが含まれます。 カイエンペッパー 、およびポブラノ（乾燥するとアンチョチリと呼ばれます）。カスカベルはメキシコ全州で栽培されており、主にコアウイラ、ゲレロ、ハリスコ、ドゥランゴ、サン ルイス ポトシで栽培されています。
カスカベル チリの味は?
これらのマイルドなチリは、わずかにナッツのような風味と土と煙の香りで知られています。それらは、よりスパイシーな親戚であるチポトレやモリタ ペッパーと同じように、森が多いと表現されることがあります。
カスカベル チリは辛いですか。
カスカベルはスパイシーではありません。穏やかな熱が料理に深みと暖かさを加えます。 Scoville スケールでは、1,500 から 2,500 Scoville Heat Units の間で測定されます (コンテキストのために、habaneros スコアは 100,000 から 350,000 SHU)。
伝統的なメキシコ料理でカスカベル チリを使用する 3 つの方法
穏やかなプロファイルのため、キャカベルは通常、脇役で最もよく輝きます。それらを準備するには、次のような多くの方法があります。
顔の輪郭を描くには何が必要ですか
- ソース : カスカベル チリは、タコスやタマレなどの料理に添えるソースやサルサに最適です。カスカベルはトマティーヨとよく合い、フレッシュでピリッとしたトマトの風味に複雑さを加えます。エンチラーダよりもカスカベル・トマティーヨソースが特に美味しい。
- タコス・アル・パスター : アンチョ、パシーヤ ネグロ、ワヒーヨ、アルボル チリとアキオテ ペーストを組み合わせると、カスカベル ペッパーが完璧なマリネになります。 タコス・アル・パスター .
- 小さな赤 : ニンニクとクミンと一緒に、乾燥したキャスカがベースに花の熱を加えます。 大好きなトライプスープ 、快適な食べ物と二日酔いの治療に最適です。
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