ルクマパウダーのほのかな甘みとメープルのような風味が人気の天然甘味料です。
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ルクマパウダーとは？
ルクマ パウダーは、チリ、エクアドル、ペルーのアンデス山脈の谷に自生するルクマの木に育つ果実である、乾燥させた粉砕したルクマから作られた低糖の天然甘味料です。南米以外では新鮮なルクマの果実はあまり入手できませんが、ルクマ パウダーは世界中の多くの健康食品店やラテン系食料品店で入手できます。
ルクマ パウダーの甘い味と健康効果があるとされているため、精製砂糖や人工甘味料の天然代替品として人気があります。ルクマは自然にグルテンを含まず、ビーガンであり、認定された有機ルクマ パウダーを製造するブランドを見つけることさえできます。
ルクマの味は?
生のルクマの果肉はほんのり甘い風味で、ややパサパサしており、ざらざらした食感です。粉末状のルクマはバタースコッチやサツマイモのような味で、メープルシロップやキャラメルの香りがします。
ルクマの果実は砂糖の代用品として適していますか?
ルクマ パウダーは、砂糖、蜂蜜、またはステビアほど甘くありません。香味料として、ルクマ パウダーは、ほんのりと甘味を加え、メープルのような独特の風味を食品に加えます。スムージー、アイスクリーム、ヨーグルト、オートミール、チア プディング、ナッツ ミルク、ペルーのルクマ アイスクリームで人気があり、多くの焼き菓子の砂糖代替品として機能します。
ルクマの果実には、人工砂糖の代用品よりも多くのビタミンとミネラルが含まれています。ルクマ パウダーは、ビタミン、抗酸化物質、炭水化物、食物繊維の自然な供給源です。ビタミンC、ビタミンB3（ナイアシン）、ベータカロチン、カルシウム、鉄、カリウムが含まれています。ただし、大さじ 1 杯のルクマ パウダーには、これらのビタミンとミネラルの 1 日の推奨摂取量の約 1% しか含まれていないため、免疫システムを改善したり、他の健康上の利点を享受したりするのに十分な量を摂取できない可能性があります。
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ルクマ パウダーは特別な準備は必要ありません。パッケージから取り出して、毎日の食べ物や飲み物に直接混ぜることができます。
- ベーキングの砂糖代用品として ：ルクマパウダーは味が似ているので、黒糖の代用品として最適です。一般的な経験則は、必要な量の黒糖をルクマ パウダーの 2 倍の量に置き換えることです (たとえば、ルクマ パウダー 1 カップは、ブラウン シュガー 0.5 カップに相当します)。ルクマ パウダーは砂糖と同様に水を吸収しないため、生地や生地が意図したよりも乾燥してしまう可能性があります。その場合は、水分レベルが満足のいくレベルになるまで、水または牛乳を少しずつ追加してください。
- 飲み物で : 通常の砂糖と同じように、ルクマ パウダーを飲み物に混ぜます。ルクマのほんのり甘い味は、よりビターなハーブティーやコーヒーとよく合います。 1 回分のスムージーを甘くするには、大さじ 1 ～ 2 杯のパウダーを使用します。
- 香料として : 必要な量のルクマ パウダーをオートミールまたはヨーグルトに混ぜ、カカオ豆、ココナッツ シュレッド、アーモンド、またはカシュー ナッツをトッピングします。ルクマ パウダーは、自家製アイスクリームやシャーベットの独特な風味付けにもなります。
ルクマ パウダーは、直射日光を避けて密閉袋または容器に入れて保管してください。ルクマ パウダーは冷蔵する必要がなく、通常、室温で保管した場合、約 2 年間保存されます。
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