スパイス ブレンドは通常、豊かな文化遺産の産物であり、どんな料理にも特別な何かを加えることができます。特に用途の広い中東のスパイス ブレンドの 1 つに、ザアタル シーズニングがあります。
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- ザアタルとは？
- ザアタル スパイス ブレンドの歴史は?
- Za'atar Spice Blend を使用した調理方法: 7 レシピのアイデア
- ザアタル スパイス ブレンドを自宅で作る方法
- ザアタルを代用する方法
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ザアタルとは？
言葉 意志 最も一般的には、ザアタル調味料、伝統的に挽いたザアタル、ゴマ、乾燥で構成される中東のスパイスブレンドを指します。 スマック 、塩 - 現在では、レシピでは入手が困難な挽いたザアタルを、栽培化されたタイムやオレガノなどの同様のハーブに置き換えることがよくあります。
あまり一般的ではありませんが、 意志 地中海東部原産の野生のタイムの一種であるザアタル ハーブを指す場合があります。それは料理用の人気のあるハーブであり、ザアタルの調味料の名前の由来です。しかし、ザアタル ハーブはその後保護種に指定され、食料品店や中東の市場でさえ見つけることが困難になっています。
ザアタル スパイス ブレンドの歴史は?
ザアタル スパイス ブレンドは、ユダヤ人の哲学者マイモンデスが多くの病気を治療するために患者にザアタル調味料を処方した 12 世紀にまで遡ることができます。
料理の使用に関しては、ザアタルの調味料は中世以来アラビア料理の定番でした。ザアタルのレシピとザアタルのブレンドは、現在、アラビア、パレスチナ、イスラエル、レバノン、エジプト、その他の中東の文化で一般的です。
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ザアタル ハーブは台所であまり使用されていませんが、ザアタル スパイス シーズニングは人気のある調味料です。ザアタルは風味豊かで、グルテンフリーで、さまざまな方法で使用できます。
- オリーブ オイルまたはフムスと混ぜてパンのディップを作る .ザアタルとオリーブ オイルまたはフムスにディップする伝統的なパンは、ピタパンやナンのようなフラットブレッドですが、イタリアやフランスのパンなど、他の多くの種類のパンでも美味しくできます。
- パンにまぶして焼き上げます .ディップとして使用されるだけでなく、オリーブ オイルと混ぜたザアタルは、パンの上で焼くこともできます。 マナケシュ・バイ・ザアタル 、ラブネ チーズ、オリーブ、キュウリと一緒に出されることがよくあります。
- お肉の調味料として .ザアタルは、ビーフからシーフードまで、あらゆる肉に最適なスパイス ブレンドですが、オーブンで焼いたりグリルしたりしたチキンに特に人気があります。
- 野菜和え .ザアタルの強い風味は、刻んだ野菜や ローストひよこ豆 .
- サラダドレッシングに混ぜて .オリーブ オイルと少量のレモン ジュースを組み合わせたザアタル シーズニングは、サラダ グリーンのドレッシングとして最適です。
- ラブネと組み合わせて . Labneh は柔らかく、水切りしたヨーグルト チーズで、ザアタル シーズニングと混ぜても美味しいです。このラブネとザアタルの組み合わせは、中東で朝食にパンと一緒に食べることがよくあります。
- ポップコーンやその他のスナックの上 .ザアタル シーズニングは、伝統的な中東のレシピで使用されるだけではありません。何にでも使えるスパイス ブレンドとして人気が高まっており、ポップコーンからピザまで、あらゆるものにふりかけることができます。
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もっと詳しく知るザアタル スパイス ブレンドを自宅で作る方法
独自のザアタル スパイス ミックスを作るのは、わずかな材料しか必要としない簡単なプロセスです。
小さなボウルで、以下を組み合わせる：
- 挽いたタイム ½ カップ (できれば乾燥させた生のタイムから挽いたものを挽くことができますが、市販の挽いたタイムでも構いません)
- 炒りごま ¼ カップ
- 海塩 小さじ½
- 乾燥スマック 大さじ2（乾燥スマックがない場合は、クエン酸粉末と乾燥レモンの皮の混合物を使用できます）
- 黒コショウ ひとつまみ（お好みで）。
よく混ぜて、お好みで割合を調整してください。
ザアタル シーズニング ブレンドは、気密容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。数ヶ月保存できます。
ザアタルを代用する方法
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クラスを見るザアタル ハーブの最も一般的な代替品はタイム タイムですが、レシピの他のバリエーションでは、タイム、オレガノ、マジョラム、クミン、またはコリアンダーなど、任意の数のハーブを等量の混合物にする必要があります。多くの家庭料理人は、ザアタル シーズニング用に好みのスパイス ブレンド ベースを持っているので、自由に試して、好みの組み合わせを見つけてください。
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